开实体餐饮店的实战经验你知道多少？20多年的干货全在这里

做了20多年餐饮，干过烧烤店，饺子店，麻辣烫，面馆，卤菜档，早餐店，开过火锅店，烤鱼店，川菜馆。在这20年多年职业生涯里摸爬滚打，如今小有成就，但依旧在奋斗的路上不敢懈怠。

今天借此机会跟大家分享一些开实体餐饮店的实战经验，供大家参考：不要加盟开店我有切身体会，创业初期和很多人想法一样，开加盟店可以解决厨师的问题，而且公司还会派专业的人协助我们成功开店，但是，实际情况是加盟公司收钱后，变本加厉，除了收钱还会变换各种方法还是收钱，当初被坑的血本无归。

海底捞火锅底料麻辣清油火锅底料家用四川麻辣火锅重庆老火锅底料¥60领券减16京东购买汤底的毛利大家一目了然，就这一项把刘女士火锅店整体毛利拉低到42%左右，除去商铺租金，人工，水电费，运营成本，营销活动等一系列支出费用每个月算下来是亏损。这样的案例在我们身边屡见不鲜。小餐饮店要不要合伙？很多人开个小店也找人合伙，大家一般选择的的合伙人就是同学，朋友或者是亲戚，结果呢？把店开起来之后才发现相互之间的矛盾越来越多，钱没赚到最后还闹得不欢而散，甚至变成了陌路人。

如果你不懂厨艺还想开餐饮店，可以找厨师合伙，但是，双方都要投钱，按照投钱的比例分红，如果出现亏损也要按照比例投进。

厨师的工资要按照当地市场价格出，当然对厨师也要有最基本的要求，同时也要有奖罚制度。合格的出品，热情的服务，干净整洁的环境是留客最有效的方法一些创业者总是抱怨自己店里生意不好，结果我去到店里就会发现，要么是出品有问题，要么是服务很差，要么是餐厅的卫生一团糟，大家想想，这样的餐饮店谁还会去第二次呢？只有稳定的出品，热情的服务，干净整洁的就餐环境才是留客的最有效方法餐饮店日常运营管理包括：有效沟通，落地执行，跟踪检查，及时反馈。具体内容：餐前准备工作，饭市高峰服务工作，收银工作，队员之间工作配合的默契度，出餐速度快慢，菜品估清，客诉处理。

餐后整理工作，收市按照要求完成店务工作内容，例如：收银报表要准确无误，酒水饮料盘点和补货，后厨收档食材分类保存，以上这些工作需要店长每日跟进和检查。结束语：想要干好餐饮，开一家能赚钱的餐饮店，不是凭借一股激情和盲目自信不是你有很多钱，而是需要具备一定的综合能力和以上条件和能力。