钱江晚报·小时新闻记者通讯员陈邱柯艺能
“热锅，加一点油，开小火，放姜，慢炒，开大火，放牛肉，快炒，牛肉变色后放酱油……”
你能相信吗？这些看似美食制作过程的话，其实被写进了浙大普通化学实验课的实验报告里！
普通化学实验是一门基础必修课，每年有2000多名学生上这门课。课程1.5学分，为期16周。学生不仅可以在教室里准备透明皂，还可以合成解热镇痛药阿司匹林。
因为限于在家上网上课，不能去实验室实习，所以负责这门课的化学老师姜银图就用这种方式锻炼大家的动手能力。
蒋印图在一个实验班。
网上教学，实验班有了新的变化。
在学校，普通化学实验的老师会在实验课前安排学生预习。上课时，老师会先讲解或演示实验内容，然后让学生自己进行实验。实验完成后，他们需要交一份实验报告。
现在，推迟返校上网络课，对动手实验班来说，是一个很大的挑战。在网络课堂上，学生不能马上做实验，回到学校才能做。
姜银图介绍，普通化学实验的课程直播时，只能讲解实验的要点和应该注意的问题，拓展与实验相关的知识，了解这些知识在实际工作中的应用。所以以前在家教的课只能当理论课，原来的实验环节不能进行，实验后作为作业的“实验报告”也不能交。
浙江大学实验报告模板
如何培养学生的实践能力？姜银图想到了一个妙招。
除了必须完成的预习考试和预习报告，他还给班上160多名学生布置了一项特殊的作业:每天在家做一顿饭、做几个菜，按照实验报告的格式写下步骤和“实验结果”，从颜色、新鲜度、口感等方面进行阐述。
他笑着对记者说:“化学老师做饭也不会差。”虽然他不是“美食家”，但家里的饭都是他做的。
“我们的化学实验要一步一步来，炒菜也是一步一步来。”之所以选择烹饪作为同学的作业，蒋印图有自己的考虑:“把制作过程和结果写出来，可以提高表达和描述的水平，这和写实验报告有关。”
“化学实验是在理论的基础上真正理解化学变化的本质，提高实践能力。在学校上课，总觉得现在的学生动手能力弱。虽然做几个菜是物理过程，不是化学变化过程，但也能培养他们的动手能力。"
姜银图以自己为例:“我孩子今年高三，周六周日自己做饭。我觉得这个作业也有助于孩子体验给父母做饭的感觉，更理解父母，让家庭氛围更加温馨和谐。”
因为这是一个长期的过程，疫情一结束，马上就安排实验室实验，姜银图说。
把炉子变成了实验平台，真的收获很大。
蒋印图对学生们对这次作业的反馈很满意:“我已经接到好几个作业了，比如煎蛋面、蒜蓉孜然牛肉、腌萝卜...一个医学生在我布置作业的当天下午写了制作流程，写得非常好，非常详细。实验报告也应该如此。”
学生上传的作业
老师所说的医学生是朱克真学院2019级八德年医学实验班本科生温雅兰。这次作业，她做了一碗煎蛋面。
“虽然烹饪过程很顺利，但我吃面，写出制作步骤和结果，花了将近40分钟。当我品尝这碗面条时，我格外小心，试图充分感受它的颜色和味道。”温雅贞说。
“在写‘实验报告’的时候，我纠结于最后的结果描述，到底应该是文学的还是学术的。花了点时间，最后还是比较文艺的:‘端上桌，热腾腾的蒸汽有着食物最原始最新鲜的味道……入口即化，豌豆尖干净酥脆，面条揉进去，咸咸的味道很合适。’"
在描述现象时，她有意识地按照固体、液体、气体的顺序进行描述。而且因为化学实验不可能完美，她在最后加了“鸡蛋有点老了，吃起来有点干硬”的问题。
当温雅兰再次回顾自己之前的“实验描述”时，他认为还有很多不完善的地方。她说:“如果你重写，因为在实验报告中，需要清洗仪器。首先，我会在实验步骤中加入“洗碗”！那么对色香味的描述就要更加全面系统。”
温同学的“实验报告”
“烹饪看似物理过程，其实调味品之间是有化学反应的。”温雅兰举例说，“料酒中的乙醇和醋中的醋酸会产生具有特殊香气的酯类，所以做菜时加入料酒和醋会使菜肴更加美味。
同样，竺可桢学院2019级巴德年医学实验班本科生柴一开始也不喜欢这个作业，觉得很浪费时间。
但是自己下厨后他才发现，下厨不仅能锻炼自己的动手能力和协调能力，还能沟通家人的感情，让家庭气氛更加融洽。
“做实验和做菜分别对应我的理性和感性两个方面。”柴韩毅解释说:“做实验前，我需要准备好仪器和定量的化学药品，一步一步操作，容不得半点差错；做饭相对更舒服。你不需要平衡。你只需要估算一下原料的重量，然后一顿美味的饭菜就端上来了。这是一种模糊中带着精确的美。”
柴韩毅感慨道:“老师的倡导看似与化学关系不大，其实是从另一个维度达到了教学的目的。”
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