茶主张与蜜雪冰城

一直被认为深陷下沉市场的蜜雪冰城，早已在北京二环内悄然开店。4元一杯的柠檬水如何让北京的加盟商赚得盆满钵满？快速扩张背后有哪些隐忧？

近日，时代周报记者来到蜜雪冰城北京鼓楼店。临近打烊时间，店门口有十几个顾客在等饭，而五米外的一家高档鲜茶店却鲜有人光顾。

店员没有太多时间回应记者的采访。即使已经是晚上9点了，排队的人还没有散去。“北京店一天能赚6000-7000元。”蜂蜜冰城加盟负责人陆明华告诉时代周报记者，包括鼓楼店在内，北京共有131家门店，基本都是盈利的。奶茶“十店九亏”的行业魔咒并不适用于蜜冰城。

包括蜜雪冰城在内的茶电路，现在在首都圈很火。今年2月11日，乃雪的奶茶宣布将在港股上市，抢了奶茶第一股；7月13日，喜茶完成新一轮5亿美元融资，估值600亿人民币，创下新茶电路估值新纪录。冰雪城也数次被传言有融资和上市计划。

针对近期成立子公司发展、加盟商管理和融资上市计划，时代周报记者多次尝试联系蜜雪冰城，截至发稿未得到回复。

每天开十五家店，加盟还是“一店难求”。

自去年以来，米雪冰城的店面布局迅速扩张。

2020年6月22日，蜜雪冰城官方微博宣布品牌门店数量突破10000家，成为全国首家万店茶叶品牌。

陆明华向时代周报透露，2021年年中，蜜雪冰城的门店超过15000家。这意味着，从去年开始，蜜雪冰城的门店以每天15家左右的速度快速扩张。目前，蜜雪冰城在北京拥有131家门店。“对于北京来说，这个密度并不大。”

但对于加盟商来说，拿到入场券并不容易。加入蜜雪冰城可能比排队买饮料的时间还要长。

时代周报记者调查发现，加入蜜雪冰城，首先要填写一份面试申请，并在“蜜雪管家”微信小程序中回答问题。问题包括蜜雪冰城创始人是谁，品牌文化是什么，加盟流程是什么等。提交后，等待在线审核。9月8日，时代周报记者也试图提交采访申请，但截至发稿时未能通过审核。

加盟的火爆在一定程度上印证了市场对蜜雪冰城门店盈利能力的认可。

宫华加盟的店在北京昌平区，人流量密集。"我们订货量大，但薄利多销."杏花说柠檬水最畅销，一天最多用两盒柠檬。

4元一杯的冰镇柠檬水，是蜜雪冰城的明星产品。在某外卖平台上的一些蜜雪冰城店，冰镇柠檬水的月销售额可以达到店内总销售额的30%以上。

Tik Tok蜂蜜冰雪城的工作人员展示了冰镇柠檬水的制作过程。与高端的七八种食材的做茶不同，这款饮品只需要四种材料:几片新鲜柠檬、一勺水果蜂蜜、冰块和饮用水，其中饮用水最大。"你必须有足够的水来开这家店."邢华说。

原料简单，价格低廉，是消费者对蜜雪冰城的普遍印象。有网友戏称蜜雪冰城和顾客的关系是“我不觉得你穷，你也不觉得我低”。

陆明华告诉时代周报记者，就北京门店而言，蜜雪冰城除去前期投入的人工和租金约28万元，毛利率可达60%，8-12个月就够还这笔钱了。

但龚兴华表示，蜜雪冰城的产品定价是全国统一的，北京的门店和人力成本远高于二三线城市，会减少很大一部分利润空。“三线城市的房租一年三四万，北京一个月三四万”，龚兴华说。“劳动力成本也是如此。三线城市一个月3000就能招到人，没人来北京6000。”

宫华还向时代周报记者透露，北京不是没有亏本的店，北京大兴区就有一家。

乱象频发，很多地方要求整改。

“今年的热门品牌中，喜茶和乃雪的茶都是直销模式。如果上海的阿姨在上海，想在北京开店，蜜雪冰城和茶百道是比较好的选择。”据龚兴华透露，其姐加盟的茶百路前期投入会高于蜜雪冰城。

茶行业最近成了烫手山芋，这是不争的事实。随着喜茶、乃雪茶等品牌的崛起，这条赛道引起了全社会的关注。品牌、资本、供应链、加盟商都想分一杯羹。

事实上，在中国的茶电路中，有以喜茶、乃雪的茶为代表的高端自营品牌，也有蜜雪冰城等品牌，正以加盟模式和极致的性价比快速拓展市场。

以乃雪的茶为例。它在招股书中指出，创立该品牌是因为“创始人受到了中国茶文化和全球咖啡连锁店概念的启发”。标准咖啡连锁的奈雪的茶叶采用的是直销模式，但材料主要依赖上游供应商。奈雪的茶叶招股书数据显示，材料成本占其总成本的比例最大，超过35%。与乃雪的茶叶合作的供应商有300多家。

与乃雪的茶和喜茶不同，为了快速扩大规模，蜜雪冰城不仅愿意接受加盟，还给予加盟商无息贷款，解决他们开新店遇到的资金问题。

但是所有加盟商的原料都是总部提供的。公开资料显示，蜜雪冰城有自己的中央工厂和供应链，所以成本可以保持足够低。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示，蜜雪冰城本身的利润只能靠规模积累。换句话说，是辛苦钱。在巨大的全国市场中很难抵御竞争压力。

现在，在拥有上千家门店的蜜雪冰城，加盟店的质量控制成为一大难题。

今年5月17日，因食品安全问题，郑州市场监管局责令蜜雪冰城35家门店限期整改，3家门店立即停业整顿，当场下达9份行政处罚决定书。9月11日，北京太丁盛兴餐饮管理有限公司因未按要求建立并遵守进货查验记录制度，被北京市丰台区市场监督管理局给予警告行政处罚。

中国食品行业分析师朱告诉时代周报记者，蜜雪冰城定价低，利润空被压缩。同时，疯狂的门店扩张会导致加盟店和员工的管理出现问题。

加码上下游，“雪王”欲分食高端市场。

冰雪城创始人张红超曾经说过，“如果一个小生意做大了，那么这个生意就不能叫小了。”已经成为大生意的蜜雪冰城，今年可谓活跃。

Skycheck App显示，今年以来，蜜雪冰城新成立了5家子公司，分布在海南、成都、重庆等地。

其中，8月31日成立的重庆王雪农业有限公司格外引人关注。业内人士普遍认为，重庆雪王的成立，意味着蜜雪冰城将试图再次冲击高端市场，在规模之外寻找新的增长点，同时继续增加原料供应。

早在2009年，蜜雪冰城就试水高端，推出了全新的意大利手工冰淇淋品牌吉拉图，人均消费在30元左右。然而，经营两年后，这家商店关门了。2018年，米雪冰城再次推出高端茶叶品牌“M+”，单品价格在20元左右，却惨淡收场。

对此，朱表示，蜜雪冰城一直被打上低端的品牌调性和标签，很难打到高端。

在奈雪的茶叶招股书中，现有的茶店都是按照茶叶的销售均价来分类的，均价在20元以上的都是高端茶店；10-20元的是中端；10元以下的都是低端。

据燃烧知识咨询预测，2020-2025年，高端鲜茶增速将高于其他鲜茶，占2025年中国鲜茶消费总值的24.8%。

“蜜雪冰城高端工艺比较弱。”张毅分析，“这个企业未来要想在资本市场获得青睐，必须在一二线城市有足够的曝光度。同时，中高端布局也是必要的。”

值得注意的是，9月13日，雪王投资公司在蜜雪冰城成立，这个话题一度登上热搜。天眼查资料显示，王雪投资有限公司成立于2021年9月13日，注册资本5000万元，位于海南省海口市。其业务包括风险资本和自筹资金的投资活动。

不仅蜜雪冰城，喜茶和摩登中国奶茶店在卖奶茶的同时也是投资人。从资本竞争到兼职投资，茶电路的竞争越来越激烈。

“总的来说，新茶行业已经进入资本时代，蜜雪冰城是没有办法独善其身的。利用市场成为他的必然选择。”张毅对时代周报记者分析。