#创业路上谁会鼓励你#原作者:秦冠中
我是分享餐饮业务实战经验的专家。想了解和学习更多餐饮业务的实践经验。记得关注我！希望我的分享可以帮助你在创业的道路上少走弯路，帮助你创业成功。
不管是在大街上，小区周围，还是在很多商场里，人们最应该看到的就是各种小餐饮店。更有意思的是，这些小餐饮店的卷首变化非常快。比如几个月前，我看到一家做便餐的餐厅。这次，我看到了一家做小面的餐馆。一个星期前，我看到了这家做麻辣烫的店，但当你再次看到它时，它是一家快餐店。
这些小餐饮店的卷首变化很快，主要原因是99%的老板因为亏损而不得不退出，而这些接手的人几乎都是第一次做餐饮的新人，所以形成了这样的循环现象。其中，20%的小餐饮店在三个月内倒闭，几乎80%的店铺都没有逃脱500天的厄运。
根据我多年的经验，总结了五个原因，分享给大家！
1.品类市场定位不清晰。
有些餐厅老板在生意不好的时候跟我交流，我会问他们“你为什么选择这个品类？”很多人回答要么有相关技术，要么有信心做好这个品类。其实这是很多餐饮新手最常犯的错误。我们俗称之为“自嗨式开店”。什么是品类市场定位？一点都不清楚。
经验分享:开餐厅，首先要有明确的品类市场定位。说的通俗一点，你们餐厅的目标客户群是谁？然后在你目标客户最大的地方开店。
2.商店的位置不对。
餐厅的选址是餐饮生意的重中之重，决定了一家餐厅70%的成败。许多新的餐饮专业人士认为“嗯！”这里人流量大，在这里开店肯定能赚钱。“或者出租方给出了优厚的优惠条件，比如免租几个月甚至半年，或者租金相对便宜。大家开店的时候发现，每天来店里的顾客都能数得过来手指头。
经验分享:店面的具体位置在金角或者银边。当你找到金角或银边，你需要做一个人群测试。根据人群测试，你可以估计潜在目标客户的数量。最后，你可以根据目标客户的客单价来评估店铺是否能赚钱。街边店、社区店、商场、美食城、商业街的选址方法都差不多。
3.美妙的店名
很多餐厅新手总是按照自己的想法或者意愿给自己的店起名字，但正是因为这些绝妙的店名，很多客人不知不觉就被挡在了门外。原因是顾客根本看不懂你的店在卖什么。根据一位心理学家的测试:通常，当顾客决定去一家商店吃饭时，只需要7秒钟就可以做出决定。因此，商店的招牌就显得尤为重要。
经验分享:店铺命名的原则是易识别、易阅读、易记忆，让顾客在大量的时间里做出正确的选择，同时也有利于顾客之间的相互交流。
4.QSC漏洞百出
在我接触的实际案例中，我发现有些餐饮店的市场定位很明确，选址也还可以，但是有些老板还是会抱怨:现在生意真的好难做啊！顾客太挑剔了。当我们去商店时，我们会发现QSC有许多问题，如菜肴不合标准，送餐慢，服务质量差。这家餐馆的卫生条件很糟糕。
经验分享:QSC是每一家餐厅的基础，它们之间的关系相辅相成，缺一不可。只有保证菜品的统一标准、服务的质量和干净整洁的用餐环境，才能提升顾客的体验。
5.把营销活动变成促销活动。
现在的餐饮市场在同一个商圈，可能会有几家同品类的餐厅。很多不懂营销也不想学的人，就用最简单的方式去模仿别人的促销活动，试图通过低价竞争来赢得市场。结果如何？知名大品牌在活动结束后吸引了大量顾客成为忠实粉丝，而你的餐厅却因为这个活动丢的一塌糊涂。
经验分享:营销是根据需求解决问题的重点，期望达到一个预期的效果。一套设计良好，能够落地实施的活动，不是简单粗暴的促销打折，否则就是赔钱赚吆喝。
欢迎热爱餐饮，喜欢餐饮的朋友在评论区留言，发表自己的看法！
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