紫薯开花馒头

紫薯开花馒头

准备食材：

白色面早改团：中筋面粉100g、水50g、酵母1g

紫色面团：中筋面粉75g、水25g、酵母1g、紫薯泥40g（奶粉不过敏的宝宝可以替换成同等配方奶或者纯牛奶）

具体做法：

1.将白面团与紫面团材料分别倒入面包机中进行和面，揉成光滑的面团

2.将面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵至2倍大

3.发酵后的面团揉搓排气后分成大小均匀的小剂子，将白色面团擀成饺子皮一样的面皮放入紫色面团，像包包子一样包好，封口处朝下放

4.用刀在光滑的表面划十字，（别让面黏在一起，就不会开花啦）

5.将馒头放进温暖的饥缓锅中醒发至1.5倍大，锅中烧水，水开后蒸12分钟，闷3分钟即可出锅

紫薯花开馒头的做法

面团：面粉300克、酵母4克、白糖80克、奶粉10克、水130克

配料：紫薯一个

1.紫薯去皮，切成小丁

2.上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用

3.将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大

4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团

5.将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份

6.先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中

7.包好后，收口朝下。小刀沾点面粉，横竖切两刀

8.放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右

9.火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可

烹饪技巧

1、一次和二次发酵要充分。

2、全程需要用大火蒸制。

3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖。

* 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^