麻婆豆腐创立于1862年。相传在成都万福桥旁有一家名为“陈饭庄”的店面。餐馆的老板是老板娘开的，脸微微有些麻木，人称“陈麻婆”。当时万福桥横跨抚河，苦力们经常在这里休息吃饭。酒店的主顾主要是挑油的搬运工。这个陈做豆腐有一手绝活。做出来的豆腐好吃，特别受欢迎。她创作的烤豆腐后来被称为“陈麻婆豆腐”，她的餐厅后来被命名为“陈麻婆豆腐店”。麻婆豆腐已有上百年的历史，演变出各种风格。你还记得正宗的麻婆豆腐是怎么做的吗？我们往下看！
配料:豆腐、肉馅、辣椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、淀粉、
第一步:豆腐切成小块，豆瓣酱剁碎，淀粉加水调匀，葱、姜、蒜切末备用。
第二步:锅里放油，烧热，放入肉末炒熟，然后倒入适量豆瓣酱，再倒入葱姜蒜，炒香。
第三步:加入一碗水，少许料酒，炒香后煮一分钟。第四步:加入切好的豆腐，加少许水到豆腐的高度，继续煮。
第五步:最后加入之前拌好的水淀粉，煮到剩下1: 30的水，小火煨收汁。
小贴士:如果担心炒菜时粘锅，可以用铲子轻轻推一下。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯一下，可以去除豆腐的涩味，保持豆腐嫩而不脆；如果放在开水里煮，会太韧，口感不好。豆瓣酱里的豆瓣最好先切，这样味道更好。出锅前可以撒点辣椒或者辣椒面，拌上葱花和香菜。
这道菜营养丰富，辣味适中，功能多样。学一道菜不仅学到了麻婆豆腐的正宗做法，还学到了很多其他领域的知识！赶紧学起来！麻婆豆腐我们今天学到这里，感谢阅读！另外，道友们可以在评论区留言或者私信告诉我想学什么菜~也可以在评论区提问交流吐槽~
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