从2013年开始，大众餐饮消费兴起，无数淘金者涌入这个赛道，行业竞争加剧。在餐饮行业，普通餐厅占绝大多数，知名餐饮公司占极少数。那么普通餐厅能快速发展成知名餐饮公司吗？
#餐饮#01餐饮业的特点
市场稳定性
2020年，中国餐饮收入39527亿元，比2019年的46721亿元下降16.6%。
看似受疫情影响餐饮收入有所下降，但有意思的是，去年新注册餐饮企业达到1654101家，同比增长24.74%，新注册餐饮企业数量高于此前十年的任何一年。
去年有13.2万家餐厅被注销/撤销，较上年同期的41.4万家减少67.94%。死亡人数实际上比“阳光灿烂”的2019年大幅下降。
升值空幅度大。
民以食为天，很多人看到了餐饮行业的机会。再加上餐饮行业创业门槛低，很多优秀员工渴望创业成为老板，导致餐饮老板留人成本增加。很多外行都想跨界抢，比如阿里、美团、滴滴、JD.COM、拼多多。
劳动密集型产业
餐饮业是传统的服务行业，也是劳动密集型行业。人员素质参差不齐，人员工作强度大，但工资不高，导致人员流动性强，管理难度大。
以上三个特点是相互关联的，因为市场前景广阔，机会巨大，门槛低，参与者多，导致竞争加剧，死亡率高。
以火锅为例。根据天眼查的数据，2020年全国开了14.7万家火锅店，但在这一年，有17.4万家火锅店关门，关店数量高于开店数量。
02餐厅不等于餐饮公司。
餐厅和餐饮公司有什么区别？
他们真的不一样。他们的区别有点像小学水平和初中水平的区别。餐厅相当于小学水平，餐饮企业相当于初中水平，知名餐饮企业相当于高中水平，上市餐饮企业相当于大学水平。
我来问你一个问题，如何经营好一家餐厅。
大多数人认为好的餐厅需要好的位置，好的装修，好吃的食物和优质的服务。每天客人来来往往，生意兴隆。这是一家好餐馆。
做好餐厅不等于做好餐饮公司。这就像过着很好的生活，但是结婚之后，我发现我的生活变了。上有老人，下有年轻人，面临着很多我以前没有的问题，到处都是鸡毛，鸡飞狗跳。
2021年3月，杭州，一位90后的餐厅老板向我倒苦水:刚开始只有一家餐厅的时候，生意红火，但随着餐厅数量和员工数量的增加，企业利润反而下降；作为老板，他更忙更累，员工却越来越难管理。
很奇怪吗？
小武餐饮股权通过在餐饮行业服务大量客户的实践经验，很多老板并不知道餐厅和餐饮公司有本质的区别，主要包括以下四大区别:
1)管理权:餐厅往往靠经验管理，餐饮公司靠制度化、流程化、标准化、规范化管理；
2)所有权:餐厅可能是一个人所有，也可能是几个人所有，餐饮公司的所有权更加多元化；
3)所有权和经营权的关系:餐厅的所有权和经营权是不可分的，而餐饮公司的所有权和经营权是分开的；
4)利润分配:餐厅的利润是一个或几个业主，餐饮公司有很多股东分享利润。
上述餐厅的四大本质区别主要是传统用工模式的产物，这种用工模式已经影响到餐厅的生存，迫使餐饮业向合伙制转变。通过与员工利益共享，用股权解决劳动效率，正在向餐饮公司转型。
03股权对于餐饮企业至关重要。
国内一大批优秀的餐饮企业通过引入股权，业绩发生了很大的变化。
丠你可能会有一个疑问:公司小，做股权有效吗？
2018年天津必点海鲜和平区店。老板一度认为位置不对。但是通过股权改革，一天可以翻13倍，一年就可以收回全部投资。关键是把员工变成合伙人，享受公司的红利。
具体做法是，员工每年获得公司30%的利润股票，涨幅为50%。鼓励员工明白，只要努力，不用付出就能多赚30-50万，所以全心全意投入工作。
老板给员工股份会不会失控？
员工有股权，不努力。股权呢？
这是一个误解。在股权设计上，我们可以通过设计同股不同权不同利来避免这些问题。
同股不同权:交的少，有话语权；同股不同利:钱少分红多。
《公司法》第27条和第42条对此有明确规定，但由于老板不懂，往往按照出资比例决定股权，导致股东之间矛盾不断。
04写在最后。
2020年，九毛九、巴比馒头、同庆楼的上市，激励了很多餐饮人。这些品牌的上市在公司规模和商业模式方面树立了标杆。即使门店不多，甚至还没有成为遍布全国的连锁餐饮公司，但还是进入了资本市场，创始人身价暴涨。
很多餐饮人预测，未来10年，餐饮企业上市会出现热潮！上市前，要实现餐厅向餐饮公司的转型，再次强调这四个转型必不可少:
1)从经验管理到系统管理的转变；
2)个人所有制向集体所有制的转变；
3)所有权和经营权的统一到所有权和经营权的分离；
4)从独享利益到利益共享的转变。
这四个转变的本质是从个体户到组织的转变，从个体创业到合伙创业的转变，从做事到做生意的转变，从企业家能力到企业能力的转变。
著名投资家许小平曾经说过，企业的基础是团队和股权结构。在他看来，企业发展过程中，股权结构最容易发生冲突。所以基础一定要对，基础一定要打好。
科学的股权结构对于一个企业来说非常重要，它不仅可以明确合伙人的权利和责任，还可以科学地反映合伙人对企业的贡献、利益和权利，维护公司和创业项目的稳定性。
而且未来上市融资时，股权要稀释，合理的股权结构有助于保证创业团队对公司的控制权，这也是资本考察的重点方面之一。
相反，一旦股权结构不合理，就会导致一系列问题。在餐饮行业，因股权结构设置引发的股权纠纷不在少数，其中真功夫的股权纠纷引起了全行业的关注。
对于餐饮行业来说，股权的问题需要经营者引起足够的重视和关注。股权结构的科学合理设置和准确有效的实施，可以更好地促进企业健康持续发展，为未来跨区域连锁发展和资本进入直至上市预留空空间。.....
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报
