林子大了好多鸟

“林子大了什么鸟都有”。我想餐饮人对这句话的理解是最深的。今天，我们来盘点一下这些年来我遇到的奇葩嘉宾和奇葩要求:

第一种:川菜富含毛血，一般人肯定都知道。是猪血大杂烩，麻辣鲜香，很受大家欢迎。既然是大杂烩，里面的食材也有自己的标准。归根结底都是根据售价来定的。

我们店的毛血旺最贵的食材就是鳝鱼片。30块钱一斤的鳝鱼没几片肉。

我曾经遇到过一个客人，点了一个毛血旺，让我多加点鳝鱼片，说他家孩子喜欢。我认为许多新的宴会承办人不知道如何处理这样的客人。

看看我是怎么处理的。我笑着对客人说:“老板，我们这里可以给毛血旺加配料。鳗鱼怎么样？28元。你的孩子需要多少份？”客人听了这句话，立刻停止了追加菜的要求。

类型二:大部分餐厅在制作菜单的时候都会把自己的菜品图片做得特别漂亮，以此来吸引食客，我们餐厅也不例外。

但是这种做法虽然有益，但有时也会给我们带来一些麻烦。

比如客人根据菜单点菜后，菜上桌时觉得没有菜单漂亮，就会向商家投诉——实物与图片不符。这类问题相当普遍，部分商家的解决方案是“产品以实物为主，最终解释权归商家”。

这种解决方法确实让客人无话可说，但是下次他还会来花钱吗？这将是一个问号。

我的建议是给客人一个合理的解释。一些开玩笑的话未必会有意想不到的效果。

比如“今天这个手机的美真的很惊艳。我不信你能用手机美颜拍下这道菜，效果也很好”；“这份菜单有点华而不实，但我们不缺里面的食材。关键是味道很棒，味道是它的灵魂。至于长相，先放一边”之类的。

第三种:人故意闹事，在新开的餐馆里特别容易发生。我们的老朋友川口也是在他刚开业的时候认识的。

一群小混混来到我们店里，点了一桌子菜。好好吃一顿后，他们从口袋里掏出一只苍蝇放进汤里，然后让我们免费付钱。好在我们店几乎每个角落都有监控。我们也没有和他们吵架，只是把监控录像放在他们面前，他们乖乖的付了账就走了。

也许有些朋友会说，我们为什么不报警，这样会纵容他们。我们这些做生意的都不想惹麻烦。类似的情况太多了。法律能拿他们怎么办？这些孩子大多只有十八九岁。他们每天都犯小错误，从不犯大错误。和他们树敌不一定是好事。

最好的解决办法就是“逆来顺受，逆来顺受”。

要成为一名服务人员，你必须有一颗坚强的心和灵活的头脑来处理各种问题。有兴趣的朋友可以在评论区留言，把你遇到的那些奇葩事写下来，供大家讨论对策。