螺蛳粉为什么是臭的？如何制作螺蛳粉最好吃？

螺蛳粉的臭味主要来源自汤中的酸笋，这种酸笋在经过多种程序制作之后，有一种非常独特的味道。平日人们自己在商店买的螺蛳粉，如果在其中不加入酸笋，一般不会闻到很臭，虽然螺蛳粉闻起来很臭，但吃起来味道很香，受到了很多人的欢迎。平时在家中也可以自己做螺蛳粉，如果并不喜欢臭味可以选择不加入酸笋，不过不加入酸笋感觉就不叫螺蛳粉了。

做螺蛳粉并不是非常难的事情，小编这就来给人们介绍如何煮螺蛳粉。首先需要将锅中的水烧开，将干粉放入锅中，粉在锅中要足足煮8分钟，注意不能够将干粉煮的太烂，只需要煮到咬时有一点点硬就可以了，这样煮出来的粉会更加有弹性。将煮沸的水倒掉，重新在锅中加入凉水，凉水的酿药能够将干粉浸没，其次需要在水中加入买来的螺蛳粉中的调料。

将加入调料的水煮沸，煮沸之后控制火候转为小火，向其中加入酸豆角、酸笋、豆角。将加入的酸笋，豆角，木耳等进行均匀搅拌，煮好之后关火。在煮的过程中有些人可能忍受不了酸笋的味道，可以在煮的过程中戴口罩，虽然味道很重，但是只有放酸笋，螺蛳粉才会更加好吃，才有灵魂。有些人还喜欢吃其他的一些蔬菜，在煮的过程中也可以加入洗好的青菜，能够增添汤的味道。

像汤中加入适量的醋以及红油，根据自己的喜好，选择倒入调料的量。螺蛳粉已经做的差不多了，还可以像螺蛳粉中加入腐竹和花生，青菜的话，小编更推荐空心菜、生菜。螺蛳粉已经做成了，摆在人们面前的是一碗香喷喷的螺蛳粉，虽然在做的过程中可能有一些臭臭的味道，但是吃起来就与臭豆腐相似，闻起来臭，但吃起来十分香，这也是这道美食受到人们欢迎的原因。