“停止堂食”状态下，月实收营业额竟也高达，为什么

6月1日，不出大家所料，上海宣布解封。2022年6月，随着上海疫情的逐步好转，上海市政府宣布部分餐饮店可以逐步复工复产，各有条件的商家积极配合复工复产工作。上海江桥万达店是最早复工生产的商家之一。

作为第一家批准复产的门店，江桥万达店第一天，在“大厅停吃”的防疫政策下，外卖实付金额仅达到17000元，实现了鱼和你在一起的上海地区完美开局！在餐厅停止就餐的状态下，大部分餐厅都处于生存自保的状态。但他的店内营业额一路飙升，生意频频爆棚。6月份甚至取得了48W+的单月营业额的好成绩。相对于开业以来37W+的月均营业额，店铺营业额不减反增。如此傲人的成绩，实在令人惊叹。江桥万达店取得优异成绩的背后做了哪些准备和努力？走进的加盟商王和他的鱼友，一起在酸菜鱼店。

“现在的年轻人普遍有网络消费的概念。无论是旅游、购物还是就餐，都喜欢在网上完成。尤其是在常态疫情环境下，很多消费者被隔离在家，加速了线上消费场景的创新。想要门店生意好，就要大力发展网络外卖。”王洪刚分享了他对餐饮外卖的看法。正是由于对国外销售的不断重视，他的有鱼有你店自复工以来，通过外卖获得了巨大的流量和惊人的成绩。

来自的王先生分享了如何做好外卖的运营经验。首先，狠抓饭菜质量，严格执行饭菜标准。"良好的食物质量是良好用餐体验的基础."他说，“客户点餐、商家用餐、骑手配送三点线是一条完整的动线。要想在规定时间内保证一顿饭，就必须要求员工做鱼、封鱼打包、装菜等。只有每个岗位都尽职尽责，只对彼此负责，才能保证顾客吃到最好吃的鱼。”就是这么高的标准要求，让他的店不仅深受用户好评，还收获了一波铁粉，提高了复购率，带来了很多回头客。

其次，一对一提高外卖评分，点对线触达更多流量。外卖的评分影响着店铺在外卖平台上的排名，也是影响消费者下单决策的重要因素。从事餐饮生意多年的王洪刚深知这一点，非常注重外卖平台的评分。一方面，他安排专人在顾客用餐后，在最短的时间内对顾客做回访；另一方面，他在下单时非常注重客户的“备注需求”，要求员工在合理范围内满足客户的所有需求。

目前他的店铺饿了么平台评分高达4.9，美团平台评分高达4.7。外卖评分的不断提升，自然带来外卖流量的增加和转化，对门店外卖业绩的突破起到至关重要的作用。

最后，总部专业精细化的指导，支撑着强大的赋能。“做好外卖运营，完善外卖数据，是一项专业而细致的工作。总部的外卖团队给了自己很多支持和帮助，无论是菜品价格的制定，还是满减策略，平台补贴政策的应用等等。外卖团队给了很多专业的指导，很省心。”王洪刚分享道。随着线上外卖在王洪刚的投入和运营力度不断加大，加上总部的专业支持，门店营业额取得了傲人的成绩。此外，王洪刚坦言:总部相关的减免补贴政策和关怀，让他对做好你们的业务有了很大的信心。王洪刚表示:5月31日总部下发了2022年全国门店减免管理费的通知。上海区域门店总部免除了我们六个月的管理费，门店外卖平台充值广告还有1: 1补贴。这些都实实在在的帮助店家降低了经营成本，帮助他们渡过了难关，增加了收入！

除了总部政策的关心，上海分公司的工作人员对门店进行了慰问和鼓励。“封城期间，整个上海都按下了暂停键，但我们华东分公司疫区的合作伙伴从未停止帮助我们。无论是外卖运营，还是市场开发拓展的指导，都非常实用。6月2日，华东分公司全体员工复工后的第二天，分公司总经理刘露军带领经营伙伴马不停蹄来到我店慰问。慰问结束后，他还就减租、员工关系、防疫、品控、食品安全、供应链等相关问题与我进行了深入沟通。，对店铺复工复产是很大的鼓励，真的把我们当家人了。”王洪刚分享道。

经历了千帆、破茧、迎来复产的上海江桥万达店，抓住了上海餐饮消费市场慢慢恢复的活力，突破和挖掘消费者的消费潜力，通过外卖的集约化经营，以及分公司、总部的协助和引导，迎来了新的发展契机。希望以后江桥万达店有更多的鱼王力可红港，和你们一起做伙伴，乘风破浪，实现涅槃！在上海冲刺消费的当下，创造更骄人的成绩！