浅议餐饮企业经营管理新策略

一个餐厅要想长久生存，必须有三个战略思想。

一:会员的战略思维，长期生存的要素之一“圈子会员”，有了足够多的会员，就会有护城河。不管你有多少竞争对手，你永远是无敌的。

客户成为会员有三个非常重要的好处。1.可以让客户主动消费回来，2。它可以保护你的竞争对手。为什么这么说？因为成为你的会员后，一定时间内你不会在竞争对手身上花钱。只要你的会员连续消费三次以上，客户就很容易形成可靠路径。只要你的菜品味道好，服务好，卫生好，新客户很容易转化成长期客户，这样就不用担心老客户去竞争对手那里消费了。3.可以收回大量的现金流。比如100元的会员费，你圈一万个人，就有100万现金。有了足够的现金流，就可以做足够的营销推广，新菜品的研发等等。所以，你还用担心无法操作吗？

如今的餐饮，强大的现金流才是王道，其他的都不算什么。试想一下，当你圈了一大批会员，还用担心没生意吗？我担心的是没有足够的座位来容纳太多的顾客。我们后面需要担心的是开更多的分店来容纳这么多会员消费。如果你想开更多的分店，那么大量的圈子成员是必须要做的。圈子思维是如何经营好一家餐厅的核心思维之一。只要这种思维运用得好，毫不夸张的说，你的店在当地一定是无敌的，坚不可摧的。

很多老板抱怨现在的客户很多都不愿意申请会员。其实不是别人不愿意申请会员，而是你家不愿意申请会员。也就是说，你家的成员没有吸引力。优秀的餐饮店通常会有会员制，优惠力度让你无法拒绝，值得大多数同行学习。

第二:社交互动思维。如前所述，老客户成为了你的会员，但并不能保证你的生意长久兴隆。虽然会员之后钱已经存到店里了，但是顾客的心并没有被你征服，也就是说顾客和店铺之间并没有情感上的联系。社群互动解决了顾客和店铺之间的信任问题。社群互动最重要的目的是让客户信任你。只要你朝着这个目标努力，当顾客有吃饭的需求时，首先想到的就是你的店，肯定会主动花钱。所以为了让熟客来店里消费，经常在群里发福利，增强客户粘性，搞好关系，建立信任，建立会员福利群是必要的，也是必须的。

三:口碑思维，古语有云，酒香不怕巷子深。好的口碑是好餐饮的必备要素。当你圈了老客户，想让更多的新客户进店，就必须做口碑。口碑战略的主要目的是口碑传播。业务流程各方面都做得很好，得到了老客户的一致认可。这样一来，老客户就会主动推荐自己的亲朋好友来购物消费，从而形成良性循环和口碑。很多新顾客主动进店是为了好口碑。当然，良好口碑的建立不可能一蹴而就。需要你有计划的设计一些东西给老客户传播，需要慢慢积累。口碑思维是一种战略思维，量变导致质变。只要每天做点有口碑的事情，长此以往，自然会有大量新客户进店消费，根本不用担心没生意可做。也就是说，口碑裂变会促使新顾客进店消费。

总结:会员思维、社群思维、口碑思维是一个餐厅长久生存的重要思维。各位餐厅老板，你用过这三种思维吗？如果还没做，强烈建议尽快做。

今天的分享是餐饮行业战略思维层面的核心干货，需要慢慢了解。如果你觉得对你有帮助，记得点赞，评论，收藏，转发。谢谢大家！