鸡肉怎么做好吃辣子鸡

每一道菜都有悠久的历史和美丽的故事。1987年，一对夫妇在家里开了一家餐馆，刚开始的菜系都是家常菜。但是酒店的生意一直不好也不坏，周围往往只有零星的几个顾客，所以两夫妇一直在想是什么原因造成了这种情况。在不断调整经营策略的情况下，我们也在不断研究各种菜系。因为平时喜欢吃辣，所以在辣上花了很多时间，终于有一天做了辣子鸡。辣子鸡一出现，就受到了很多顾客的喜爱。从此，夫妻俩的生意从家常菜变成了辣子鸡。但是很多人没有做辣子鸡的技能，导致做出来的辣子鸡味道不好，辣子鸡不好做。学会这“2招”，鸡肉麻辣爽口，好吃而不腻。

第一步:准备好要用的食材。做辣子鸡要用到的食材有鲜鸡肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、味精、盐、酱油、醋、食用油。这些食材很容易买到。首先，去市场买一只新鲜的鸡。家里人不太多的话，买半只鸡就够了。买了这些之后，你可以带回家做进一步加工。买鸡的时候想回家省点时间，可以让老板把鸡切成块，这样会更方便。

第二步:处理食材。把刚买的鸡用清水洗几遍。洗干净后，可以放在上菜盘里，切成小方块。当然，你也可以根据自己的喜好，切成自己喜欢的片。不过建议是不要切成太大的块，炸的时候会很难炸。然后把买来的香辛料、葱、蒜切成粉，干辣椒切成筒，姜切成片，放在干净的碗里备用。切小干辣椒的时候，可以把辣椒籽倒掉，留着备用。、

第三步:将鸡肉腌制，将刚切好的鸡肉放入干净的容器中，加入一些刚切好的葱、姜、蒜。加入适量的盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、味精。这些喜欢亲自摆放，喜欢口味重一点的朋友可以加点辣椒酱。用手搅拌均匀。搅拌后可以放在一边，静置十分钟左右。很多朋友会在这一步出错，放了太多的料酒或者太多的盐，导致煮出来的辣子鸡味道不好。

第四步:锅中烧油，倒入适量食用油，待油温达到八成时，将前面准备好的大蒜放入锅中翻炒，然后将泡椒鸡放入油中翻炒，炸至金黄后出锅，再将干辣椒放入锅中翻炒。鸡肉是提前腌制好的，不需要放其他调料。翻炒几分钟后，一道美味的菜肴出来了。

上面做辣子鸡的步骤是不是很简单？你一定要学会料酒和制作的顺序，学会做辣子鸡的这“2招”。煮出来的辣子鸡比外面做的还要好吃。有兴趣的朋友可以在家试试，如果有更好的制作方法可以留言。