餐馆味道好却没生意

其实开一家餐厅还是比较容易的。现在满街都是沙县小吃，兰州拉面，黄焖鸡米饭等。这些小餐馆，只要你能找到厨师，选好位置，有一定的启动资金，就可以开。但是现在边肖想谈谈如何开一家特别的餐馆。

之前有个朋友跟我说，想在餐饮行业有一定的发展，热爱美食很重要。虽然不排除只要有钱，也可以开一家让你赚大钱的餐厅。这方面就不多说了。

当然，你热衷的是食物本身，或者说你热衷的只是赚钱让家人和自己过上好日子。边肖认为我朋友说的很对，热爱本身就能让你在创业的路上不轻言放弃。快乐大本营吴昕因为对泰国菜的热爱，开了泰国椰子，在长沙开了三家分店。成为湖南极具发展潜力的餐饮品牌，在激烈的市场竞争中占有一席之地。举这个例子，边肖只是想证明爱情的力量。

想开一家特色餐厅，除了味道，怎么体现特色？边肖认为你需要从这些方面入手。

1.特殊食谱

简单来说，第一，你要确定你要开什么样的餐厅，是沙县小吃，黄焖鸡米饭，兰州拉面等。哪些满大街都是，或者要不要开一家当地没有的餐厅。

确定要开什么样的餐厅后，要仔细研究自己的菜谱，餐厅的主菜，配菜，甚至餐前开胃菜。这些都要从口感、色泽、香气等方面仔细考虑。也许你刚开了一家有这种菜系的餐厅，很快就会有人效仿，很可能后来者居上。

菜谱的特点就是你要做出别人做不出的味道。除了你能在这里吃到这种味道，其他餐厅是体验不到的，所以你成功了一大半。这个项目需要厨师和顾客长期的磨合，可以经常收集和询问顾客对食物口味等的意见。厨师应该有选择地改进。

2.特色装饰

随着生活水平的提高，餐厅的装修风格或就餐环境成为人们选择就餐场所的一大原因。

所以，你在前期决定要开什么样的餐厅时，要考虑好自己是适合开大店还是小店，要和自己的主菜类型相匹配。当然火锅店要比较大，沙县小吃的小店面是个不错的选择。

装修的时候，无论是装修的整体风格，还是桌椅板凳、灯光、餐具甚至菜单的选择，都需要精心规划，有墙。你想选择农场主题，电影主题，还是极简风格？顾客坐在餐厅里也是一种享受，这就是特色。

3.服务功能

餐饮业是典型的服务行业。我们都听说过“顾客就是上帝”。优质的服务也是在行业竞争中立于不败之地的重要因素。虽然“海底捞”的服务让很多人过度表达了对服务的热情，但它仍然是受欢迎的，它的服务被不断谈论是他们自己的特色。

想开一家特色餐厅，每个环节都很重要，前期市场调研，中期店铺选址，装修，菜谱制作，后期客户维护。不要掉以轻心。