开一家餐馆的五个步骤是什么

很多没做过餐饮的人都有一个餐饮梦，就是开一家自己的餐厅，告别群居动物的生活。那么如何白手起家开一家餐厅呢？大概有五步。

第一步:定位

定位就是生死。餐厅可以选择的品类数不胜数，小吃、火锅、烧烤、西餐、湘菜、农家菜等。不同的品类有不同的用户群，客单价也不同。选择一个自己熟悉和擅长的品类是至关重要的。做品类定位的时候，可以先做市场调研。比如不要碰酸菜鱼这个品类。已经是一片血海了。

第二步:选址

定位之后，就可以进入选址环节了。如果是小吃，可以设在步行街、地铁口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以选择成熟社区的场地，做熟客。如果是吃饭，就该往大商圈靠拢了。虽然定位是生死，但是选错了位置就活不下去。选址是个手工活，这个环节不能操之过急。

第三步:设计。

地址选好了就装修。会是什么样子？自然少不了设计，一个好的设计能为店铺加分不少。我们帮助一家快餐店做了一个新潮的设计。改造后，车流从未停歇。为什么？这取决于抓住用户眼球的设计。别的餐厅不关注这一块，我们关注，流量自然会来找我们。

第四步:装修。

装修尽量找设计施工一体化的单位，不然落地效果和设计可能不一样。另外，这一块的装修要提前做个预算。我的一个朋友开了一家餐厅，装修完了发现整体预算的80%已经花完了。后来的促销预算所剩无几。开了之后很痛苦，买食材还得扣钱，很影响用户体验。

第五步:开门做生意。

在正式开业前，可以先试营业几周，在点餐和付餐费的过程中休息一下。等磨合差不多了，就可以策划几个活动开业了。如果用户对菜品口味满意，开业几天的活动所吸引的顾客就会成为回头客，这家店的生意就有机会了。

五个步骤简单明了，但要做好并不容易。餐饮是一个勤奋的行业。如果你不是一个勤快的人，就要慎重选择这个行当。