陈昭森：做好一道菜是厨师，经营好一家酒楼才是真正的大厨

陈照森，从事餐饮行业20余年，中国餐饮管理专家，中华太极粤菜创始人，现任佛山潮楼Xi宴总经理兼制作总监。陈照森出生在一个贫穷的家庭，是家里最小的孩子。俗话说，穷人家的孩子早当家作主，陈照森从小就踏入社会谋生。他认为做饭可以学，可以吃，可以填饱肚子，这是他当初最大的梦想。所以这一勺已经捧了20多年了。

由于初入社会，陈照森偶然认识了一家酒店的董事长。在这位成熟成功的董事长身上，聪明上进的陈照森似乎看到了自己的未来，看到了自己未来的方向。千里之行始于足下。陈照森在学校成绩优异，他决定从头开始自己的事业。很快，他被这家酒店聘为苦力。认真做事，用心做人，是从小父母给陈照森的家训。陈照森不仅踏踏实实地做好本职工作，而且真诚勤奋地协助同事们开展工作。所有的同事和主管都发自内心地喜爱这个勤奋、乐于助人的年轻人，每个人都愿意毫无保留地把自己的技能传授给他。

好事多磨。通过耐心的学习和不断的努力，陈照森的餐饮知识越来越丰富，并在酒店树立了一定的权威。有着良好的公平竞争的用人机制，刚刚二十出头的他就以新颖的餐饮理念和过硬的实践能力被提拔到经理兼行政总厨的位置。2010年，为了追求更高的目标，年轻的陈照森拿出400万元拥有了一家私人餐厅。然而，上帝每次都不眷顾这个勤劳的孩子。四年后，由于经营不善的种种原因，他遭受了巨大的损失，他尝到了前所未有的苦果。

这让陈照森想起了另一次悲惨的经历。当时因为几个月大的儿子生病住院，几经周折向朋友借了5000元交住院押金。然后，在带着两岁的女儿回家的路上，女儿哭了，非常渴，想喝水。然而，他身无分文，连一块钱都拿不到。那让他感受到了作为父亲的失败感，他感到很愧疚。陈照森成功的决心并没有被抹杀，即使他的生活已经被磨到了近乎崩溃的沮丧。

失败后，陈照森整天沉浸在太极冥想中。通过反复思考，陈照森悟出了“太极管理论”，并总结出自己之前创业失败的原因是多方面考虑不足，尤其是在管理制度上。他认为太极讲究的是阴阳平衡，而一个餐厅的规章制度和人性化管理也讲究一个平衡点。有了这样的灵感，陈照森重新站了起来。2015年以“太极”理念加盟东莞百爱假日酒店，担任餐饮总监一职。在管理上，他提倡以人为本，让员工有家的温暖感，这样既能留住专业人才，又能让产品更有保障。2017年，受佛山市朝燕楼餐饮管理有限公司邀请，担任公司总经理兼制作总监。至今，陈照森为众多餐饮企业带来了“太极”管理，解决了业内让人头疼的管理难题，被誉为中国餐饮管理专家。

未来，陈照森希望将太极管理理论应用到更多有需求的餐饮企业，让行业得到更好的发展，让管理变得简单，让服务变得极致。好厨师是好菜，真正的厨师是能把餐厅经营好的人。