第一，餐厅卫生
门、窗、玻璃干净明亮。
天花板、墙角、风扇、空开关、消毒柜、灯管、灭蝇灯无蜘蛛网、无灰尘。
餐桌和餐椅擦拭干净，无水、无油、无饭渣、无灰尘。
地面干净，无垃圾无油污，墙壁干净整洁。
餐馆里的垃圾被及时清除。
二、厨房卫生
操作台、灶台、桌面干净整洁。
物品摆放有序，符合标准。
保存盘子、盆、碗等。干净、明亮且无污渍。
洗碗池和洗菜池干净，无食物残渣和泡沫。
炉灶和抽油烟机没有油渍和黑点。
地面干净，无垃圾，无积水，无油污。
及时清理垃圾桶，定期清理下水道、沟渠内的杂物，保证畅通，防止堵塞。
每周五进行大扫除和检查，每周进行一至两次抽查，检查必须有记录。
三。食品仓库的卫生
物品应分类整齐，标记清晰。
地面走廊干净、整洁，无杂物、积水、垃圾。
天花板和角落里没有蜘蛛网。
食品和非食品不得混放，已灭菌的药品和有强烈气味的物品不得存放在同一仓库内。
仓库经常通风并保持干燥。
经常检查食品的质量，及时处理任何过期、变质、发霉或滋生的食品。
经常做好防霉、防蝇、防蟑螂工作。
定期打扫仓库，保持内外整洁。
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