俗话说“开饭店不如一直做生意。然而，随着餐饮业的快速发展，其竞争程度也越来越激烈。就算开个小餐馆，环节多，琐事多。原料如何采购，省钱省心，设备如何合理配置……有时候，一些环节是否到位，直接影响着这家餐厅的成败。
但是经验可以传承，教训可以吸取。有意在餐饮行业发展的，不妨看看这篇文章。
今天就来说说新手最容易躺进去的坑。
德叕客1.租金不是越低越好。
没做过餐饮的人，对房租完全没有概念，总觉得房租越低越好。反正东西做好了，人家来吃饭。那时候我喜欢算每天的账，房租多少，平均每天花多少钱。只要我卖出去那么多，我就能赚回来。没有压力，很容易。当时看到5000多的房租和2000多的房租，然后果断选择了2000多的。最后发现，我做的再好，客户就是不来，一点脾气都没有。
2.中间立场是最不讨人喜欢的。
刚开始找房子的时候，总喜欢看看周围的东西。东边不远处有学校，西边不远处有医院，南边有商业区，北边有商业区。这个地方得天独厚。结果发现不管是学校还是医院，不管是哪个闹市区，人都比较多，到他们来找我的时候，基本上已经分流了。
我想靠近每一个地方，却发现两边都抓不住人。所以选址一定要确定一个客户群，不能选中间地带。
德叕客3.不要以自己的口味为标准。
我遇到很多刚开始做餐饮的人，犯了一个错误，想做一个产品，因为觉得好吃，想做一个味道。因为喜欢，所以想开店，把自己喜欢的东西卖给全世界。
我之前也犯过这样的错误，因为自己口味比较重，所以整个产品的调整都集中在口味重上。结果发现很多客户接受不了。后来根据客户需求调整到合适的标准，不是我喜欢的。
4.不要试图取悦每个人。
刚开店的时候，我每天都会查网上的评论，看看顾客的意见。只要有人说不好，我就带团队反思，调整产品。有人说少放点盐很咸，有人说多加点料淡而无味。最后不满的人越来越多。很久以后，我终于明白，无论你做得多好，总会有人不喜欢你。
德叕客5.不要试图把你的商店变成杂货店。
刚开始做生意的人经常会遇到这样的情况。看到他们生意不好，隔壁卖面生意好，他们就想着我是不是该带面，再看看对面的快餐生意，再想想我是不是也该做快餐。最后，看着对面热腾腾的冷面，他们考虑要不要带冷面。最后他们发现，盲目跟了一圈后，一无所获，生意还是每况愈下。
一味的去改变和调整，把自己的店变成餐饮版的“杂货铺”，不仅成本增加，产品质量也难以保证。最后只会是死路一条。
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