饭店的黄瓜

近日，安徽合肥多家餐饮企业被罚5000元，随后一条“以后出门上馆子能点黄瓜吗？”冲上了热搜。原来，这些被处罚餐馆的食品经营许可证中并没有“冷食生产销售”一项，却因非法销售凉菜被罚款。

也就是说，按照规定，这些普通餐馆不仅不能卖黄瓜，还不能卖像凉拌西红柿、凉拌木耳、盐渍毛豆这样的凉菜。可能大部分人对这个地方都有些疑问，不仅仅是拍黄瓜，在家里也可以做，没有技术门槛。为什么不让他们卖，交罚款？

按照规定，“冷食销售”在食品经营许可证中单列。餐饮企业要申请“冷食销售”资质，需要设置至少5平方米的专用冷菜间。这个凉菜房不能用来做其他菜，只能做凉菜。意在保护消费者的健康，因为餐厅不会像在家里一样对待食材，而是分批切出来，集中存放。夏天气温高，细菌繁殖快，凉菜食材放一两个小时没有经过高温烹饪杀菌，很大概率会出问题。而且很多小餐饮店准入门槛低，生熟难分，大大增加了食物中毒的风险。

这样严格的规定虽然不能100%避免食品安全事件的发生，但也从硬件设施的角度过滤掉了那些容易出现凉菜风险的餐厅，最大程度的保护了消费者的健康。其实类似的餐厅食品安全规章制度还有很多。比如餐厅后厨和前厅的员工也需要穿专门的食品相关的工作制服。然而，在我们的生活中却常常可以明显地看到，餐馆、饮品店甚至烘焙店的店员都没有穿任何与食品或烘焙相关的食品工作服。

其实所有的食物都需要专门的食物工作服，餐厅也是如此。特殊的食品工作服不仅可以赢得消费者的青睐，为商店的印象加分，还可以作为一种象征，潜意识地提醒作为食品从业者的工作人员，必须时刻警惕食品安全。最重要的是，食品专用工作服可以为食品加工提供更多的便利，屏蔽更多的食品安全风险。

厨师服和店家服也属于广义的食品工作服。厨师服适用于餐饮店的厨师，其配套的帽子可以完全包裹工作人员的头发，降低人体组织和头发掉入食物中的风险。店堂服装适用于店堂前厅。店铺服装版型整齐，不仅塑造了店铺的良好形象，也为店员提供了更舒适的穿着体验。在日常使用中，门店还可以配备多功能围裙，不仅可以防止食物制作和配送过程中弄脏衣服，还可以为工作人员提供更多的储藏室空，存放一些小物件和工具，有效减少小物件意外混入食物的几率。

下面继续给大家看一些三峡科技的门店的食品工作服和厨师服。