当我们在外面吃饭时，我们有过餐厅爆满的经历吗？
如今在商场里，顾客在餐厅外“反复坐”已经不是什么新鲜事了。受到消费者青睐的美食餐厅外，总有一支庞大的“平等军”。
长此以往，门外候客的多少就成了衡量餐厅生意火爆的标准。
但如果顾客真的要等一两个小时才能吃饭，很多顾客会因为缺乏耐心而不再继续等。餐饮店应该如何留住这些一脚踏入店内的顾客？
设置舒适巧妙的等电位区。
每家餐厅的装修设计和占地面积都不一样，但设计理念是一样的。餐饮店要利用好现有的空房间，设置相等的面积。尽量将用餐区与等候区分开，等候区尽量使用暖色，播放舒缓的音乐。
如果等电位区的图案和面积合适，可以设置成舒适柔软的沙发或椅子。一些餐厅还将等候区设置为别致的小酒馆和自习室，另一些餐厅则设有适合儿童玩耍的区域。
利用顾客的期待心理，制造意想不到的惊喜。
顾客在餐厅外等候时，心里会有一种莫名的失落感。我们看电影的时候，一般都会期待结尾的彩蛋，等待也是如此。
餐饮店要抓住这个机会，利用消费者的心理敏感，制造出意想不到的惊喜，让消费者的心理满足最大化，呈现出最好的效果。
一个底捞火锅在同一个位置的时候下了很大功夫。在同一个位置的时候，有免费美甲擦鞋，还有折叠纸鹤抵扣现金的活动，提供了福利，满足了消费者意想不到的惊喜感和参与感。
利用折扣来避开餐馆的高峰时间。
在中国，用餐时间相对固定，中午11:00-13:00，晚上18:00-0:00为用餐高峰时间。这两个时间是最容易排队的。
餐厅可以根据自己的食品类别和消费者的就餐规律，制定促销方案。
在国外，一些餐厅对上午10:30-11:00就餐的消费者提供9折优惠服务，对下午13:30-16:00就餐的消费者提供8折优惠服务。如果费用较高，可以选择赠送精美礼品或店内特色菜。
这样既可以在用餐高峰期分流消费者，又可以在用餐低谷期吸引消费者，一举两得。
注意力转移与服务流程优化
设置餐厅等候区留住顾客，就是抓住了消费者的“疲劳点”。如果餐厅在等待过程中推出一些有趣的游戏和活动来转移消费者的注意力，可以大大减少等待过程中的疲劳感和烦躁感。
茶叶、瓜子、糖果、水果、零食、饮用水等。应该在等候区免费提供，这也是餐饮店等候区的标准。WIFI、电视、时尚杂志等越多。，越好。
等电位区还可以设置自助照片打印机、按摩椅、美甲等设备。用消费小票适当充值或者返现也是非常好的方法。
在等候区配备服务人员时要注意。根据等候人数配备一两个人，叫的时候要耐心温柔。
作为餐厅，顾客就是上帝，平等本身就是对餐厅的支持。消费者需要感受到关注和重视。
所以，谁能满足消费者的需求，谁就能赢得消费者的心，占领市场。
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