肾病吃鱼

经常对肾友说“优质蛋白饮食”。为什么叫优质蛋白？优质的蛋白质，最接近人体的氨基酸模式，能更好的被人体代谢、吸收和利用。优质蛋白质的代表食物很多:牛奶、大豆、动物性食物等。今天我们就来聊聊属于优质蛋白质的一种肉——鱼！

很多肾友对鱼有一个误解。他们认为鱼不属于肉类，甚至认为鱼含有大量的嘌呤、磷、钾等物质，所以很少吃鱼。其实肾病患者特别适合吃鱼，因为鱼富含蛋白质，属于优质蛋白质。只要他们掌握了吃鱼的技巧，就不需要害怕吃鱼。

鱼的营养价值

市场上的鱼大多含有15%~20%左右的蛋白质，蛋白质中含有人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸。这两种氨基酸是人体必需的，只能通过食物获得，所以鱼是很好的蛋白质来源。

鱼含脂肪少，是不饱和脂肪酸。有些鱼还富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，对预防血脂异常和心血管疾病有很大作用。

不要碰这条鱼

①酸菜鱼

很多长期在海边生活的肾友更喜欢吃海鱼。海鱼的活动强度比淡水鱼强，所以肌肉弹性大，肉质鲜美。因为海鱼生活在海里，所以大部分海鱼的无机盐和微量元素都比淡水鱼高。

但对于肾病患者，建议吃淡水鱼。因为海鱼嘌呤含量高，进入人体后会产生较多的尿酸，所以不建议肾功能不全、高尿酸血症、痛风患者食用。

除了这些鲜鱼，市面上还有很多酸菜鱼和合成鱼制品。首先，咸鱼会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，在胃酸的作用下会产生亚硝酸铵。亚硝酸铵是一种致癌物，世界卫生组织已将酸菜鱼列为一级致癌物。所以建议我们肾病患者不要吃酸菜鱼，酸菜鱼不仅可能致癌，还可能引起血压升高或水肿，导致病情恶化。

②鱼罐头

将鱼制成罐头需要减脂、高温杀菌、油炸或烧烤，大大降低了鱼的营养价值，并产生苯并芘等致癌物质。而且为了延长鱼罐头的保质期，会添加更多的防腐剂、香精、色素等添加剂。长期食用这些添加剂不利于肾病患者的健康。

鱼，怎么吃？

在《中国居民膳食指南》中，建议每周至少吃两次鱼，或每周300~500g水产品。那么我们肾病患者应该怎么吃鱼呢？作为优质鱼蛋白的重要来源，建议肾友每周吃鱼2~3次，每次40~75g。另外，最好用煮、蒸、炖的方式烹饪。