剑川县的文化艺术

白曲

白曲即白族民间歌谣。剑川是白族民间歌谣的主要发祥地，被称为“白曲之乡”。列为全国艺术家科重点科研项目的《白族民间歌谣集成》收编的479首歌谣中，剑川的作品占50%以上，以其数量多、质量高、品种全、流传广而著称于世，已引起国内外学者的高度重视。歌词结构为“七七七五”式“山花林”，四句为一段，两段或若干段为一首。如《白月亮》：“白月亮呀白姐姐，白姐身穿漂白衣，白绣花鞋穿脚上，白羊皮斜坡。白米白面吃进肚，白讲白说白费气，白天人多难开口，白月下相会。”白曲常在田间地头及石宝山歌会等民族节日里演唱，龙头三弦伴奏。其内容有劳动歌、时政歌、仪式歌、情歌、生活歌等。风格独特的有反意歌、谐音调、一字曲等。

本子曲

本子曲是流行于剑川的白族曲艺品种，其唱词亦为“山花体”，唱本有故事情节，长于抒情。现仍广泛流行的本子曲传统唱本有《鸿雁带书》、《出门调》、《月里桂花》等50多篇。《鸿雁带书》反映的是出门做木匠的丈夫久不还乡，妻盼夫归的情景。另一部反映木匠出门苦情的代表作是《出门调》，全篇分为被逼、离乡、冤情、妻怨、夫泪5个部分，共200多行。曲折反映白族社会生活的《黄氏女对金刚经》共2300多行，是迄今搜集到的最长的白族民间叙事长诗，已在日本出版。

剑川古乐

剑川古乐由4类曲种组成。一是古曲，有《浪淘沙》、《南清宫》等，其中一些古曲属早已失传的唐宋词谱，如《浪淘沙》即由吕洞宾所创。二是洞经音乐，有《嫦娥歌》、《醉杨妃》、《八卦腔》等30多首，其中《八卦腔》据考与唐玄宗开元二十九年（公元741年）所创的舞曲《紫微八卦舞》关系密切。过去，洞经会遍及剑川县各地，参加者都为会演奏乐器的文人学士及民间艺人。三是阿吒力佛腔，有《大佛腔》、《众等皈依》、《香赞》等100多首。在文化馆的配合下，中国音像大百科编辑部将剑川阿吒力佛腔收入《云南佛乐》（磁带三盒）正式出版，向海内外公开发行。四是道腔，有《长梵白鹤》、《集福迎祥》、《五召请》等40多首，其曲调自成一格，有浓郁的地方特色。在大理州乃至全省，能较为全面掌握阿吒力佛腔、道腔及其科仪表演的仅有剑川的一些老艺人。

东山打歌

东山打歌流行于剑川东山，为自娱性的白族舞蹈，其动律在腿、脚，动作浑厚朴实，均为全脚掌着地，踏实沉重，一步一顿，踏地而歌，节奏鲜明，风格粗犷大方，富有原始古朴的韵味。剑川文化工作者根据东山打歌改编创作的白族歌舞《肖拉者》，代表白族参加第三届中国艺术节全国56个民族歌舞荟萃的“九州奇葩”晚会演出并获奖。尔后又改编为白族集体舞，在1996年在州庆四十周年时全州推广普及获成功，结束了白族没有集体舞的历史。

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大理特色小吃： 大理的著名小吃：砂锅鱼 喜洲粑粑 三道茶 乳扇 雕梅 丽江小吃：永胜油茶 丽江粑粑 鸡豆凉粉 琵琶肉 香格里拉小吃：虫草鸡 吹肝 酥油茶 藏式糕点 西双版纳小吃：阿佤水酒 酸笋烩鱼 鸡豆腐 烤崩 刀不拉 烤茶 竹筒饭 菠萝紫米饭 傣族包烧 酸肉,西双版纳的烧烤真不错,特别是那烧烤鱼,我最爱吃了 大理酸辣鱼、洱海边的“鲜鱼体验” 、风味独特洱源乳扇 、风味独特的“温泉菜”、祥云特色风味“姊妹七辣”、火烧猪肉、炒螺黄 树头菜炒火腿 、活水煮活鱼 、冷冻白豆腐鱼、乳扇、高河菜、洱海海菜、刺菱角、洱海弓鱼 、大理砂锅鱼、诺邓火腿 、弥渡卷蹄、木瓜鸡、鹤庆猪肝炸、喜洲粑粑、邓川乳扇、白族酸辣鱼、腌螺蛳、白族土八碗、南涧锅巴豆粉。 大理特色小吃 大理小吃，小锅用丝和米线、雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食摊均可吃个够。 喜洲粑粑 大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。 耙肉饵丝 云南巍山耙肉饵丝，不油不腻，清淡可口，鲜美香甜，百吃不厌。 巍山耙肉饵丝以做工精细，选料考究著称。 雕梅 白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。 活水煮活鱼（酸辣鱼） 活水煮活鱼，顾名思义，指的是用流动着的活水煮活着的鱼。大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜。时兴这种煮鱼方法的地方，以往一般是在渔船上或洱海边的村寨里。 活水煮活鱼的方法是：待锅里的油沸后，往锅里汆入活水（即洱海水、河水或井水均可），待油水沸腾后，将已去鳃、鳞并掏去肚肠杂物的一条条鲜鱼放火锅内，然后放上酸木瓜片、辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片，先用猛火煮使其沸腾后，再用文火慢慢煮。煮熟后盛人大碗即可食用。 木瓜鸡 木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。 木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。 白族土八碗 白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。席面用料简单，但形式和礼仪隆重，所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等，很少用高档瓷器，但并不显得粗糙和简陋。所用餐桌很考究，一般选用剑川土漆雕花八仙桌，餐桌一般摆在婚礼彩棚下，加上菜肴色泽塔配美观，显得古色古香。第一轮先由客人中有声望的老人入席，俗称“开席”。此时，唢呐鼓乐吹奏，主人迎客，气氛热闹，表现了白族尊重老人的传统美德。席间，客人可分菜和带菜回家。土八碗中的主菜（荤菜），一般都有定数，每人可吃到两块（片）肉，碗中垫底的素菜可加添多次。因此，客人都备有菜叶子（现用塑料食品袋）竹签将分到的肉包起来或串起来带回家给老人或小孩吃，寓意为带回喜气和福气。 白族土八碗的各道菜各有一套烹饪方法。主菜“红肉大炖”用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金**，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。“干香”（拼盘）是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。“煮白扁豆”、“煮竹笋”、“杂碎汤”是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。

剑川宏全药材有限责任公司是2011-09-08在云南省大理白族自治州剑川县注册成立的有限责任公司，注册地址位于云南省大理白族自治州剑川县马登镇甸所村。

剑川宏全药材有限责任公司的统一社会信用代码/注册号是915329315823587576，企业法人苏锡全，目前企业处于开业状态。

剑川宏全药材有限责任公司的经营范围是：中药材种植、收购、销售；中药材种植推广、技术培训。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。在云南省，相近经营范围的公司总注册资本为458572万元，主要资本集中在 100-1000万 和 1000-5000万 规模的企业中，共1178家。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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