全民创业，全民创新都说餐饮行业门槛最低，只要有钱就可以做。然而，事实真的是这样吗？首先必须承认，餐饮行业的进入门槛确实很低，进入很容易，但是进入之后又有多少人活下来呢？有些是可以做很久的。餐饮市场大，但竞争对手也多，如何在激烈的市场竞争中生存才是重点。今天给大家分享一些做餐饮店的经验，来源于我一个粉丝的亲身经历。
王先生今年40岁，从事餐饮工作已经快10年了。王先生的餐馆从开始到发展，经历了所有的风风雨雨，艰难险阻。各种说不尽的味道涌上心头，看着他旁边一家又一家的店，感慨良多。
他经常在晚上拉下卷帘门，一天下来，静静地坐在那里，关了灯，点上一支烟，反思很多事情。刚开店的时候，什么都不懂。只知道早上起来去买菜了。深夜关了门，联系了更多的客户。餐饮旺季淡季的时候，我完全蒙在鼓里，焦虑不安，发传单效果甚微。走了太多弯路，创业的苦只有他自己知道，只有经历过才能真正体会。分享一下六点开餐厅的经验；
首先，位置比味道更重要
众所周知，一家餐厅的味道很重要，但是对于小吃来说，味道的重要性就没那么重要了。
现在有很多小吃店，开了十几年了，味道都很好。经营多年，还是那个小店，还是那几张桌子。每年老板都会抱怨生意难做，主要原因是地段不好。
一家餐厅要想红火，最重要的是人气。如果周围人流量小，你的菜再好吃，人气也不会爆满。以前都说酒香不怕巷子深，现在酒香也怕巷子深。这是社会发展的必然现象。再好的人，只有你先展示自己，别人才会看你，没有人会主动发现你。
举两个简单的例子。
1.回想一下小时候看春晚的人，以及现在看春晚的人数。现在看春晚的人是不是越来越少了？春晚负责人已经解释过这个问题了，现在人们的要求更高了。综艺节目总的来说很多，手机上也有各种节目，人们可以一直看到。如果春晚再播，吸引力就没那么大了。
2.小时候很期待过年，因为有新衣服穿，有各种平时吃不到的食物。但是现在我一点也不想过年了，因为平时可以买新衣服，吃各种好吃的。和平的春节也不例外。有时候，我甚至觉得过年要准备很多东西。做了很多菜，没人吃，最后就浪费了。我感觉不像以前那么快乐了。
同样，开小吃店也是如此。如果你地位差，你做的菜再好吃，也打不过他拿着手机刷个剧。饿了可以叫外卖。
第二，核心技术必须掌握在自己手里。
开酒店的核心技术一定要掌握在自己手里。王先生刚开鸡公煲店的时候，加入了一家鸡公煲公司。一开始他说的很好，他们会负责选址，管理，食材等。但是当你真正去做的时候，就完全不是一回事了。
选址是让你选的，他只会说没问题。管理是外行指挥内行。原来他连店都没开。他能告诉你如何管理它吗？理论是一套，但可以说一切都是在天上飘，落不到地上。
后来，我遇到了更难过的事。经营半年后，加盟公司说酱要涨价，从原来的十元一斤涨到十八元一斤。说了一堆好话，没用。不管你的房租多少，不管是不是你的第一年，他在乎的都是你的钱，当初的承诺成了一张废纸，压在一个积满灰尘的角落里。
那次之后，王先生自己花了很多钱买了一个鸡煲配方，自己学，自己掌握了核心技术。后来店里的石锅鱼、烤鱼、鸡、饭的做法都是他自己掌握的。一个店能不能赚钱，靠的是自己的能力，但是原料配方都在自己手里，实用。
第三，生存比梦想更重要
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