深圳花万里设计皖厨，这家徽菜餐厅凭什么受到深圳年轻人的青睐

我这辈子都没梦到过惠州。

明代著名剧作家汤显祖曾用这样一首流传千古的诗描述徽州。这首经典的诗也成为了安徽对外输出的文化符号。一方水土养一方人，这片美丽的土地孕育了独特的风味——徽菜。

徽菜是中国八大菜系之一，起源于古徽州。它的名字贯穿并伴随着徽州八百多年的建城历史，其起源可以追溯到更早的时代。徽菜因徽州而得名，随着徽商的兴起而兴盛，随着徽商的衰落而衰弱。

现在徽菜是深圳的知名品牌，很受深圳年轻人的欢迎。目前，万厨在深圳有12家分店，包括欢乐海岸店、海洋世界店、华强九方店、梅林店、福田COCOPark店和一方城店。这家餐厅是如何在竞争激烈的深圳站稳脚跟，赢得吃货心的？1.设计改做餐饮，就是为了吃到真正的家乡菜。

安徽厨师徐卢湾厨师创始人徐卢是安徽人，在深圳经营着一家非常不错的广告设计公司。因为在深圳多年，很难感受到家乡的味道，于是开始转型做餐饮生意。作为一名设计师，他把品牌思维带到了餐饮领域。根据他服务过的品牌，包括七匹狼，李宁服饰，包括一些城市形象推广经验，这为安徽厨房的运营积累了深刻的经验。

作为设计师，他去见全国各地的客户，顺便见见同学朋友。2003年的时候，见面地点一般是在饭店或者大排档，市面上的徽菜大多是家常菜。他有一个想法，他是否可以在一些时尚和高质量的安徽餐馆会见他的朋友。随着当今消费者生活质量的不断提高，消费者对就餐环境越来越重视。甚至可以说视觉体验比味觉体验更重要。

2009年离开广告行业，转向餐饮行业，创办万厨。安徽厨师在深圳创立的时候，很多人都不知道安徽是什么意思。安徽是安徽省的简称，安徽厨师可以理解为徽菜。他创办安徽厨师不仅是为了让大家吃到正宗的徽菜，更是为了让大家通过徽菜了解安徽文化。提升餐厅体验，将徽派文化融入餐厅经营。

在八大菜系中，每个菜系背后都有深厚的文化背景。离开自己文化的菜是没有灵魂的菜。徽菜的饮食文化离不开徽菜的建筑和人文。安徽厨房作为徽菜知名品牌，将徽菜文化巧妙嵌入餐饮环境，打造人文与商业的完美结合。开放式开放式厨房，将传统厨房完全暴露在食客面前。厨师忙碌有序的操作和不断上升的烹饪氛围都是场景的一部分。厨房里有很多锅碗瓢盆，各种调料和材料可供消费者查看。

万小厨不同于其他连锁餐厅。其他连锁餐厅讲究整齐划一，万厨则追求每一家分店都能给顾客新鲜熟悉的体验。作为徽派文化旗舰的安徽厨房，每一家门店都展现着不一样的徽派文化，熟悉门店设计风格和菜品带给顾客的感受。安徽厨房正在挖掘更多更新的传统徽派文化，将其放入餐厅设计中，让顾客有身临其境的体验。三道正宗家常菜，找回失落的味道。徽菜的定位是正宗的家常菜，不仅正宗，还能感受到家的味道。徐璐不喜欢现在很多餐厅都是快餐模式，工业化生产。所以安徽厨房从食材的种植养殖，到采摘运输，再到这道菜的烹饪，都是手工完成的。所以各个分店做出来的菜味道会略有不同。

比如“热鸡汤”不仅在当地有种植基地，而且每天都有发货空，保证了鸡汤的新鲜度。鸡汤煮30秒最好。同时还配了一小罐鸡汤，供客人自己做菜，也就是趁热即食。华万里设计曾表示，颜值经济作为注意力时代最简单有效的连接，利用颜值创造消费场景和体验。安徽厨房在这一点上可以说是走在了餐饮的前列。这家餐厅通过安徽的社会风俗、风土人情、文化传统、自然历史等一系列有特色的元素，打造品质餐厅。

这类餐厅受到人们的追捧并不奇怪，因为他们拒绝将产品标准化，坚持用手工为消费者提供更新鲜、更健康的食物，这符合现代人的生活理念。