搜狐榜单活动的主要目的是引导客户认可各个品牌的价值，打造品牌竞争力。你认为“老房子”的品牌价值体现在哪里？
多肉哥:老房子的品牌价值就像它的名字一样。无论是我们的选址环境，还是产品，都能给客户带来怀旧的回忆。在运营的过程中，我们的装修、产品、服务是连在一起的，最后把一些美好的回忆呈现给客户。
为什么会起“老房子”这个名字？
多肉哥:我们第一家店顺外路店的位置是旧厂房。所以它本身就是老房子，最后我们赋予它一定的商业价值和情景环境。我相信这些来自“老”的东西一定会给顾客带来很好的体验感。
老房子的装修确实很有特色。你在设计之初是如何规划和完成的？
肉:每个餐厅都有自己的特色，老房子的特色是:我们店的装修是2014年9月份开始的，明年5月份才能完工。纵观南昌整个餐饮行业，几乎没有哪家餐厅的装修周期如此之长。
正因为如此，我会把每一个地方的布局和细节与未来的运营紧密结合。也就是说，无论顾客走到哪里，无论是从里往外看，还是从外往里看，都能欣赏到老房子的美景。这种呈现只有通过全方位细节的把控和时间的沉淀才能完成。
在商店开业期间，你有什么印象特别深刻的事情吗？
肉:目前我们有三家店，第一家是绿地，第二家是民国丰，第三家主要是江浙的小海鲜和大黄鱼，装修比较豪华。说实话，其实有点难，因为这三家店的风格完全不一样。每次去不同的店，都需要转换角色，切换到不同的经营状态。
但是，经营了这么多年，我确实有很多感触。还记得15年的时候，借助微信的传播，我们吸引了很多客户，甚至在红谷滩都会有人过来吃个饭。有一次演一出戏，一个陌生的客人给我打电话。他说他从新建来只是为了周末带他的老母亲去看戏，吃顿饭。
老房子里有了新标语，叫“南昌人店”。这句话怎么理解？
肉:去年之前，我们家老房子是主要场景。我们决定了一个大主题——打造一家更具南昌特色的餐厅。比如我们门前的舞台，这个舞台不是摆设，但是真的有人在上面唱歌。比如我们的老黄米酒，天方夜谭漫画等等。，会让人感觉深入自己的领地。
随着人们审美观念的提高，老房子也在与时俱进，不断创新升级。所以我们提出要做“南昌人开心的店”。我们接下来的三家店会在南昌风味和接地气方面发展，打造南昌人喜欢的赣菜餐厅。首先要娱乐南昌人，让南昌人吃了会觉得好吃。其次，即使是口味比较清淡的江浙沪游客，也会觉得这里的菜很好吃，有南昌味。南昌人喜欢商店，外地人肯定更喜欢。
一年来，餐饮业受到疫情的重创。在您看来，在疫情背景下，中国餐饮业如何继续更好的发展？
肉:其实我一直在想疫情。作为餐饮行业，我们不能逃避问题，必须积极面对。虽然2020年上半年疫情的爆发给餐饮行业带来了很大的影响，但是到了2021年，我们的管控手段已经有了质的飞跃，大家都在摸索物资和人力的过程中走向成熟。所以，相信到4月份，疫情会得到很好的缓解。
回到餐饮行业。我觉得你可以在这个时期做好自己该做的事情，不用太紧张，比如积极配合政府的防控政策，推广公筷公座等。，为顾客提供卫生安全的用餐环境。
2021年的老房子有什么样的规划？
现在随着时代的发展，餐厅的增多，很多客人已经不愿意在很远的地方吃一顿饭了。另一方面，大家目前的需求可能是“接近”。所以，我们今年也想尝试开一两家小规模的社区餐厅，主题更集中在“吃”上。
新餐厅会“选”食材和菜品——选口味，选品质，选性价比。到时候客人可能会觉得餐厅的菜不可能卖这么便宜。但是我们可以做到。
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