昨日上午，备受业界关注的《2021年广州米其林指南》完整榜单在广州丽思卡尔顿酒店如期发布。下面，红Kitchen.com将为大家讲解今年榜单的变化。
本文由红厨网原创发布。
作者:司马
与2020年一样，餐饮业仍然受到新冠肺炎疫情的影响，特别是广州，几个月前成为疫情的中心。幸运的是，在社会各界的努力下，不到一个月，广州疫情得到平息，餐饮行业恢复正常。
正如《米其林指南》国际总监Gwenda Plenek先生在开幕致辞中提到的:“面对不可避免的挑战，米其林指南团队和当地评委与厨师和餐厅感同身受。为我们餐饮行业的坚韧与从容、智慧与活力点赞，为其对社会的贡献致敬。从传统到创新，从经典到演绎，广州是当之无愧的美食天堂。”
我们来看看今年的榜单与去年相比有哪些变化。
列表的解释
在今年的榜单中，共有104家餐厅入选2021年广州米其林指南，其中包括3家二星餐厅、14家一星餐厅、33家必比登推荐餐厅和54家米其林盘子餐厅，其中一家餐厅获得两个新星级，四家餐厅增加一个新星级。
可惜今年广州依然没有米其林星级餐厅。不过，今年的榜单还是有几个小惊喜。
1.泰安门有两颗新星。
今年最大的惊喜是又增加了一家二星级餐厅。
主打新粤菜的江和以传统高端粤菜和粤菜服务著称的御宝轩继续坐二星。主打时尚欧陆菜的泰安门，在广州开业仅5个月就获得了米其林二星奖！
△激动的厨师团队。图片:红厨网照片
据了解，泰安门是法国知名厨师Stefan Stiller于2016年在上海创立的餐饮品牌。上海店开业仅5个月就获得米其林一星，2019年晋升为二星。
今年4月，泰安门与岭南集团合作，正式落户广州。泰安门主打时尚欧陆菜，食材选自中国本地和世界各地。每隔六到八周，它就会设计出全新的菜单，力求将当季食材与非凡创意相结合，展现每个季节的精髓与魅力。这次成功获得二星荣誉也是情理之中。
它的入榜也意味着广州首家米其林星级西餐厅的诞生。
△图片来源:泰安门广州微信微信官方账号
2.一星级酒店增加了四家新餐厅。
今年的米其林一星榜也有一个小惊喜。
除了去年上榜的10家一星级餐厅外，今年的一星级榜单中还有两家新餐厅，以及两家首次入榜就获得一星级荣誉的餐厅。
去年还是餐盘奖的鸿图福和玉宝阁，通过一年的努力，终于成功摘星。
鸿图公馆位于白天鹅宾馆，专营粤菜茶点。据了解，鸿图福原本只是临时做早茶，结果一发不可收拾。后来逐渐成为羊城有名的早茶圣地。当然餐厅有江景，在这里叹茶很惬意。
△图片来源:白天鹅宾馆微信官方账号
御宝阁来自于新加坡御宝阁美食集团旗下的御宝阁潮州菜餐厅，是一家主打潮州菜的品牌。虽然低调，但御宝阁出品的高端潮菜一直被美食家视为正宗潮菜的典范。
△图片来源:品牌官方
今年，潮菜馆可以说是大放异彩。
除了玉宝阁，作为一星盛事的今年春节院子也主打潮州菜。有趣的是，餐厅没有常备菜单。它只在订餐的时候和食客沟通，根据客人的预算和喜好设计菜品。在这里，你不仅能找到世界各地罕见的高端食材，还能找到适合自己的精致潮州风味。
值得一提的是，隋吉元十月还是米其林二星级餐厅“江”的主厨——大师。
△图片来源:穗吉院子微信官方账号
另一家上榜的一星级餐厅粤餐厅是一家主打时尚法国菜的法国餐厅，也是广州首家获得星级荣誉的法国餐厅。
悦餐厅开业仅15个月，以精致现代的法式用餐体验为目标。它一直致力于结合当地优质食材和法式烹饪技术，并随着季节的变化，每两个月不断设计新的菜单，以呈现能够体现广东地方特色和季节感的现代法式菜肴。
△图片来源:餐厅微信微信官方账号
3.颁发“青年厨师奖”和“服务奖”
去年，米其林新增了两个特别奖项——“服务奖”和“青年厨师奖”。
青年厨师奖是为了鼓励厨师的创造力，激发他们在烹饪方面的潜力而设立的，而服务奖是专门为“以服务为职业的人”而设立的，以表彰他们在至关重要的餐饮服务领域所做的努力。
今年的米其林青年厨师奖和服务奖由悦餐厅获得:“2021米其林广州服务奖”由悦餐厅酒总监苏若豪获得；2021年米其林广州青年厨师奖由粤餐厅创始人兼行政总厨洪彪获得。
△图片来源:红厨房网照片
今年必比登推荐的33家餐厅中，有3家是新上榜的餐厅，分别是川永、萨尔塔东乡掌上餐厅和当地老牌粤菜馆雅苑。今年，餐盘上推荐了10家新餐厅，包括傅、百鲜汇、熟食私房菜德叔鲍鱼、、GaneaKitchenFairy童话、花城缘、Stiller、陶陶居雅苑、天水、沅江水。
除了粤菜是最大赢家，上榜的餐厅还包括川菜、印度菜、印尼菜、新加坡菜、东南亚菜、素食，完美展现了广州菜的包容、开放和多元。也是值得鼓掌的！
最后，我们来看看广州2021米其林指南完整榜单！
一颗米其林星
《值得一去》是同类型的杰出代表。
炳胜大厦
冰圣私厨
半岛豪庭
玉堂春暖
李璇
梨园
家辉
歌曲
宇轩
广宇轩
宏图
渔歌
传奇魔法珍珠
隋紫苑时越
△图片来源:米其林指南官方
米其林两星
值得绕道”，说明餐厅很优秀。
河
宇轩
泰安门
△图片来源:米其林指南官方
必比登推广
200元，以下是物超所值的美味。
阿瑞
来参加一个小型聚会
创发
大哥大
大洋家
大洋原味炖品
东兴
肥海豚骨茶
海门鱼仔店
健二
杰南宁蒲庙生榨米粉
为某人做更好的食物(作为一种特权)
老西关米粉
马当
南苑
易蓉
蔬菜米饭
童记鸡粥粉面
文一新鸡
Xi冠恒记婆婆面
朱元西关
朱元西关
蓝翔
向群
新泰乐
新泰乐
幸福客栈
云轩
波巴
猪仔记餐厅
雅苑
萨尔塔东乡手抓
吉川
△图片来源:米其林指南官方
米其林餐盘推荐
享受用新鲜食材精心烹制的优质美味菜肴。
芳香的
北苑
冰品味
适当的
熟食私厨德叔鲍鱼
玄月
关旭岭南养生菜
鹅公村
艾米林·尤尼
沙依豪
中国元素
特殊风味
四季餐厅鸭
燃料
加内亚厨房神话故事
广州餐厅
河源
华城苑
荔湾亭
利亚图
奕譞
岭南海燕大厦
六合茶社
极致
芒果树
美度
曼索蒂
明歌
攀西
乐派餐厅
1号in 空
满堂甄嬛有机
蒸馏器
颐和园
唐史美食
陶然轩
陶居雅苑
喝醉的餐馆
泰瑞
桃园观
空中园
天水
气味
家辉
五彩鸡
西京京
袁肠粉
沅江水
跳跃
悦景轩
云轩
禅茶元素
△图片来源:米其林指南官方
洁玉
虽然《米其林指南》的推出仍有争议，但毫无疑问，这些餐厅及其背后的厨师团队能够上榜，是对他们过去一年工作的肯定、赞美和敬佩。
再次恭喜上榜的餐厅和厨师团队！
△图片来源:米其林指南官方
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