新开卤菜店的四个建议、卤菜店选址分析、以及不同人群的消费特点

如果是第一次开卤菜店，英雄哥给你四点建议:

一、卤菜店第一次开，规模不要太大。一般15平米左右就够了。如果是夫妻一起做，是最好的商业模式。如果想雇人做掌柜，一般招2、3个人就够了。如果后期经营规模扩大，可以适当增加店面数量和人员。

其次，定位卤菜的消费人群非常重要。可以根据当地消费群体选择卤菜的品种进行销售，了解哪类客户偏高，白领、居民还是大学生，然后选择适合这些群体的卤菜种类！

第三，选择店面时，一定要选择人流量大的地段。首选是在大型居民区附近，选择居民每天经常经过的区域；第二选择是旅游景点附近，人流量大，外地游客多。吃起来方便，特色炖菜销量会更好；三是选择菜市场附近的门或者大型超市的门！

第四，卤菜的经营方式要灵活，可以根据自己的需求选择门店销售或者流动形式。前店后厨，加工间最好选择前店后厨，这样操作方便。如果选择移动操作，要有相关的设备和操作平台。

下面就来详细说说卤菜店的位置:

第一种:商业建筑面积:

这个位置主要以上班族为主，他们有四大消费特点:

第一，冷热焖菜都能有受众。

第二，中午休息，晚上下班的人很多。

第三，他们购买力强，订单大。

第四，附近周末假期没有消费群体，会缩短营业时间。

我的建议是加强外卖和送餐服务，同时搭配一些卤菜衍生品销售，比如卤菜小吃，以增加订单量。

第二类:居住区:

居住区以返乡户、家庭主妇、年长长辈为主，他们也有四大消费特点:

第一，冷热焖菜都可以上，也有受众。

第二，消费周期稳定，时间长。

第三，易建联有固定的消费群体，回头客多。

第四，消费受限，难以突破目前的经营局面。

关于居民区的位置，英雄哥给你一些关于经营地点选择的建议:尽量选择在小区门口，或者小区附近，公交站牌旁边，或者菜市场附近的路边。

第三种:附近学区:

学区以年轻大学生为主，他们的消费有四个特点:

第一，冷热卤菜都可以。

第二，中午或者晚上放学的人很多。

第三，口碑容易传播，人气容易聚集。

第四，寒暑假是生意淡季。

我的建议是尽量在淡季找其他客户，比如送餐服务，网上订餐服务。

第四类:城市交通枢纽区:

这个地区以各种各样的流动人口为主，他们也有四个特点:

第一，适合凉拌卤味。

第二，消费时间不固定。

第三，人流量大，客户范围广。

四、人群停留时间短，建议提供快速周到的服务。卤代乳制品可以提前切割包装，可以缩短顾客的等待时间。

第五种:城市夜区:

市区以夜间购物的人群为主，也有四个特点:

第一，冷热卤味都可以。

第二，晚上购物的人很多。

第三，消费集中，商机旺盛。

第四，竞争激烈。建议用不同的创业特色来吸引客户，比如新口味或者你的产品，用特别的展示来吸引客户的注意力。