关于现代社会的标签，有太多的话要说。网络化、信息化是现代社会的标签，时尚、潮流也是现代社会的标签。随着媒体的发展和短视频平台的普及，谭怡君觉得如果要找一个能代表现代社会的词，“网络名人”这个词绝对是首选之一。
易灿私塾易君|文
网络名人这个词几乎在所有行业都被使用过，包括餐饮业。如今“餐饮+直播”的形式开始受到餐饮人的关注，网络名人的引入也让很多餐饮人吃了不少红利。
于是一批又一批的网络名人餐饮店，像地里的韭菜一样，割了一茬又一茬。而网络名人中的很多餐饮店，虽然开业时很火爆，但寿命并不长，所以网络名人餐饮店被冠上了“短命鬼”的称号。
渐渐地，网络名人这个词几乎成了餐饮行业的贬义词。不过也有人认为凡事都有两面性，网络名人里的餐厅也是如此。
纵观现在的各类餐饮品牌，很多都是从网络名人店起家的，比如我们熟悉的海底捞、喜茶、奶雪等等。当初也叫网上名人店。
其实“网络名人”这个词并不能绝对的说是褒义或者贬义，网络名人店也没有什么可取之处。有些网络名人店的寿命并不长，但也有很多成功的网络名人店，主要看餐饮人如何经营。
网络名人店的培育，不仅仅是发一两个视频把自己打造成网络上的人气餐厅，而是要用“手段、目标、计划”来经营。我们来看看网络名人店是怎么培养出来的！
01
网上名人店是什么？
要了解网络名人店是如何形成的，如何运营网络名人店，首先要了解什么是网络名人店。
要成为网络名人店，首先得满足两个条件:第一，网络名人店最大的特点就是线下必须有排队现象。想想去年摩登中国奶茶店在武汉开店，网友排队8小时只为一杯奶茶的超级现象。
第二，网上要有持续的话题性，可以体现在很多方面。可以是餐厅给人惊喜的产品；也可以是餐厅的环境让人流连忘返；当然也可以是餐厅的服务让人舒服，让人称赞。
总之你要有自己的特色，就是要有一个让人能记得住的地方。当人们消费后想起，就会打卡出朋友圈，传播开来，就会逐渐形成网络名人店。
比如场景中，网上名人店的路边和班花都是复古的街头学生风。比如网络名人的鼻祖，现在的领导品牌大榭海底捞，其服务一度在网上被网友刷屏。这是网上名人店的一些特点。
02
如何建立一个网上名人店？
当然，建立一个在线名人商店是需要步骤的。并不是说我要营销好的店就是网络名人店。网络名人店也有自己的标签和定位。比如摩登中国奶茶店，打造了一个融合IP文化的民族时尚奶茶品牌。
所以，要建立一个网上名人商店:
第一步，给自己定位，给自己贴标签。
就像娱乐圈的明星，出道前都需要给自己树立一个明确的定位。无论他们走的是可爱路线，性感路线，单纯天真，还是精明干练...这些都将决定他们未来个人发展的路线和方向。
餐厅管理也是如此。定位是第一位的。目标确定了，餐厅下一步的计划才能调整和执行，比如装修风格，对应的客户群，营销方案等等。
比如创造了七八十年代怀旧风格的超级文和友，旨在通过怀旧的风格和场景来诠释餐厅的定位。其主要目的是通过美食这个媒介，让更多的人怀念只是一起逛逛的生活，让怀旧成为餐厅的情怀，让回忆和美食碰撞出奇妙的火花。
超级文和友的人气让他成为了长沙的地标。很多综艺节目和影视剧都喜欢这里。很多人来长沙打卡消费。在网友们的热情赞叹下，超级文和友迅速走出了长沙。
现在张之路已经扩展到广州、深圳等地。
第二，营造环境，提升颜值。
这是一个价值至上的时代，也就是网络上流行的一句话。这是一个看脸的时代。
只要“帅”“美”，就可以一张脸出道，这是这个时代最美妙的事情。
人需要颜值，餐厅也是。
一个高颜值、高压力的餐厅环境或者美食菜品，就能让如今的拍照党欲罢不能，餐饮环境和精美菜品已经成为餐厅吸引游客的重要手段之一。
比如去年风靡Tik Tok的成都玛戈庄园火锅，就因为环境而受到无数消费者的追捧和打卡。
这里将成都的美食展示的淋漓尽致，绿树成荫，碧波荡漾。走在玛戈庄园，很容易被周围的美景所打动。
第三，网络营销，适当曝光
很多人认为一个明星红是因为某部电视剧或者电影。的确，作品是考虑一个演员的基础，但要红，必须有炒作和营销。
如果说炒作营销是娱乐圈的重要手段之一，那么这种手段一定也适用于餐饮业，尤其是在网络已经成为标签的现代社会。
在信息时代，人们依靠互联网相互交流。互联网是世界的说法不无道理。随着新型餐饮人才的不断涌入，餐饮与互联网的结合越来越紧密，营销手段也从线下玩到了线上。
比如黄太吉，借助微博新媒体，频频制造热点话题刷出“存在感”；雕牛腩花大价钱买下食神秘方，一时成为佳话。在闭门测试期间，我也不忘借用苍井空等名人来刺激消费预期。
第四，品牌自己，延年益寿。
任何餐厅到了一定阶段都需要巩固自己。为什么网络名人里很多餐饮店一两年后就没人气了？
在大多数情况下，这些餐馆没有巩固自己的计划。现代社会是一个快节奏的社会。不仅仅是餐饮行业，很多行业都面临着“喜新厌旧”的特点。
尤其对于同质化严重的餐饮行业，这种现象尤为严重。餐饮行业是一个跟随性很强的行业。一旦网络名人里的一家餐厅成功了，接下来可能会有无数这样的餐厅冒出来。
当越来越多的同类餐厅出现时，人们的新鲜感就没了。没有新鲜感，就相当于失去了他们的特色。消费者对餐馆失去兴趣，自然不会来消费。
这时候就需要餐厅自身转变角色，比如巴努毛肚蘑菇汤火锅，就是精耕细作自己的产品和品牌，打造极致的产品。其毛肚和蘑菇汤逐渐成为消费者无法超越和替代的“经典”。所以，最后他们有信心叫海底捞。
比如小南国、大东等会延伸品牌，从高端和公开渠道吸收自己的“粉丝”。
作为品牌延伸到极致的代表，Dine Yijun在这里不得不提名外婆家。既从高端、大众路线探索，又细分品类，从多个不同品类市场入手，横向强化品牌，使其不再属于一个“单薄”的网络名人，而是一个能承受压力的品牌。
总结:
在移动互联网时代，要做一个可持续的网络名人品牌，需要具备两个要素:
第一，线上有足够的音量和信息储备，足以向线下引水。这是网上名人店成名的基础。
第二，线下体验让客户有拍照发社交媒体分享的欲望，让线下客户回流到线上，形成闭环。
但持久的网络名人店还是要回归餐饮的本质:复购。也就是说，你的产品、服务、场景等体验，一定要有客户下次消费的基础。所以任何一个网络名人品牌，它的最终目的和目标，一定是品牌化自己。只有把自己品牌化，才能长盛不衰。
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