自己创业开餐饮店

从事餐饮20多年，在烧烤店、饺子店、麻辣烫店、面馆、卤菜摊、早餐店、火锅店、烤鱼店、川菜馆都工作过。20多年的职业生涯，我成就不大，但在奋斗的道路上依然不敢懈怠。今天借此机会和大家分享一些开实体餐饮店的实践经验，供大家参考:

第一，不要加盟店。

我有亲身经历。在我创业初期，和很多人一样，开加盟店可以解决厨师的问题，公司也会派专业的人帮助我们成功开店。但实际情况是，加盟公司收钱后，会变本加厉。除了收钱，还会换各种方法或者收钱。刚开始的时候，它把钱都赔光了。

很多品牌加盟公司没有市场份额，没有影响力，没有完善的供应链体系，没有系统的培训机制。所有品牌加盟都是巨坑！

2019年，陆女士加入了贾斌某火锅。加盟公司提供的最火的火锅底料价格是35元。根据当地市场的消费能力，刘灿女士只卖一份火锅底料到48元。

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汤底的毛利大家一目了然。在这一项上，刘女士的火锅店整体毛利缩减至42%左右，每月将店铺租金、人工、水电费、运营成本、营销活动等一系列费用计算为亏损。这样的案例在我们身边屡见不鲜。

第二，要不要和小餐饮店合伙？

很多人开个小店，找人合伙。他们通常选择的对象是同学、朋友或亲戚。结果如何？开店后发现他们之间的矛盾越来越多。没赚到钱的时候，最后心情很差，甚至成了陌生人。

如果你不会做饭，想开餐馆，可以找厨师做合伙人。但是双方都要投钱，按照投钱的比例分红。如果有亏损，他们也要按比例投资。厨师的工资应该按照当地的市场价格支付。当然，对厨师应该有最基本的要求，也应该有奖惩制度。

第三，90%的餐饮店都败在错误的位置上。

街边店、社区店、商业步行街、美食城、商场都有各自不同的选址方法和技巧。现在餐饮市场竞争异常激烈，90%的餐饮店铺都败在了错误的定位上。如何选择餐饮店的确切位置？可以翻翻我之前分享的章节，里面有详细的介绍。

四、合格的产品、热情的服务、干净整洁的环境是最有效的入住方式。

一些企业家总是抱怨他们的商店生意不好。结果，当我去商店的时候，我会发现要么产品有缺陷，要么服务很差，要么餐馆的卫生很糟糕。想想看，谁会第二次去这样的餐厅呢？只有稳定的产品，热情的服务，干净整洁的用餐环境，才是最有效的留客方式。

5.不要装作不知道店铺的日常经营管理。

如果一家餐厅生意兴隆，证明负责餐厅日常管理的人能力很强。如果生意惨淡，也说明餐厅的负责人能力有问题。我接触过一些个体户餐馆老板，他们和我刚开店时犯了同样的错误。他们以为店铺的日常经营管理很简单，不需要招人，总是假装瞎指挥。于是，店铺的日常经营管理出现了很多问题，比如:优秀的员工留不住，顾客的投诉得不到及时合理的解决，菜场的繁忙和混乱达到了顶峰。

餐厅的日常经营管理包括:有效沟通、执行、跟踪检查、及时反馈。

具体内容:餐前准备、餐市高峰服务、收银工作、团队成员工作配合默契、送餐速度、菜品评价、客户投诉处理。餐后整理和收市，要按要求完成店内事务，如准确的收银报表，酒水饮料的盘点和补货，厨房收集的食材分类保存等。所有这些任务都需要商场经理每天跟进和检查。

结论:想做好餐饮，开一家赚钱的餐厅，靠的不是激情和盲目的自信。

你没有很多钱，但是你需要有一定的综合能力以及以上的条件和能力。