前不久有个年轻粉丝问我“我学了几年厨师。今年想开一家烤鱼店，有其他烧烤和饮料。烤鱼免费吃！我可以通过向其他产品收费来从这个方案中赚钱吗？”
首先我觉得如果这个粉丝还是很有想法的。但通过他提出的这个问题，基本可以判断这个粉丝是个不知道怎么操作的“小白”，更别说赚钱了。几个月不亏“老本”是好事！因为他犯了一个餐厅新人常犯的错误——只专注于做活动吸引顾客，却忽略了餐厅的成本。对于这样的新人，给老油条做以下建议。
决定开业的第一印象，自由活动就是给自己挖坑。
首先，你的餐厅定位是烤鱼店，但是你吃烤鱼是免费的。绑定其他东西不收费，基本上是一桌亏一桌。你的主业根本不清楚，免费的东西在消费者眼里都是不好的东西。虽然有贪得无厌的心态，但是你看到有多少长盛不衰的餐厅，主业却不明显？阿姨很快会把你吃出生意来的！
现在一般餐厅刚开业的时候，因为装修新，折扣大等原因，会吸引很多顾客。但是当优惠结束，新鲜感没有了，酒店的经营基本上就走到了“死胡同”。
所以酒店的倒闭率才会这么高。这位粉丝虽然想通过烤鱼的主推免费吸引大量顾客，但可以通过其他消费获利。但是没有强大的后续消费，这个方案很难成功。而他的其他产品没有自己的特色，基本上满大街都是，顾客没有理由去消费。这种店，基本经营不会超过三个月，顾客吃腻了你的鱼就再也不会来了！
我知道烤鱼的成本一般比较低，因为淡水鱼一般比较便宜。但是，既然你可以签烤鱼免费吃，消费者当然不会认为你是高档鱼，甚至不会怀疑你鱼的质量。后来你想收费的时候，基本上就没人光顾你的店了。后悔都来不及了！
那么开烤鱼店，免费吃烤鱼，烧烤和饮料收费，是怎么挣钱的呢？
第一，只换一种方法，依然盈利。
其实这个活动只是改变了一些条件还是很好的。首先，开业即可推出，每桌招牌烤鱼一套免费。但是应该是打包卖的，比如其他烧烤，饮料的特殊包装。这样可以吸引客户，然后推出预存价值活动，比如存500送500可以送多少瓶啤酒；或者每桌赠送下次消费的全额代金券。只有这样才能牢牢抓住客户。
另外，开业的时候不要免费提供烤鱼，要和其他免费烧烤一起去。因为烤鱼是你的主业。烧烤这些都是副业。烤鱼主业好了，才能逐渐带动别人赚钱。
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第二，增加特色，争取回头客。
这家粉丝定位是烤鱼店，主打烤鱼，所以要在烤鱼上下功夫，打造自己的特色，比如贴上“大河鱼”、“健康鱼”、“健康鱼”的招牌；或者烧烤结合一些少数民族的风味，玩噱头，引起讨论，目的是给顾客留下记忆点。
活动开幕后，烤鱼是不能免费的。其实什么都不要尽可能免费，可以每天来个特色菜，或者每周发点鱼，以霸王餐的名义红起来。这项活动有两个目的:
首先是提高认识；第二，争取回头客！这又回到了你的拿手好菜:烤鱼。所以要趁热打铁，一定要10个客人吃。以后至少有2-3个人想吃烤鱼。首先他们想到来你的店，这样烤鱼店才会慢慢成功！开店容易，守店难！这就是困难所在。
三、对接鱼塘，合作排水
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