衡阳名菜瓦碗。石鼓区委宣传部供图
取红枣二两，小火慢煮，放在碗底；煮、煎、炸、切后，盖上土鸡蛋；红薯去皮，切块，蒸熟，加入糯米粉和炼乳，做成小球，再加一层。然后一层一层的加入房子的肉，草鱼丸，鸭蛋切片，黑木耳切片，依次堆成七层，呈精致宝塔的形状，意思是一步一步往上爬。
温热的红枣，美味的鸡蛋，鱼丸和牙齿...这是湖南衡阳的传统美食——土碗，是当地婚宴的第一道菜。
“陶碗”的制作过程极其复杂。光准备原材料就要花半天时间。在这期间，它要经过洗、煮、煎、切等一系列繁琐的过程，还要经过手工、揉捏、搅拌。就连拥有38年白案技能的范若英也不容小觑。
“虽然复杂，但全村至少有300人会做这道菜。”范若英说的没错，因为他的家乡衡阳市石鼓区焦山镇旭东村是远近闻名的“厨师村”。任何家庭主妇都能想出一两道特色菜。
“衡阳厨师出焦山，焦山厨师出徐东。”在这个面积不到6平方公里、700多户人口的小村子里，却有300多名厨师，几乎每两户就有一名厨师。
随着时间的推移，徐东的厨师们从学一门手艺变成了吃一顿好饭，蝴蝶也靠自己的特长致富了。锅碗瓢盆的故事里，煮出了一首致富的“交响曲”。
开始
李德祥褚老师
美丽的旭东村。人民网李方森摄
五一假期前，梁广友的日程已经排得满满的:衡阳当地的几场婚宴都请他做饭。
“请个大厨吃个饭，最好是徐东的。”家乡什么时候叫“厨师村”？就连六十多岁的梁光友也不知道源头在哪里。
38年的做菜经验，让梁广友成了衡阳的炙手可热的师傅，每天240元就能拿到“出场费”。
“我们一起做乡村厨师，从来没想过能挣多少钱。我们只是希望能学一门手艺，好好吃一顿，能给孩子买得起书。”梁广友32岁开始学习烹饪。靠家里3亩多的地，很难挑起孩子三十多岁的读书负担，于是萌生了学个手艺的想法。
学一门手艺其实就是找一个不耽误农活的副业。想了很久，梁广友选择了乡村厨房这个职业。“基本上都在老家附近，当天就能来回。”
从和师傅一起帮厨房，到独自承担工作，梁广友逐渐尝到了乡村厨房带来的好处:工作时间短，不耽误地里的农活；10元的日常收入，一结不拖欠；附近农村也不远，可以每天照顾家人...
当了38年的乡村厨师，梁广友拉着孩子在万千烟火中成长。一家人的生活不再局促，他也感受到了时代变迁中日常生活的味道。
逐渐变快
城市里的厨艺大师
旭东乡村风情。人民网李方森摄
相比梁光友对农村的坚守，60岁的梁山生的路子要宽得多。
北到北京，南到广东，东到浙江，西到新疆。旭东村的老厨师已经把他的厨房搬到了全国各地。
“虽然还是有酒席，但邀请我的很多都是商业答谢宴。”说到这个行业的优势，这个朴实的农村老人不禁骄傲起来。“城里厨师的小锅小灶，不适合一天几百桌的酒席。我们必须来。”
2017年，一个在深圳创业的衡阳企业家准备办一个客户答谢宴。他专门打电话给梁山生，邀请他来深圳展示厨师村的手艺。“他仍然知识渊博。大锅菜的火候把握比较困难费力。”
梁山生答应去后，对方不仅开出了高于当地的价格，还支付了一行五人的往返高铁费和住宿费，甚至还派了专车把工具拉过来。
“一天120桌，我们没问题。”当被问及顾客的满意度时，梁山生笑着回答:“这种宴会结束后，他还邀请我们，说我们是他们的厨师。”
交响乐
商海中的时代兴风作浪。
旭东村的田园风光。人民网李方森摄
忙碌了一天，41岁的刘云友在办公桌上数着一天的收入。离开旭东村的厨师，如今已经在衡阳、郴州、邵阳、贵州等地开起了餐馆。
“1996年，我初中毕业后，在村里学做饭。当时就是为了出国。”回忆起厨师生涯的开始，刘云友回忆说，自己是受老乡的影响，学会了厨艺，成功出国的。“我们当时都说想出国学厨师。像能出国的师傅一样，把我们徐东本地的菜带到外国的餐桌上，对我们年轻人来说还是很可取的。”
学了两年艺术，事业成功起步的刘云友，没有选择留在家乡当乡村厨师，而是去了外省。游走于广东、广西、湖北、上海等地的湘菜馆，刘云友的烹饪风格也在从传统湘菜向新湘菜转变，大锅农家菜的做法逐渐被精致的爆炒取代。
“我不能只做厨师。我想开一家自己的店，和村里的厨师一起工作。”2008年，刘云友在耒阳开了第一家农家乐，大获成功。“只要手艺好，我就有信心。”
不满足于一家店的成绩，13年，刘云友逐渐在市外、省外开分店。不知道什么时候，我的“出国梦”消失在了刘云友的计划里。
有一次，徐东村的乡村厨师一天10块钱的工资就满足了。如今，酒店每天的流水，对于徐东村的厨师和企业家来说，大约是40万元。
旭东的厨师不仅是能在乡村宴席上炒一大锅菜的乡村厨师，也是能在国内外宴席上上精致炒菜的名厨。
三代厨师，三种选择，在时间的巨大力量下，渐渐唱出了厨师村的致富歌。
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