很多餐饮人开店都会面临选址的问题。毕竟除了制作，选址是餐饮经营的另一个核心要素。
选址的合理性和质量将对餐饮品牌/门店的业务发展起到决定性的作用。
然而，时至今日，仍然有一些没有经验的操作者总是依靠主观情绪、偏好和假设来随便决定位置。导致餐饮生意出现了很多不必要的麻烦和损失，最后难以获得客源，生意无法盘活。
深圳餐影记餐饮策划、设计和营销
深圳深耕餐饮近20年，熟悉餐饮如何更好的运作。今天整理了餐厅选址的重要性，以及应该遵循的相关技巧，分享给打算创业的朋友。
一个
餐厅位置的重要性
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1.选址体现核心定位。
餐饮店的选址关系到背后的很多东西，比如当地同行的竞争力、目标客户的类型、客户的能力/结构/需求、客流量、产品结构和定价、综合吸引力等。好的选址要符合品牌/店铺的定位，这样才能占据合适的位置，顺利吸引顾客，让生意大获成功。
2.选址影响战略方向。
餐饮店在制定经营策略和锁定未来目标时，应综合考虑品牌/市场定位和区域因素。毕竟店铺的位置不同，环境、人文、客户群、经济、政策、交通、配套等各方面也不同，会对经营方向、营销、推广、服务产生相应的影响。
3.位置映射服务级别
为客户提供便捷的体验是选址的重要目的之一。一个好的选址可以节省客户在消费中的出行成本、时间成本和选择成本，尽可能满足他们的间接需求。这样餐饮店会提高服务质量，更容易赢得消费者的认可和支持。
4.选址相当于长期投资。
等餐厅确定落地，就要花不少钱了。此时，选址将影响未来的风险和收益。毕竟选址是固定的、长期的，不能频繁调整。因此，需要提前进行深入调查，进行全面适当的考虑和规划，这样才能应对未来来自外界的各种变化，经受住诸多考验，并有所收益。
5.选址很考验餐饮人的素质和能力。
管理好餐饮品牌和门店，不仅需要专业的制作能力，还需要合理的商业思维和过硬的心理素质。选址作为开店的难题，无疑是对经营者综合水平的重要考验。有想法但没有能力是不可能找到理想的店面位置的。
二
餐厅选址技巧
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1.寻求商业活动的高频区域。
高频率的商业活动意味着大量的商机，因此在黄金商业区开设餐厅更容易增加营业额。如果店铺毗邻一些聚集能力强的公共场所和商业载体，也能促进营业额。相反，如果在远离市中心、人烟稀少的地方开店，客流自然就稀疏了，营业额也就很难提高。
当然，也不排除一些独具特色的小众风格的餐厅会留在偏僻的位置。只要环境、产品、服务、宣传做得好，还是会有很多顾客慕名而来。但这毕竟是少数情况，有一定的水平门槛，没有经验的人最好不要模仿。
2.寻求人口密度高的地点。
餐饮需要客流，人口密集的地方无疑能产生可观的客流，所以更适合在居民区、大商圈、写字楼、娱乐场所、工业厂房、政府部门、交通枢纽、学校等地点附近开店。在这个选址的前提下，客户群和客流总体稳定，客户需求也稳定。只要能围绕位置对应的特定消费者提供良好的餐饮服务，餐厅就很容易有源源不断的生意和收入。
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3.深入了解所选地区的经济背景。
餐饮人要了解所在地的经济情况和商业发展趋势，从而判断在当地开店的前景。一般来说，地区经济发展越快，当地的餐馆就会越好，越成功。相反，如果区域经济没有好转或下滑，商业成熟度不高或没有形成规模，那么开店必然充满风险，前途渺茫。同时也要考察当地的收入水平和消费水平，从而对自己店铺的产品、服务、形象、价格等因素做出更匹配的档次定位。
4.深刻理解区域规划和政策因素。
在确定餐厅选址之前，你要向有关部门咨询核实该区域/地段的城市建设规划、功能范围、管理政策，包括经营许可范围、经营业态变更、拆迁改造、片区改造、产业转型、政局、治安环境、基层政策、税费政策等。了解后，分析权衡开店受影响程度，再决定是否落地。如果跳过这一步，盲目开店，很可能会受到各种计划和政策的影响，给店铺造成不必要的损失，或者逐渐失去一些天然的优势。
5.提前考察环境和消费者特征。
餐馆的选址和经营必须因地制宜。商业区、商务办公区、住宅小区、工业区、学校区、休闲娱乐区、交通枢纽区等区域都有不同的特点和主要消费人群。因此，经营者要根据当地的环境、文化氛围，以及周边主要客户的年龄、身份、需求构成等因素，制定相应的建店方向和经营策略。反过来，如果你的餐饮品牌和门店有明确的定位和调性，就要找一个与之高度契合的位置。
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6.提前考察当地的比赛水平。
对行业竞争的考察和评价有两个角度:竞争方式和竞争密度。在选址的时候，要仔细考虑这些竞争情况，趋利避害。
有直接和间接的竞争方式。直接竞争主要是同品类、同细分赛道的餐厅之间的竞争。过于激烈的竞争往往会造成负面效应，但也可能导致共同繁荣和健康发展。间接竞争主要是各种不同行业定位的餐厅之间的竞争。
竞争密度是指一个地区餐饮行业的相关网点数量和座位总数，可以理解为商业集聚程度。可以直接反映某一地区的餐饮供需情况和竞争激烈程度。虽然竞争的激烈程度与利润的高低成反比，但一些餐饮店丰富的地区，会出现人潮涌动的繁荣景象，这将考验各个门店的个性特色和互补能力。
7.充分考虑所在地的交通条件。
交通状况是指:车辆的通行状况+行人的流动状况，其中包含了潜在客户。便利的交通当然能促进客户的消费，所以选址一定要有良好的交通条件，容易找路和到达，不受过多的隔离设施和交通管制限制，进出停车方便安全；顾客的步行距离不应超过20分钟。但也要注意，如果店址附近的主干道交通异常频繁，流速过快，路人就很难有机会留下来吃一顿饭，也就很难提起吃饭的欲望。
8.确保餐厅在理想的位置。
食客要认真考虑餐厅的位置和能见度，从车辆和行人的角度进行实际观察。不妨打造一些醒目的招牌，让店铺更加突出，让消费者更容易看到、找到、认可路上餐厅的存在。门窗的朝向应确保良好的采光和空通风，并避免长时间阳光直射。
如果是临街的店，最好选择不宽，容易产生人群和人气的街道。如果路太宽，对店铺进入行人视野不利。同时，建议选择购物点密集、消费者停留时间较长的街道中间，而不是街道尽头行人匆匆而过的位置。总之，要避开难以吸引和聚集客户的方向。
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9.充分考虑区位地价和租金。
地段越好，租金越高，尤其是一些大城市的中心地段。对于创业者来说，如果预算有限，刚开餐厅的时候很可能买不起/租不起黄金地段的商铺；但是极其便宜的店铺位置一般都不太好。所以，在地段和成本之间选择一个平衡点，需要更加细致耐心的寻找，也需要更加充分细致的思考和决心。
10.保证足够的客流。
不同地点，不同时间，客流量不同。在选择门店位置时，要保证面向餐厅的位置有足够的客流，以增加消费者进店的概率；同时，根据自身餐饮门店的主要品类，确定最适合招揽顾客的时间段，保证所选位置在这些特定时间段有较多的客流。
如果你是一个有思想的用餐者，不妨花点时间计算一下拟去门店附近的客流，计算一下不同日期/时间段的人口密度和客流速度，还要查看一下客流停留时间长短、是否停留在用餐时间等因素。
11.保证市政设施齐全方便。
市政设施包括餐饮经营必备的条件，如水、能源、排污设施、垃圾处理、通讯、安全、消防、周边道路、公共交通、建筑施工、卫生绿化等。在选址时必须考虑这些因素。只有市政设施和相关服务到位，足够方便，才能营造理想的社区环境和人文生态，从而有助于餐厅管理。
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从古至今，人们都非常重视地理位置的优劣，并将其与店铺的盈亏直接挂钩，于是有了“一步三市”的经营法则总结。
实践证明，一个餐厅的经济效益会因为位置不同而不同。因为选址很重要，所以要做充分的调查，仔细的分析，仔细的思考，仔细的下结论，这样才能增加开店的成功率，避免重大的损失，让品牌和餐厅更容易经得起考验。
当然，选址的好坏不是绝对的，需要具体案例分析。
最后，祝各位理想的餐饮人对此有足够的认识，能找到理想的位置！
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