疫情之下，温州快餐连锁业展现发展韧劲

经过三年的疫情，温州餐饮业也面临着严峻的挑战。但随着防疫的精准化和消费者信心的恢复，温州的快餐连锁店已经率先呈现出“生机勃勃”的景象，不少本土快餐连锁企业也加快了扩张步伐。

金勺子

创建24小时社区商店

新城的金勺子是当地居民中很受欢迎的快餐店。但是，前几天发现金勺子被新店顽逗食品换掉了，引起很多居民讨论“怎么换一把好的金勺子？”

近日，记者走访了仍在装修的万斗梁。工作人员告诉记者，他们是金勺子的新品牌。未来，豌豆梁要走差异化竞争的路线，力争一直成为温州社区餐饮的先行者，实现24小时营业。

记者从温州金勺子餐饮管理有限公司了解到，他们目前有17家连锁店，其中14家在温州，另外3家分布在杭州和丽水。

该公司总经理李亚飞表示，7月是快餐业的传统旺季，他们的门店经营迅速恢复。最近一年陆续开了10家店，推出了万斗良品牌试水新业态，对温州餐饮行业的未来充满了信心。

钟

今年将扩大70家商店。

田甜是这个城市最常见的快餐店之一。7月26日，记者走访了市区康园路、惠民路等地的门店，发现这些门店在午饭时间经常“爆满”。

温州田甜餐饮管理服务有限公司运营副总裁周桂斌介绍，公司旗下共有54家快餐店，主要集中在鹿城区、瓯海区、龙湾区。商店的位置集中在社区类型，因此它们主要位于住宅区或办公楼楼下，消费者主要是白领和在家的人。

他说，他们计划在今年内将温州的门店数量扩大到70家左右，并计划在两年内将这一数字增加到100家，然后尝试走出温州乃至浙江。

中野

计划向长江三角洲扩张

“2020年疫情之初，天业中餐厅在营收和门店扩张方面确实受到了很大影响，但这种影响是整个行业需要面对的问题，而不是天业中餐厅一家中式快餐所面临的问题。”浙江天业餐饮管理连锁有限公司董事长助理郑阳峰介绍，就目前2022年的经营情况来看，与2020年、2021年相比，今年天业中餐厅的整体发展有了长足的进步。在新的经济形势下，天业中餐厅整体发展逆势增长，目前正在扩大经营规模。

他说，该公司现有32家餐厅，其中两家将进行翻新并开业。目前约有10家新餐厅有加盟意向。

据介绍，该公司计划以温州为中心，快速拓展台州、杭州、苏州、上海等地的餐饮市场。

■专家评论快餐业的逆势扩张反映了温商的韧性。

温州市酒店餐饮烹饪行业协会秘书长吴杰说，根据市监察部门的数据，2021年我市餐饮企业有6万多家，2020年有5.7万多家，新增的上千家多为小型餐饮店，其中很大一部分是快餐连锁店。这也说明，在年轻人不爱做饭，聚餐需求有限的情况下，中式快餐的“刚需”地位越来越稳固。

温州商学院硕士生导师、温州世界温州人研究中心秘书长张一力教授认为，随着现代社会的发展和市民生活观念的改变，虽然疫情仍在防控中，但扎根社区的快餐店也迎来了新的发展机遇。以天天为代表的中式快餐连锁企业热衷于抓住机遇，克服重重困难做大做强，充分证明了温商化危为机的独到眼光和能力。温州的快餐市场有一定的特殊性。温州人吃快餐喜欢吃新鲜的海鲜，但是快餐菜品价格不能太高。这是一个矛盾。从温州这些快餐连锁企业的食品设计可以看出，这些企业别出心裁地解决了这一矛盾，这也体现了温州商人的创新能力。

“快餐连锁企业的发展给了我们很好的启示。我们应该相信温商的韧性和创业精神。快餐连锁企业可以走出来，其他行业必须找到自己的模式和方法才能走出来！”张一力说。