大家应该都注意到了，近几年，我们国家的餐饮业发展非常迅速。毕竟随着经济的发展，人们的生活水平和条件也在逐步提高，对美食的要求自然是越来越高。现在已经不是人们只吃东西填饱肚子的时代了。人们吃饭更多的是为了享受生活，所以大多数商人看到了人们对食物的需求和餐饮业的前景，纷纷投身于这个市场。但随着越来越多的人开始做餐饮生意，去年餐饮店的数量增加了20%以上。但是在这个大环境下，竞争激烈，每天可能会有大量的餐厅开业，很多根本不赚钱的餐厅都在倒闭。
边肖曾经认识一位米其林厨师，他自己去开了一家餐厅。这个厨师原来的工作其实挺体面的，但是我们都知道，每个人都有上进心，都想做自己的事业，所以厨师放弃了原来的厨师工作，选择了自己开餐厅。后来我在讲这段创业经历的时候，说我自己出去以后，没有得到好的结果，餐厅因为短时间内没有很好的盈利而倒闭了。而且他还说，大多数自己开餐馆的厨师，总会在短时间内“倒闭”。为什么？米其林主厨苦笑着总结了这些经验。
1.原材料成本控制不好。
米其林大厨苦笑着告诉我，其实开一家餐厅不仅仅是做饭，还需要各方面的经营管理专业知识。他创业过程中最大的问题是原材料成本没有得到很好的控制。我自己对食物的要求是很高的，所以用的原料基本都是最好的，所以原料成本会比较高，但是他的食物价格不是很高，因为太高了受众会小。富人毕竟还是少数，普通人对高级料理的接受度还是很小的。
2.宣传营销不够好。
另一个问题是关于宣传和营销。其实原材料成本高一点没什么问题。只要菜价高一点，餐厅就能有盈利空房。但是，要保证有足够的客户。大多数厨师在开餐厅时，最注重餐厅食物的质量，而忽视了宣传和营销。如果宣传不够好，不管你的菜有多好吃，都没人知道你的餐厅。更何况你的菜定价很高，没有任何营销手段，只会让人看走眼。
3.人不够好。
最后，米其林厨师告诉我们，厨师在待人接物方面还是不够好。以前他们只知道在厨房研究菜品，却忽略了这个问题。但是，其实要想经营好、管理好一家公司，与人打交道是非常重要的。首先，餐厅里不能时不时的调人，尤其是厨师。如果经常换，也会影响你的食物质量。但是有些厨师开餐厅的时候人际关系不太好，所以总会出现厨师不服气，没有把厨房管理好的情况。那我们关门只是时间问题。
你对我们今天讨论的内容有什么不同意见？留言和我们交流吧！如果你喜欢这篇文章，别忘了帮忙点赞，评论，转发，收藏。你的每一次支持都是我非常重要的创作动力！
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报
