米其林餐厅济南

《济南美食味道》唯一作者钟，一年探店200多家，立志做一个带你走遍济南大街小巷的知识型美食探店小达人。

2020年底，中艺轩听说北京有一家素食餐厅拿到了2021年米其林北京指南[米其林一星]，这家餐厅的名字叫何山万多。可惜我正好知道这个餐饮集团也在济南开了一家餐厅，不过不是素食，是粤菜，名字叫越秀。

按照往年的经验，北京的冬天特别冷，交通那么紧张，中艺轩不打算去。所以，我们来试试同团下的这家济南粤菜馆。虽然和米其林没有关系，但就像一个家庭里养出来的孩子。虽然不同，但总有相似之处，总能窥一斑而知一斑。

所以我让朋友开车送我去了解一下。

天寒地冻，越秀餐厅的前门却停满了车，我只好和朋友把车停在远处的停车场，然后摇摇晃晃地小跑着进了餐厅。门口并不显眼，一个方形的金字招牌透着一种低调的奢华感。

服务员看到我们，急忙打开门，立刻感受到室内春天的温暖。

01环境感受

在布局设计上，高端店铺氛围十足。入口处休息区有松柏，台阶下是饭堂。整个大厅是古色古香的宫廷风格，红色柱廊，曲径通幽，绿植葱郁。柱廊的尽头是一面LED景观墙，有大海和蓝天，墙上有一轮明亮的金色满月。可以说设计的很有艺术性。

感官很优雅，每一步都成了风景。

楼梯墙上的马赛克也构成了一道独特的风景。一楼大概有两三个包间，大部分是饭堂，二楼以包间为主。楼上有超大包间，布局宏伟，可坐近20人。

钟毅轩特别喜欢他们家二楼的水墨画风格的墙壁，以及走廊里的雕塑。灯光设计也很巧妙。

这种可以坐20多人的超大型豪华包间，特别适合家庭大聚会或者公司聚会。

我们人不多，就选了一楼的包间，不过也挺大的。室内水潺潺，每个地方的景观设计在细节上都很用心。就连桌上高脚杯上的深色刻纹也非常精致低调。这种薄皮雕花高脚杯一看就不便宜。钟毅轩拍完照片后赶紧让服务员把它拿掉，以免不小心打碎了。

02食物感觉

菜品以清淡奢靡的粤菜为主。作为国宴，粤菜本身档次略高。此外，有了这种优雅的品质环境和细致的优质服务，人们的感觉立即提高了几个层次。

餐前的果盘，叫鸿运鲜果，真的是鲜果。即使在水果丰富的秋天，也很少能吃到如此美味的石榴和葡萄干。每颗石榴籽都像红宝石一样饱满，葡萄干葡萄特别甜。

西班牙5J火腿加蜜瓜开胃菜，199，轩之前在西班牙餐厅吃过。这种风干的西班牙5J火腿本身就比较贵，在其他餐厅推荐作为主菜。作为开胃菜，岳修家真的很尴尬。

云野君石榴包，99，精致漂亮如盆景，用赏心悦目来形容也不为过。嫩绿的叶子上覆盖着晶莹剔透的包子，包着火腿和野蘑菇，点缀着鱼卵。既好看又好吃，而且营养丰富。

鱼为鲜牡蛎，99，轩咬了一口，感觉和渔家灯的味道一模一样。味道很浓，Q弹。问了一下，果然，渔人灯也是他们家组的。难怪。

波士顿龙虾豆腐，波士顿龙虾售价328一斤。这个吃起来有点像川菜，但是没有川菜辣。豆腐嫩，微辣。中艺轩认为重点在大龙虾。龙虾肉嫩滑细腻，与豆腐完美融合。豆腐嫩滑。龙虾又饱又香，真是一顿美餐。

葱油海参之王，499箱。中意轩还是第一次见到这么大的海参。比筷子还长，印象深刻。拍完照片，服务员拿下来，剪好，分发给大家。这种高档海参吃起来也很清爽。Q弹的肉质，酱香浓郁，回味悠长。

冰烤三层肉，139。记得服务员介绍说是最好吃的带皮黑猪肉。最上面一层是金棕色的焦猪皮，中间一层是香肥而不腻，最下面一层是鲜美的瘦肉。蘸着放低的酱，入口清香，口感脆甜。

养肝草炖瘦肉，369丁一，这种偏药膳风格的汤也是滋补又好吃。养肝草是生长在粤北的一种药材，能促进肠胃消化吸收，清肝泻火。据说平时也可以泡水喝。煮出来的汤有淡淡的肉香味，喝在肚子里很舒服。仲一轩一个人喝了三碗。

鲍鱼钓黑松露饭有89例。鲍鱼和黑松露的搭配很奢侈，连米饭都是五常大米，吃起来特别香。

作为一家高端粤菜馆，甜品和小吃自然是主打招牌。竹笋虾饺晶莹剔透，虾饺里面有三只大虾。每条皱纹上还点缀着不同颜色的剁碎的蔬菜。做工特别精细，吃起来更是美味。

黑天鹅榴莲饼，49箱，榴莲味很浓，黑天鹅的造型栩栩如生，尤其是眼睛，简直惟妙惟肖。吃饭的时候，最好用盘子点菜。又脆又细腻。

杨志甘露也特别好吃，大块的鲜肉，中怡轩觉得比一般的饮品店好吃。

一顿颇为难忘的豪华大餐，在济南这么多年，中艺轩还是第一次来他们家吃。无论是环境、服务还是品质，都不愧是高端粤菜中的佼佼者。确实刷新了粤菜高端餐厅的认知，也为2020济南探索店留下了难忘的味蕾记忆。

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