预制食品轨道再现新融资。
7月20日，专注于食品领域的李和味道完成D轮融资，由华兴新经济基金和银山资本共同领投，麦行投资、建发新兴投资、CICC资本旗下的CICC何川基金、微光创投等六家资本联合投资。
聚焦大消费领域，今年以来，调理菜销量增长迅猛，受到越来越多消费者的欢迎，吸引了众多企业投资布局。
中国预制蔬菜产业联盟数据显示，2022年全国预制蔬菜市场规模有望达到4100亿元，未来5年可能达到万亿元。
7月15日，国家统计局公布的数据显示，上半年国内生产总值同比增长2.5%。上半年，全国各地努力顺应消费需求升级趋势，不断创造新的消费场景。
01
赛车食品供应链
食品加工已经成为一种创业趋势。
在国内食品产业升级的背景下，低温预制食品的市场渗透率正在快速提升。投资者看到的不仅仅是消费者的省时需求，还有他们对健康和性价比的追求。
华兴资本集团董事长、创始合伙人、首席投资官包凡从供需角度分析了低温预制食品的市场空。
需求方面，随着消费结构的代际迁移，低温预制食品成为越来越多年轻消费者在家用餐的重要选择。
在供给方面，更美味、更方便、更健康的新一代低温预制食品已经能够满足消费者的用餐需求。
泰禾资本董事姜凯阳分析，调理食品是社会化高效厨房的优质解决方案。不是外卖，是熟食新鲜。外卖解决的是吃的问题，熟食解决的是做饭的问题。
值得注意的是，李和味道在披露新一轮融资的同时，也完成了旗下高品质熟食品牌“翟宅”的品牌升级。
宅宅是李和味道旗下的高品质预制菜品品牌，内部称为“消费餐厅级家庭厨房解决方案”。何立伟还将利用此轮融资资金投资于其在上海、成都和青岛的RD中心和RD系统。
“对于初创企业来说，前期其实很难，所以人才很关键。”洪乐首先表示，相比新能源、新材料等领域，大消费的门槛无疑更低，但这说明竞争更大。
同时，洪乐提到，四川作为消费大省，食品、餐饮等行业的企业很多，四川人的消费能力和欲望都很高。
02
大型项目更受资本青睐
那么这些消费大区的创业者应该怎么做才能吸引客户，赢得资本的青睐呢？
“首先，消费一般是‘吃、穿、住、玩’，而我们在四川说的更多的是吃和玩。我觉得食品企业是大趋势。”
徐翔认为，未来年轻人会在家做饭，但整体数量会减少。他们可能通过社会化解决吃饭问题。比如我经常点外卖，所以我觉得这可能是一个大趋势。
徐翔举例说，他朋友的生意一天提供了50多万份饭菜。“我觉得总的趋势应该是把普通人从家庭的柴米油盐中解放出来。”
此外，徐翔还提到，很多高品质的传统食品，以及优秀厨师烹饪的菜肴，都应该通过自动化设备、AI智能等技术，用工业化手段生产。
从逻辑上讲，这些东西现在已经可以工业化了。再加上中国的一个特点，我们发达的供应链物流，包括外卖物流，可以解决最后一公里的问题。
在上述观点的基础上，徐翔表达了对调理菜市场的看好。“目前，预制菜肴并不罕见。已经是红海了，大家都在摸索。但是在食品行业，没有预制菜这种爆款产品，有可能创造一些小到大的企业。”
徐翔还提到，他和做餐饮的朋友聊过，说肯德基和麦当劳的汉堡和鸡腿可以风靡全球，所以我们的红烧肉到底能不能做，他认为完全可以做。这是一个预制蔬菜市场。
另一方面，洪乐指出，在餐饮方面，也有一部分人坚持做有情调的菜，或者叫艺术品的菜，不愿意去工厂化、规模化。不像肯德基这种快餐可以无限复制，这种模式是没有问题的。
但创业者要想与资本市场接轨，成为规模化的公司，获得资本的认可是非常重要的。“但资本的逻辑，我觉得，可能对可以标准化、量产的项目更有利。”
对于这种追求情怀和艺术性的餐饮人，从投资人的角度，徐翔认为有两个问题。一个是优质原料不能保证产量，一个是这门手艺的传承存在不确定性。
“当然，总会有人喜欢这些产品，但我如果创业就没有这样的能力。你需要花高价请一个厨师，还要保证高质量的原材料，我认为这几乎是不可能的。”徐翔说。
如果把它当成一个生意，一定要把它标准化、规模化，然后利用现在的工业思路，把这些传统产品改进，做得更好。准备好的菜之所以这么火，就是符合这些条件。
目前，调理蔬菜零售行业整体处于蓝海市场。如何为用户提供产品力高、价格实的产品，是竞争道路上需要回答的重要问题。
背景在不同企业争相抢占预制蔬菜市场的背景下，李和味道的思路是通过上游原料、中游加工技术、下游提案、研发的一体化供应链壁垒，打造一系列开创性、高标准的预制蔬菜产品
从业务和品牌战略来看，李和味道已经形成了调味品和调理蔬菜两条业务线，以及李和味道、翟镇、饭否饭、喜鹊食品、吴颖多品牌体系。
洪章投资团队在此前发布的《2022洪章美味研究报告——预制菜行业基础扫描》中提出，预制菜并不是一个新的赛道，而是对原有业态的效率提升，本质上属于食品行业消费升级的范畴。
在洪章投资团队看来，从调味品“只有一个菜”的发展路径来看，预制菜是最接近菜肴的潜在调味品形态。对于一个预制化的蔬菜企业来说，相当于一个复合调味料+配料的企业，通过口感将想象力空之间更大的配料捆绑起来，从而突破传统调味品企业天花板低的限制。
此外，在B端预制菜市场之外，随着年轻用户的崛起，以及疫情对用户烹饪习惯的影响，C端预制菜的需求变得铺天盖地。
b端和c端相对，渠道和产能共生。以我家品牌为例，该系列在2020年和2021年分别发布了3款和8款新品。
今年7月20日，我们家再次发布了四种不同场景的20个SKU。天猫、JD.COM旗舰店、线下精品超市和会员店是我们房子的重点市场。
03
穿过农田到餐桌
返乡6年多的陈世明摸清了珍珠马蹄的种植、采收、销售环节，准备扩大种植规模。
这个80后男生是海陵岛人。2008年毕业后从事计算机网络安全工作。2011年，他决定辞掉“码农”的工作，回到家乡做一名真正的“菜农”。
由陈世明创办的阳江市海陵岛秦博蔬菜专业合作社，是海陵岛最早从事珍珠马蹄专业种植的合作社之一。目前拥有1000多亩优质珍珠马蹄种植基地，年产量超过100万斤，产值近千万元。
海陵岛珍珠马蹄铁产业从餐饮行业的农产品走向消费者的零售商品，意义重大，意味着迈出了品牌化的第一步，会有更高的产业附加值，同时也意味着整个产业链的重塑。
首先是种苗的优化。以前农民习惯自己留苗种植，珍珠菱角的品质、口感、抗虫性都会呈现出一代一代下降的趋势。
“现在我们邀请广西农科院为新一代种苗的研发提供技术支持，用科学的方法培育新一代珍珠菱角种苗，并进行脱毒处理，使其抗虫性更强，品质和口感更好，”陈世明说。
其次，是种植和收获环节的改进。以前合作社和种植户达成收割协议，在收割季节统一收购，然后用于市场批发和订单销售。
况且，在生产加工过程中，过去当地合作社都是将收购的珍珠马蹄铁一个个分发给当地农民，委托农民剥皮。在这个过程中，“盲箱”环节容易形成食品安全隐患。
“珍珠马蹄已经种植了30多年，到目前为止应该算是第一次实现产业化，已经成为可以持续稳定生产的标准化产品。这是我们做这件事最大的价值。”
现在种一亩珍珠马蹄经济效益超过万元，市场经常供不应求。当然，农民的积极性提高了，原来的‘撂荒地’成了农民眼中的‘香饽饽’”，陈世明说。
特别是疫情以来，餐饮店需求疲软，零售订单成为海陵岛珍珠马蹄收入增长的重要来源。“目前我们的订单只有20%左右来自餐饮店，80%来自零售渠道。”
资料显示，目前阳江市种植珍珠马蹄5500多亩，亩产约1100斤。2022年，海陵区珍珠马蹄成功创建市级现代农业产业园，拥有5个实施主体，8个种植基地。
近日，珍珠马蹄盒马村挂牌仪式在阳江市海陵岛实验区闸坡镇举行。陈世明作为海陵岛秦博蔬菜专业合作社理事长、广东阳江盒马村经理，终于实现了自己的第一个小目标——将海陵岛珍珠马蹄从农产品升级为零售商品。
接下来，陈世明的目标是联手盒马，将海陵岛珍珠马蹄推向全国市场。或许，对于创业者来说，预煮蔬菜在上游生长的几率更大！
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