“抓住Z世代，你就抓住了未来”。
肯德基的哥达鸭爆了，茶之梦联名出售，餐饮企业都在紧盯年轻人的“腰包”。
进入存量流量时代，食品饮料行业因疫情爆发损失惨重。为了“活下去”，食品企业都在寻找自己的“增量”和“突破”方法。
而“Z世代”无疑成为了餐饮竞争下半场最大的“筹码”！
数据显示，“Z世代”餐饮消费者占比快速提升，从2016年的29.1%提升至2020年的39.3%。
他们成为了消费的主力军，引领着某些领域的消费潮流，当然也影响着整个餐饮行业的未来。
Z世代是什么样的人？他们有什么样的消费特征？餐厅如何吸引他们？
结合行业内多位大咖的观点，如包转叶包子联合创始人赵铁军、甘石基总经理甘乐等，并通过爱茶、肯德基等爆款活动背后的逻辑，梳理出“Z世代”的定义、分布区域、消费特征、喜好等，希望能为餐饮业主提供参考。
Z世代的胜利者赢得了世界，那么谁是Z世代？
近年来，不知从什么时候开始，“Z世代”的口头禅也在餐饮圈刮起。
可能对于很多餐饮人来说，不知道Z世代是谁，只知道以后可能要赚“这群人”的钱，可谓“得Z世代者得天下”。第一个问题，Z世代是谁？
90后95后00后05后10后？有的干脆把它当成年轻人的代名词，找不到它的出处。
这就是为什么很多餐厅老板都想抓住Z世代的心，心思和金钱都砸向他们，却无济于事，因为他们不了解这群人。
1.Z世代是1998-2004年出生的一群人。
最近，我们采访了包专业包子的联合创始人赵铁军。基于他和他的团队的研究，他得出结论:“大多数研究文章都说Z世代是1995年到2009年出生的一代人，但实际上，从餐饮的角度来看，这群年轻人出生于1998年到2014年更准确”。
为什么是这个年龄段？
赵铁军也给出了自己对判断的定义。他说，一个统治者就是历史，一个统治者就是年龄。如果是这个年龄范围，那么年龄最大的是24岁，也就是刚刚踏出校门，步入社会。尽管他们从兼职工作中获得收入，但Z世代作为一个整体主要是基于从学习中学习。未来几年，随着他们上班，他们会占据整个消费者。
Z世代经历了2003年的互联网大爆炸，2008年的经济危机和地质灾害，2010年微信等APP移动互联网的兴起，当然还有2020年尚未散去的全球疫情。
这些历史经历，将是我们更多了解Z世代年轻人最好的“档案”。
2.Z世代男性占51.7%，一线五线城市分布广泛。从男女比例来看，根据国家统计局的数据，Z世代男性比例为53.4%，明显高于女性。
从城市分布来看，与Y世代相比，TalkingData移动数据显示，从城市分布来看，一线城市和五线城市的Z世代人目标群体指数明显高于Y世代，且在这两个二线城市分布更为广泛。一线城市受Z世代欢迎，一方面是因为就业机会大，另一方面也有很多娱乐空项目，比如剧本杀、酒吧、密室等。
我喜欢五线城市，因为大多数Z世代人从小生活在钢筋水泥的城市里，生活节奏很快。无论是买房压力还是生活节奏，五线城市都比较轻松。
Z世代会为“颜值主义，为爱兜圈子，追求性价比”买单的餐厅是什么样的？为了一个“包子”排队3小时；
对于朋友圈来说，你可以买一个甜品但是根本不吃；
花几千块钱买一个包“盲盒”；
愿意给“黄牛”加500块换一个奶茶；
对于一个鸭子玩具，只能买套餐，花钱去吃代替；
……
Z世代的消费特点是什么？
他们愿意为什么样的餐厅“买单”？
1.上一代追求“品质消费”，Z一代“忠于自我”
不同世代的人对消费的态度不同。对于上一代人来说，因为承受着来自职场、生活、育儿的各种压力，更多的是追求品质消费，满足生活需求。
比如Y世代更注重餐厅菜品的品质，或者以家庭为中心选择品牌。
Z世代更需要的是“自我满足”，相对来说更“娱乐化”。应该是好玩的，潮流的，有趣的，特别的，独特的。
就像最近喜茶和梦华路的联合大火。因为喜欢电视剧《梦华录》，所以也会为喜茶的新品买单，甚至会去店里拍照打卡来传播自己。
像之前肯德基的鸭子卖断货，在短视频平台爆红，甚至一个玩具就让其他餐厅达到了之前空的“买单”效果。他们是Z世代年轻人娱乐至上和自我需求满足的完美体现。只要有趣，好玩，符合我的喜好，我都会掏钱买。哪怕只是一个玩具，哪怕只是一杯不爱喝的奶茶，我还是会冲动消费。
2、会“30左右购物”，对价格依然敏感，爱上打折、优惠和积分兑换。那Z世代就不会在乎价格了？
相反，尽管Z世代会冲动消费以满足自己的需求，但很大一部分人仍然非常关注价格，甚至比y一代对价格更加敏感
因为现在互联网发达，我们都上网。一个菜、一杯奶茶、一份零食、一个优惠套餐是否真的“物超所值”，年轻人一看就知道。
所以性价比是z世代要考虑的范围，Z世代倾向于“把钱花在刀刃上”，他们会比较各种优惠、折扣、积分兑换。
比如现在每个餐厅都在做的私密区，比如肯德基的“疯狂星期四”，还有瑞幸这样的福利官券。
年轻人不仅不排斥，还非常愿意研究这样的打折活动，甚至蹲券也成了日常操作。这也是为什么越来越多的餐饮企业依靠自己的私域流量，依然可以在疫情关闭期间看到订单飙升。
3、颜值主义，为爱付出“发圈”
"如果这件事不公之于众，我干他还有什么意义？"
这是很多z世代人的“心理素描”，很多人甚至在餐厅打卡，纯粹是“社交”需要。
他们对微博、小红书、抖音短视频等有着“很重”的兴趣。，并且会打卡攻略进行转发、评论、点赞，甚至获得人气。
像很多餐厅的场景，文和友的集市风格，侯火锅的独栋建筑设计，朱光宇的复古感，还有小吃设置和甜品设计，还有吼馆爆炸的“熊猫甜品”，都会圈粉，引起广泛的自传。
这些餐厅正好击中了Z世代的“颜值主义”，因为内容大于菜肴的消费。
4.与其买品牌，不如加盟品牌。
晚上的包子赵铁军说，Z世代的年轻人就是餐饮企业的“摊自来水、走路的牌子形安利机”。
现在的年轻顾客不仅仅是购买品牌，而是加入其中。甚至一家餐厅突然被年轻博主和粉丝在社交平台上推送。
如果你想让Z世代加入这个品牌，你应该加强与他们的互动和粘性，让他们真正爱上这个品牌。
在我们采访吉总经理的时候，他们也对Z世代的客户做了深入的分析。为了吸引这群年轻客户，团队不仅定制了动漫IP，还根据不同的热点、节气、产品设计了原创海报。
甘乐说:“要抓住年轻客户，线上是不够的，还要让客户线下参与进来。”
赶集举办了赶粉节和赶粉市集，还联合时尚圈、美食圈、二次元圈、户外运动圈的Z世代人才，结合音乐、嘻哈、说唱、游牧帐篷元素，举办了一场大型的制粉晚会。
让Z世代去玩，去参与，品牌自然会实现自我传播。“没有人会永远年轻，但总有人会永远年轻”。
现在的“学生”群体将是未来餐饮的消费主力。
对于传统的餐饮企业来说，要让餐厅受到年轻人的欢迎，他们可能需要的是美味的食物、干净和新鲜的食材。
然而，随着Z世代的成功，好吃和干净并不是唯一的衡量标准，而是在好吃的基础上变得有趣和有趣。
忽视Z世代的需求和偏好意味着与未来的餐饮趋势“脱轨”。
如何看待Z世代成为消费主力？欢迎在评论区留言分享。
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