家乐福超市的战略管理分析

疫情让很多消费企业受挫，但也有逆市增长的，比如家乐福。

疫情期间，家乐福的员工只有平时的十分之一，但依靠其强大的供应链、订单的收集和数字化管理，销售业绩逆市增长。

供应链和托收订单

疫情之下，家乐福在最短的时间内上线——创新保包、社区代收、移动超市、社区团购等商业模式。上海关闭期间，家乐福为100多条街道的近3000名居民提供生活用品。也为其他地区在疫情突袭等复杂情况下保障供应提供了经验。

要做到这一点，首先要有强大的供应链体系。“作为大型零售商，我们通常有比较强的供应链优势，尤其是上海封关期间，必须保证物料的供应。我们有自己长期积累的采购优质供应链的货源，包括上海周边的合作伙伴。我们会以闭环管理模式每天派货车送货。”家乐福副总裁常飞在接受《第一财经日报》记者专访时表示。

据悉，家乐福以六大生鲜仓库为核心，构建了覆盖全国200多家门店的有效物流运输体系。借助线上线下融合的全渠道优势，更便捷地完成从货架到餐桌的服务。同时，家乐福也在不断优化供应链，地理标志产品在发酵，全球原产地直采，链接资源，共同保鲜，保障供应。

疫情期间的采购，尤其是线上客户采购，有一定的特殊性。比如不是批量买，而是做成标准品，这也需要家乐福升级。在商品包装设计时，尽量做出水果、蔬菜、肉类等科学配比的标准产品，以提高顾客满意度和销售效率。

“当然，在上海关闭管制之初，我们每家店至少有10多名员工，很多店只有30名左右的员工，相当于平时不一定有空的员工的十分之一。所以一定要提高效率。而社区催收是一个非常好的方式——节省人力，销售周转快。”告诉第一财经记者常飞。

家乐福金桥店经理熊表示，社群催收功能的高效发挥与各门店前期管理社群密切相关:一方面，通过社群对前期线上催收业务的宣传，缓解了社群群体接龙的压力；另一方面，优质高效，周边居民高度认可套餐服务的性价比。一个不涨价的套餐，荤素搭配，就能满足一家三口3-7天的物质需求，真的很方便。最重要的是合同的履行是及时的。疫情期间蹲点无需设置闹钟，可享受无接触配送服务。

家乐福七宝店店长张斌透露，他的店专门为周边5个大型社区制作了线上征集的短视频，方便周边居民了解线上操作方法。同时，根据前期社区维护的基础，他为团长普及了这个功能，帮助更多的人快速使用线上收藏功能。大多数商店的员工通过私家车、电瓶车和手推车履行合同。

家乐福数据显示，集购功能上线后，遍布浦西和浦东的万利店、七宝店、虹口店、镇北店等家乐福门店也获得了周边居民的一致好评。尤其是8种蔬菜组成的A套餐，80元的猪后腿、牛腩、鸡翅、琵琶腿组成的199元保障供应套餐，很快就会产生集中订单。

同时，为了激励坚守门店的一线员工，家乐福还提供了数倍的薪酬激励。家乐福首席执行官田瑞也亲自开车到防疫保供一线运送物资。“我们必须让每个人都感觉到高层和他们在一起，因为零售商都是亲力亲为，这给了员工很大的鼓励和信心，让他们继续努力工作，进一步提高供应链的效率。”常飞说道。

据悉，虽然疫情期间公司各项成本大幅增加，但家乐福不仅通过充足的防疫物资供应保证了员工的安全，还通过各种店内补贴、销售奖金、大单促销、套餐提成等方式肯定了优秀员工的贡献。目前公司包括防疫物资、员工奖励等相关支出已近2000万元。

“双融合”与“三化”

为快速消失的疫情和零售业的转型按下了“加速键”，引导品牌企业以数字化手段触达消费者，实现引流和转型；同时，科技的进步使得人们的生活越来越个性化和多样化。面对细分的消费需求，现有的组织架构和业务流程能否及时洞察并抓住机会将其转化为企业成果，是许多企业面临的挑战。

家乐福正在推进“双融合”和“三转型”。常飞对第一财经记者表示，“双整合”表明目前正在推进总部和华东的整合，整合资源系统的协调，提高组织效率；在业态上，以用户和商品为核心，推动大卖场和会员店之间的商品整合迭代。“三重变革”体现在:一是回归零售本质，满足消费者不断变化、不同层次的消费需求和对美好生活的向往，重塑渠道价值；第二，“重构”商品力，快速推动家乐福业务组合的供应链品质迭代，用高性价比的供应链重构家乐福的商品力；第三，重塑商业模式，构建以“单品经营”为核心的商业模式，加快推进以单品经营为突破口的新模式。

从供应链到员工管理，家乐福的策略使其自身业绩在疫情期间，尤其是封店管控期间逆市增长，家乐福门店线上订单至少增长了2倍。

上海商学院教授周勇分析，疫情推动了网络零售商的发展，这从家乐福的网络业务翻番就可以看出。未来零售业必须转型，更多利用线上渠道，消费者越来越上网。所以培养线上线下两栖的营销和运营管理人才非常重要。同时，开发真正符合市场需求的商品才是零售业的根本出路。

谈及未来发展，常飞表示，2022年将是家乐福迎接未来三年变化最重要的一年。家乐福将以用户为中心，一切经营都将回归“以顾客为中心”的核心路线。坚持精准会员营销和精细化门店运营，坚定向品质供应链、品质门店体验和品质绩效服务转型。具体来说，未来在家乐福的线下，会员店和大卖场的融合将是一种彼此的自我创新和突破，以上海商圈为创新的起点；商品力重构加速大卖场供应链质量的迭代工作，以高性价比的供应链重构大卖场的商品力，如新品、网络名人品、爆款品、廉价品等。家乐福将推出新的产品功能——电商集、购、团功能，以支持更多的商业场景。预计社区团购和直播业务将成为未来线上业务的重要增长极。

“当今的商业竞争环境充满了不确定性，唯一不变的就是变化。企业只有以拼搏的精神快速调整自身以适应市场需求的变化，才能在市场中立于不败之地。在这个过程中，我们需要改变和创新。”常飞说道。