看来开餐厅的门槛很低。不知道门道，餐厅就很难长久。了解以下几点，或许能帮你少走弯路。
选择的地点
选对的，不要选贵的。
所有的餐馆都想开到繁华的商业中心。是不是位置越好生意越好？似乎是这样。我们可以看到CBD中心的很多餐饮店，车都停在饭点门口。还有一点就是，选择在黄金地段开店，是一件给人讲面子的事情，不是吗？但是开店的选择也要看定位和资金。
如果你的店只做普通的公餐，没必要开车去市中心，因为高昂的房租足够你吃一壶了。还有，看你的资金链，根据自己的资金实力选择场地。
无论选择哪个商圈，在最终确定选址之前，一定要算清楚:除了租金、人力、采购等预估成本之外。，餐厅要盈利的话，盈亏平衡点是多少，有没有盈利的压力。
要知道，相对于传统热门商圈，一些新开发的商圈空也是不错的选择，那里的成本更低。
周围地区
锁定消费群体，算一笔账。
选定商圈后，还要综合考虑商圈内商铺的位置和周边的交通状况。
以每天中午和晚上为时间节点，通过对周边超市、餐厅的客流量进行“蹲点”统计，来获取客流量数据，分析消费群体特征，是最笨也是最有效的方法。
通过观察人流量，你考察了周围的竞争对手，从而确定你是要专注于早餐、午餐还是晚餐。同时根据周边餐厅的情况，做出你的菜品，定价，以及你重点做什么样的菜。
设备和设施
好好利用店里的每一个地方。
选地址和选店铺不一样。商店是从成千上万的选择中挑选出来的。餐饮老板除了地址，还要充分计算店面的面积利用率、陈列面积、层高、附加值，还要知道车位、水电、有线电视、互联网等基础设施是否完善。
曾经有一个餐馆老板，在开业前对当地的供水设施不太了解。打开后，他发现当地不时断水，他后悔不已。
除了面积利用率和基础设施，商铺的附加值是另一个重要的考量标准。庭院前后有多少空空间？如何最大限度的提高店内的面积利用率？餐饮业主，请尽量“斤斤计较”。
租金
如果非要“挖”，那就挖吧，做个守财奴。
店铺选定后，最终进入砍价环节。讨价还价的时候就不用说了，你知道尽可能让自己的利益最大化，简直就是“找茬”。
任何店铺都或多或少会有瑕疵。在和房东协商的时候，你要做的就是尽可能的放大这些缺陷。
比如房租比整条街均价高，原有设备不能用，需要重新装修，停车位不够，网络达不到10M等等。我怕你不仔细“挖掘”。不要担心别人说你是吝啬鬼。毕竟，你能节省的只是你未来的资本成本。
签合同
合同，谨防被“坑”
选好泊位后，价格已经初步谈妥，选址完毕。还有哪些需要避免的「坑」？
现实中餐厅选址经常面临最后一个租户转租的情况。这时候就要核实最后一家是否有工商营业执照。
如果是，不管是个体户还是个人独资，个体户营业执照的限制就是转租后不能开分店。但是，独资企业没有这个问题。这些都是咨询时必须核实清楚的细节。
另外，合同是跟二房东签的还是跟二房东签的，房东是否知道是延续老合同还是重新签合同延续老合同，租约还有多久到期，租约到期后押金能否退还等等。这些问题必须解决。
革新
量力而行，最适合。
租下店面后，接下来就是装修和培训员工，为开业做准备。但是，装修也是很多餐饮创业者绕不过去的一道坎。有些人不懂装修，只想按照自己的喜好去做。结果他们在上面花了很多钱，导致后期运营资金不足。
有的人花钱做表面装修，却忽略了餐厅、顾客、厨房线路的设计，导致吃饭慢、上菜慢等问题，影响顾客体验。特别是装修过程中没有注意水电线路和烟道的铺设，造成了很大的损失。
餐厅装修费用可多可少。每个人都要根据自己的定位和需求，量力而行，避免不必要的开支。
操作
专业的人，做专业的事。
如果你不懂餐饮行业，那你就要懂得体贴和负责，用人不疑。很多餐厅经营者都很“负责”，从财务统计到日常用品，什么都要亲力亲为。结果，他们精疲力尽，他们希望一天48小时足够了。
其实餐厅经营者的主要精力应该放在需要预见性的工作上，比如餐厅发展规划、财务预算安排等。至于采购，食材等。，最好还是让厨师来负责，让专业人士来做专业的事情。菜肴、口味等。都是真的重要，但是如果你在这方面不比专业厨师强，但是你什么都干涉，是不利于餐厅发展的。
结
一个好的餐厅应该是经过“计算”和规划的。“计算”从最初的选址开始，每一步都需要计算，比如店铺租金和盈亏平衡点，店铺的利用率，附加值等等。前期准备，多思考，慢下来，后期操作才能更稳。
当然，如果你对餐饮行业比较了解，对门店的位置烂熟于心，或者是真的愿意自己去了解开餐厅的流程。没问题，但是请不要轻易“发号施令”，默默学习。一个不知道如何授权的老板永远不会有所作为。
本文来自中国酒店餐饮信息列表，经创业家族授权，略有编辑修改。版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。
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