来源:金融自媒体
原标题:瑞安·陈赫...明星疯狂开店只是一个掌柜，引来上亿黄金事故频发。
来源:时间数据
近两年，每当有明星开新店，Tik Tok总能看到铺天盖地的宣传。
受疫情影响，去年餐饮市场惨淡，相比之下，明星们的开业生意却红红火火。2020年6月，肖恩推出烧烤品牌“灶门坎”；7月，瑞安推出火锅品牌“火凤祥”；11月，黄晓明推出烧烤品牌“烧江南”；12月，关晓彤推出奶茶品牌“自然留下来”。
今年，Angelbaby和沙溢分别于1月和4月在成渝推出了豆柳火锅和麻辣三城火锅。
盛况之下，名人店铺频频爆出丑闻。从包贝尔腊庄假鸭血，郑开火凤翔抄袭，到陈鹤仙何庄天花板下降，无一不是一次次透支着明星的信用和消费者的善意。
是什么让明星蜂拥开店，为什么明星店总是翻车？
明星下海开店，爱吃火锅餐饮。
开店，不是为了感情，而是为了赚钱。但是，明星们有必要抽出时间开店赶公告。如果开店赚钱不比抓公告容易，那就只有不拍戏，不秀了。
根据RET睿意德的统计，世纪之交就已经出现了明星开店的现象，集中爆发开始于2013年前后。
从2013年开始，人们见证了被称为“网络综艺元年”的2014年，以及“偶像元年”的2018年。综艺节目和选秀节目丰富了娱乐圈的明星市场。
小鲜肉和流量明星层出不穷，不仅让以往出道的艺人更难保持高曝光度，也加剧了娱乐圈的局面。寻找新的赚钱方式成为了明星们的选择。
压力最大的，估计是娱乐圈。据统计，娱乐圈开店的明星占了一半，其次是音乐界和主持界。
不难想象。从事音乐创作或其他文体活动，总要有一技之长，否则很难有人买账。近年来明星跨界演出频繁，无论有没有演技，流量都是资本追逐的对象。
本自己的就业机会被挤掉了，明星也没机会拍了，就想搞副业。
但是开店也是个技术活。明星没有下海经商的经验，只好从容易的做起。餐饮业因其低投入、低风险成为首选，61.7%的明星店为餐厅。
报告还显示，由于标准化程度高、盈利能力强、对厨房需求小，火锅在明星门店餐饮业态中占比最大，达到13%。
同样，烧烤，去年新开的明星餐厅，基本上不是火锅就是烧烤。
大部分明星都在走下坡路，掌柜成了新模式。
虽然餐饮行业已经比较好做了，但还是隔行如隔山。如果明星只想靠名气吸引客户，运营能力跟不上，就会显得头重脚轻。
例如，2014年，主持人莫菲创立了“孟非小面”品牌。一碗小面卖到38元，被顾客吐槽，店也关了。之后，与黄磊合伙开的火锅店“黄亮沂蒙”依然没有吸取教训。据说一份牛肉卖398元，现在已经倒闭了。
据不完全统计，2019年之前，大部分星级餐厅都在走下坡路。
为了解决这个问题，现在大部分明星店都在寻找成熟的餐饮公司合作，他们作为品牌推荐官加盟。即店铺由专业餐饮行业团队开店，明星只负责品牌平台，做掌柜。这样既能享受明星效应，又能在供应链和运营上有稳定的发展。
四川山治品牌管理有限公司与陈和贤和庄的合作可以说是让这种模式家喻户晓。
2015年，陈鹤成创立“仙鹤庄”火锅品牌。到2019年，只有6家店几乎关门。之后，陈赫和四川山治达成了合作。现在，仙鹤庄拥有800多家门店，足迹甚至覆盖了日本。
此后，群星与四川山治达成合作。四川山治官网曾经有自己的品牌如少江南，自然留下来和造门坎，但现在已经撤下了。
天眼调查显示，四川山治直接控制的明星品牌有陈赫的仙鹤庄和黄晓明的少江南。其他明星品牌即使不归四川山治所有，都是由专业的餐饮管理企业管理，明星本人并不直接参与股权。
疯狂加入扩张赚钱，警惕频繁翻车。
陈鹤仙和庄“起死回生”的故事，一度被视为商业传奇。可惜加盟店天花板掉了之后才认识到“割韭菜”的本质。
明星的知名度往往不值钱。随着明星光环逐渐失去光芒，经营好店铺不一定能实现企业利益最大化，赚快钱可能更符合企业的预期。
所以当明星的知名度还在的时候，企业自然会疯狂造势，扩张，加盟吸金。
按照仙鹤庄的加盟政策，一个300~500平米的店面，筹备预算150万左右，加盟费48万，押金5万。
如果只考虑加盟费和保证金，800家店给陈赫及其企业带来的直接收入超过4亿，这仅仅发生在一年半左右的时间里。
类似的加盟逻辑也发生在近两年新开的明星店，当做加盟费的优先级高于做营业利润时，消费者的需求可能会被暂停。
以广州为例，对比同类商圈的几家火锅店，可以发现，与行业老大海底捞相比，明星店人均消费相对较低，但得分却不如前者。
论单品，海底捞一整盘的价格往往比明星店高很多，但这是很多顾客吐槽明星店的点。因为一份太少，性价比可能比不上其他火锅店。
除了对消费者需求的忽视，在明星充当甩手掌柜，背后的专业团队不打算增加管理预算的情况下，忽视监管的隐患也会被无形放大。
对于消费者来说，第一次走进明星店，可能是因为明星对店铺的支持。但是明星不可能每天都在店里。时间久了，食物的味道和安全性才是一家餐厅的核心要素。
民以食为天。明星要做餐厅，还是要照章经营，打造品牌。如果只是想赚快钱，频繁的信用危机事件只会加速名人人气的流失。从长远来看，你可能要权衡是否得不偿失。
作者|陈
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