蜀将蜀兵教你如何做好一个串串店店长

作为一个合格的店长，店铺管理只是有条理，但作为一个优秀的店长，店铺是蒸蒸日上的。所以如何成为一名优秀的店长，必然要有丰富的经验。店长的日常职责不仅要保证日常的经营目标，还要管理店铺的方方面面。

1.做事要有目标。做事没有计划，不要像无头苍蝇一样。你只是匆忙行动而忽略了计划。有了计划，才能抓住重点，解决问题。分析店铺的经营情况。如果营业额减少了，你要做一些规划，比如如何快速留住流量，增加销售额，店铺要做什么活动来吸引和增加人流量，提高菜品质量，一段时间内新开菜品。

2.了解菜品和人的需求。顾客上门时，要根据不同的需求，进行不同的推荐，介绍该店的特色菜。要对自己的菜品有深入的了解，善于观察用词和表情，才能更好的为顾客服务。

3.制定员工的激励计划和惩罚措施，在有效期内制定计划，让员工有动力做事，不懈怠。管理员工的前提是先把员工培训好，培训也需要强调方式方法。与其告诉他们为什么要这么做，不如让他们意识到这么做的意义，让员工在操作中灵活多变，举一反三，优化升级。

4.做好食品卫生，微笑服务顾客，在当今的食品卫生中非常重要。做不好就倒闭。而且，做好卫生，顾客才能吃的放心，你才能有源源不断的顾客。微笑服务可以耐心处理客户的问题和建议，你的态度很重要。

做一个好的店长，不仅要善于管理，还要有成长的心态。