能否成功塑造品牌形象，能否让客户找到记忆点，与产品、名称、营销、场景都有密切关系。
顾客能记住什么样的餐厅？听边肖和你聊天！
文/老刘谈餐饮与网络融合
记忆点是一个品牌成功的必经之路。
作为一个餐饮品牌，一个以顾客需求为准则的企业，一个直接面对消费者的企业。这个时候最重要的是努力让别人了解你，认可你。在许多情况下，这两个目的是相辅相成的。当别人认出你的品牌时，他们自然会记住你的品牌名称。
在竞争激烈的餐饮市场，餐饮品牌化越来越明显，大到连锁餐厅，小到街边小店，都开始打造自己的品牌。其实国内很多餐厅倒闭，不全是因为菜不够好吃，也有一些餐厅是因为顾客吃完记不住名字，无法形成口碑传播，导致亏损。
▲YesRobin摄相反，成功餐饮品牌的品牌名称基本都是众所周知的。像海底捞，西贝莜面村等。，这些成功的餐饮品牌即使没去过他们的餐厅，也能说出他们餐厅的名字。可见，给顾客留下记忆是一个成功品牌的必经之路。
那么如何让顾客记住你的餐饮品牌呢？其实实用的方法有很多，无非就是在产品、营销、名称、消费体验等等方面做文章。的确，在信息爆炸的时代，越来越多的餐饮品牌出现在消费者面前。多到消费者眼花缭乱。能记住的品牌越来越少。那么，我们就从几个大的方面来讨论如何让消费者记住你的餐厅。
为餐馆选择一个好名字。
如果你做餐饮的目标只是开一家能养活自己的小餐馆，取什么名字其实并不重要，甚至不需要有自己的名字，比如那些大街小巷的无名包子铺、面馆，有些甚至连招牌都没有。其他有招牌的多为大众名，如“杭州小笼包”、“山西刀削面”等。
但是，如果你有点野心，想创立一个餐饮品牌，就需要有自己的名字。如今，已经和以前不一样了。很多传统老板不认同品牌和名字，认为只要自己的品味做好了，自然会吸引顾客。
然而，在信息爆炸的今天，这种观念已经过时了。现在正是酒香巷子深的时候。那么，起名字有什么特别之处吗？首先，名字要简单明了，意思是不仅要易读、易读，还要简单明了。比如上个世纪很流行的《湘鄂情》，读起来很轻松，但含义不明所以，让人很想知道它到底是什么。
现在，名字都简单明了。比如奈雪的茶，张记肉夹馍，名字都很简单明了，让人一看就知道这是干什么用的。同时，简单明了的名字朗朗上口，读几遍就能轻松记住。
其次，餐厅的名字不仅要通俗易懂，朗朗上口，更重要的是还要突出餐厅的卖点，展现其经营项目和风格。例如，在西贝莜面村，莜面是其最大的卖点，也是其品牌特色。当它直接显示在品牌名称中时，它给人强烈的记忆，人们到了西贝自然会想尝尝它是什么，味道如何。
▲YesRobin摄03聚焦品类，提高客户认知度。
品牌的本质是区分和差异化，尤其是在餐厅这么多的情况下，品牌的区分是最重要的。而品牌之所以诞生，就是为了区分，这就需要差异。现在的餐厅管理讲究一个注重品类和单品的过程。
这是为了最大程度区分自己的品牌和其他品牌。所以品牌的本质是代表一个不同的品类，即品类。大全餐厅现在不吃香的原因是特色不够明显，什么都能做，但什么都做不到行业最好。所以我们可以看到很多餐厅都会有自己的特色产品。到现在，甚至很多餐厅都只有自己的特色产品。
这是不断专注于品类和产品本身的结果。所有成功的品牌都代表了一个品类，这个概念深深地植入了消费者的脑海。比如你想到空哪家做的好，自然会想到格力。比如咖啡店做得好，星巴克的名字自然会出现在你的脑海里。这是一个成功让自己成为品类代名词的品牌。
▲YesRobin摄04利用营销增加客户体验
品牌总是有很强的营销属性。因为餐饮是快销品类，需要客户一遍又一遍的提自己。只有这样，顾客出去吃饭才会本能地想到自己。知名度是餐饮品牌的重中之重。不太受欢迎的餐馆往往离关门不远了。
所以除了做好产品、服务、装修环境，还需要推广自己的品牌。营销方式有很多种，具体来说就是通过故事营销，比如老板的发家史，创业过程中的转折点等等。或者通过我们自己做的饭的营销，比如我们做的饭用的原料有多好，用的技术有多先进多成熟等等。
除了这些基本的营销手段，很多餐饮品牌也会跟风营销。比如以前的餐饮品牌，喜欢把自己标榜成高大上。星巴克在这之前做得还不错。
现在的餐饮品牌都喜欢进行年轻化营销。比如引起热议的肯德基爷爷变成肯德基叔叔。
▲YesRobin摄05学会占领阵地，占领客户心智。
增加品牌客户的记忆点，无非是加深客户的印象，让客户在用餐时快速做出选择，学会占位，可以帮助品牌快速做到高维度，在客户脑海中留下深刻的印象。
对于餐饮品牌来说，好吃固然重要，但是除了好吃，还要给顾客留下其他的品牌符号或者品牌印象。因为好吃的标准千差万别，概念模糊，而且这个概念是相对的，没有办法综合考虑，所以好吃的东西并不能让顾客记忆犹新。
▲YesRobin摄在一些节假日，海底捞的部分门店排名超过1000，让很多餐饮同行大吃一惊。为什么市面上那么多好吃的火锅，很多人却偏偏选择海底捞？回答:服务好！
海捞率先将服务与品牌相结合，打造了无所不能的服务形象，如美甲、送玩具、托儿等等。因为海底捞率先占领了服务的阵地，很多后来的品牌在服务上无法和海底捞抗衡。当海底捞把服务提升到一个全行业都难以企及的标准，就成为顾客对海底捞的记忆点。
▲YesRobin摄再比如，我们国家的早餐种类很多，但是早餐摊都差不多，很难有一个让人记忆深刻的品牌。说到桃园村，相信很多人都知道那是一家卖油条配豆浆的饭店。但人们记住它的不是豆浆油条，而是它营造的桌面乡愁场景。
桃园村的场景不仅增加了顾客的记忆，也增强了他们的购买力。桃园村人均35元的早餐依然不缺顾客，说明除了自身的菜品，桃园村背后的品牌文化已经成为顾客为品牌买单的关键因素。
未来餐饮品牌的形象能否成功塑造，顾客能否找到记忆点，与产品、名称、营销、场景、场所等密切相关。在品牌建立之前，就要做好品牌画像，找到品牌形象的最佳点来发力，这样才能保证不被淹没在餐饮的红海中。
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