创新的秘密在于知道如何隐藏自己的聪明才智。
-爱因斯坦
众所周知，选址是餐饮企业成功的关键因素。业内有句名言:“一个店最重要的是什么？第一是选址，第二是选址，第三是选址。”成功的选址系统是餐饮企业的核心竞争力之一。
但是由于专业和经验的限制，国内餐饮企业在选址上的成功率一直不高，因为大部分餐厅在选址上都有自己的困惑。
1.餐饮企业选址的困惑
1.选址全凭感觉，没有科学依据，风险很大。
这种情况在中小型餐饮店经常出现。餐饮老板根据多年的经验和直觉来判断店面的位置，往往不知道说什么好。成败大多归因于风水问题。在谈到自己的选址经验时，大多是有缘或有情。没有科学依据，风险很大。
2.成熟商圈的选址很难得到，投资收益预测不足导致决策失败。
这种情况多出现在一些有一定选址标准和经验，也注重战略选址，占据有利位置的餐饮老板身上。
他们往往是三代同堂的旺铺，很少转手。但是成熟商圈的位置很难找，租金和押金都很高。如果在选择门店选址时不能准确预测投资收益，租金成本高于行业利润率，就会导致门店经营失败。
另一类，一些连锁企业为了降低成本或避免激烈竞争，实现“农村包围城市”的战略，选择子商圈进行布局，往往因为无法科学准确地预测商圈的成熟时间，最终只能填坑或嫁人。
3.缺乏系统和规范，选址成为扩张中最大的问题。
第三种情况，由于选址标准和规范没有建立和完善，缺乏组织和制度，一旦一批门店设立选址，员工不堪重负，找不到想要的门店位置，扩张计划不得不一拖再拖，选址最终成为扩张战略的最大障碍。
二、选址参考
上述关于企业选址的困惑，主要源于缺乏科学完整的选址标准和体系。如何建立一个成功的选址系统已经成为连锁企业成功的秘诀。经过几十年的发展，跨国餐饮巨头麦当劳、肯德基、星巴克等。都形成了一套非常科学严谨的选址体系，对城市、建筑设施、周边环境、道路交通、人口密度、人口结构、购买力等进行了量化分析。在此基础上。
1.明确定位是最重要的。
肯德基、麦当劳等企业入驻城市后，选址首先是商圈的划分和选择，然后是聚集点的计算和选择，包括店前人流量的测算。最后将这些信息输入到专门的电脑软件中，就可以完成店铺的盈亏计算，明确这个地方的投资不能超过多少，超过多少店铺就不能开业。
他们首先应该考虑的是锁定消费群体。美国的快餐业务定位于年轻人、儿童和家庭成员，因此选择点必须在这些人出没的地方或拥挤的闹市区。
早些年，肯德基以家庭成员为主要目标消费者，推广重点放在更容易接受外来文化和新事物的青少年身上。
随着消费者年龄的增长，肯德基开始转变思路，开始选择年轻人休闲为主的商圈。
2.需要关注标准和流程
不难发现，这些美式快餐都很抢眼，要么必须设在一楼或二楼的店面，有透明的落地窗，要么可以在临街面放上大大的广告牌，让路上的行人感受到他们的文化气息。
而且美式快餐在选址上有严格的要求和标准。比如麦当劳的位置精确到“米”，方法有“数灯泡”、“踩点”等，让人们在最需要的时候也能轻松找到。
麦当劳的研究表明，70%的顾客在麦当劳就餐的决定是冲动的，因此麦当劳选择的餐厅位置尽可能方便顾客。
第三，实际应用
跨国巨头几十年来形成了非常科学严谨的选址体系，对企业的发展起着重要的作用。我们的企业能否快速形成自己的系统方法？
1.商业模式选择和经验总结
通过市场调查，我们可以了解消费者和业态的发展趋势，从而确定企业的商业模式选择。对消费者行为的分析有助于确定位置。同时，可以采取问卷调查、专家访谈、资料收集等方式，总结和沉淀企业历次选址的成功经验，为选址提供准确的经验和数据支持。
2.建立选址的理论模型。
根据商业模式和现有区位理论的推导，总结和概括了区位模型，定义了区位信息收集的约束条件，如简单性、成本、科学性等。，确定了模型的适用范围，找出了可以定量评价且成本较低的指标体系和收集方法，简化了选址所需的数据。
3.确定因素指标和权重。
这一步重点是通过在商业模型中应用层次分析法(AHP)确定关键要素和二级要素，建立选址模型，并应用专家打分法，将定性分析转化为定量分析，确定各重要素的权重，并将重要维度分解为可操作的评分标准，从而制定相应的评估表格，如商圈及竞争条件表、社区情况表、租赁评估表、综合评估表等。，从而建立数学模型和软件模型。
4.基于假设的验证和指数调整
这一步重点是试用模型，建立选址考察方案和数据库，通过实际检验建立与历史数据的回归方程，通过软件模型修正指标有效性，利用模拟计算方法解决不同因素权重设计方案对选址总体评价的影响，形成使用权重和参数调整表。
有了准确的评价标准、权重和一些成功案例，就可以完善门店选址评价工具表，成为连锁店门店选址评价的标准化工具。
5.形成选址手册和审核体系。
这一步重点是结合选址评估的标准化程序、规范和形式，形成或升级选址手册，成为标准化选址管理的基础，加强总部管控。同时要求持续收集选址案例，提供不同区域选址人员的经验复制。
6.流程执行和选址数据库改进。
进行持续的实施过程和检查，根据战略目标提前收集和更新选址所需的数据，完善选址数据库。在此基础上，可以设计开发选址软件，不断提高选址效率和准确率，形成总部独有的知识专利。
四。摘要
餐饮企业的竞争是这样的:围棋，讲究布局求一局，“一局输全局”。要在选址布局上为以后的竞争打好基础。与此同时，现代成功连锁企业的选址思维也从传统的“选址”走向了“抢地盘”。
所谓“抢地盘”，就是在城市优质商铺相对匮乏的条件下，企业要想获得好的商铺位置，必须主动提前对城市进行全面的布局分析，将优质商铺纳入自己的监控范围，随时观察，找准时机进入，掌握主动。
如何规划门店的布局，如何做好门店选址的调研和储备，用什么策略得到想要的门店，这就需要企业的领导者着眼于大市场、大格局、大体系，尽快建立科学的选址体系，掌握餐饮企业成功选址的密码。
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