本文转自【中国侨网】；
每当林国耀找到增加订单的窍门时，他都非常兴奋。
据美国《世界日报》报道，自疫情发生以来，美国许多中餐馆都经历了一个从焦虑到积极求生的过程，中餐馆经营者林国耀就是其中之一。“当疫情开始在美国蔓延的时候，我有两个星期处于非常焦虑的状态，不知道接下来该如何发展店铺。幸运的是，在一系列措施下，店铺的营业额增加了，员工的收入也增加了一倍。”
经过14年的苦心经营，林国耀自己的饮料店在美国已经发展到40多家。2019年，进口拉面馆品牌也已生意兴隆，另有6家分店正在筹备中。此外，我们自己的糕点品牌做的千层蛋糕订单量也在增加。
在疫情爆发之前，一切似乎都在向好的方向发展。“我看着有关疫情的新闻，知道餐饮行业将面临重大挑战，但由于发展方向不确定，我每天都无比焦虑。”
“疫情期间我一天都不敢关门”
“疫情期间，‘九汤屋’一天都不敢关门。愿意继续和我一起工作的员工，我也用更丰富的奖励制度来表达我的感谢。”然而，一开始，餐馆的营业额下降了近80%。
疫情期间，林国耀不敢关门。
为了保证加盟商的利益，林国耀一度暂时关闭了其在纽约的所有直营店，希望缓解加盟商之间的竞争，但生意依然一落千丈。法拉盛缅甸街的店主抱怨道，“以前店里5个员工都忙得没时间一起工作，疫情期间也无事可做。”
新冠肺炎疫情首先在中国爆发，餐饮业面临的挑战和经历比美国更早。在咨询了中国餐饮业朋友后，林国耀认为“餐饮业不会被淘汰，但最大的挑战是如何快速从线下切换到线上”。
疫情发生前，林国耀的大多数客人都是直接上门的。“在门口排一两个小时的队很正常。我们线下太忙了，所以根本没考虑线上发展。”疫情过后，要快速改变商业模式，他的第一个决定就是加入各大订餐配送平台。
“每个平台都有一个主要的客户群”
加入在线平台后，林国耀开始研究如何在订购和交付平台上突出自己的品牌。“每个平台都有自己的主要客户群体，一部分是美籍华人，一部分集中在曼哈顿。每个平台对餐厅的点餐使用不同的标准。要增加平台的订单，这些调查研究是必不可少的。”
其次，就是根据客户消费习惯的变化做一些调整。“比如现在订餐多以家庭为单位，推出家庭套餐更能满足疫情期间消费者的需求，也能增加每单金额。”
增加送货距离也是疫情期间增加林国耀营业额的主要策略。“以前很近，现在我们的饭菜可以送到布鲁克林、曼哈顿、长岛，甚至新泽西。”为了长途送货，他把饭菜改良成半成品。“汤变冻，面变生面。顾客取餐后自己加热汤，然后煮面条。虽然多了一套流程，但味道是有保证的，而且在一些疫情发生前，我们不能点外卖这样的小区，这一点很受欢迎。”
通过这一系列措施，林国耀的餐馆营业额比疫情前增加了30%左右，日订单数达数百份。“每当我发现一些有助于增加营业额的技巧时，我都非常兴奋。”
“这一流行病既是挑战也是机遇”
“疫情总会过去，但我相信疫情的影响不会完全消失。餐饮业的下一个挑战将是如何将线上引流回线下，两者兼而有之。”林国耀说。
林国耀还计划推出一些措施，如推出自己的品牌订购平台，并进一步整合其各种产品，以帮助推动饮料的在线订单。他还计划与多家大型餐厅“虚拟加盟”，利用各餐饮集团的现有资源，进一步扩大自己品牌的影响力。
疫情期间，线上业务发达，店里的送货订单大增。
“疫情给每个行业都带来了挑战，但也带来了更多的机遇。随着时代的变迁，我们总会找到新的出路。疫情没有打垮我们，这让我现在比以前更忙了。我的员工比以前更团结，对企业更有信心。我相信企业的发展只会越来越好。我能做到，其他商家也能做到。”林国耀说。
从货摊到连锁店老板
39岁的林国耀来自中国福建长乐，2001年移民美国。大学期间，他摆摊卖饮料，积累了人生的第一桶金，然后创建了连锁饮料品牌，14年在美国扩张到40多家门店，之后又创建了自己的糕点品牌，为市内各大餐厅提供数千种糕点。2019年，他从中国台湾省引进拉面品牌，一年内实现月营业额30万美元。
虽然家里没人做生意，但他对商业的热爱和天赋深入骨髓，高三开始在跳蚤市场卖水果饮料。从在跳蚤市场摆摊，到在美国拥有40多家连锁店，林国耀在创业方面总是“领先一步”。
林国耀在2006年创立了自己的连锁饮料品牌，当时的美国饮料市场与现在完全不同。“我刚做饮料的时候，纽约只有一些茶餐厅、蛋糕店、越南餐厅卖奶茶。”近年来，随着中国品牌奶茶店的火爆，奶茶店的竞争也蔓延到了纽约市场。“仅来自台湾省的奶茶店就高达4万家，很多品牌为了追求‘国际化’，都在纽约开店。”
疫情发生前，餐馆生意红火。
林国耀相信他的品牌能够成功，这与他在市场上的领先地位有很大关系。“现在市场竞争激烈，快速发展非常困难。”此外，他指出，自己的品牌也以果蔬饮料为主，非华裔族群接受度较高，因此仍能在激烈的市场竞争中保留一席之地。
然而，日益激烈的市场竞争也使林国耀寻求新的出路。他在饮品店引进自制的千层蛋糕，发现很受欢迎，于是在纽约引进了第一台制作千层蛋糕外皮的自动化机器，并成立专业部门制作千层蛋糕，提供给各大餐厅。
2019年，林国耀推出了中国台湾省另一个著名的拉面品牌。虽然第一家店开在法拉盛的一个小角落，但凭借产品质量和出色的营销，生意一直不错。日本蛋包饭推出后，受到网络名人和资深美食家的喜爱，店外总是大排长龙。在纽约疫情爆发前，餐馆的月营业额已经达到30万美元。
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