饭店浪费光盘行动

近期冰城媒体陆续曝光一些餐饮场所，其经营过程中仍存在浪费现象。有的商务宴请为了面子不好意思打包，剩下的饭菜大部分都扔了；有的客人一桌子菜吃不完，走的时候不打包；还有各种宴会也成为了食物浪费的重灾区...

其中，不少餐饮企业和服务人员起到了“关键”的监督作用。连日来的采访中，出现了点餐不提示“少吃”、餐中不供餐、餐后不提醒打包等诸多现象。但也出现了一些有代表性的“硬核餐饮企业”，为冰城的餐饮场所开了个好头，起了很好的作用。

一半的大盘菜，一半的价格。

奖励带走的大扭CD

17日中午，衡山路老蒋的南春中国龙食府爆满。由于这家餐厅经营的是冰城最具特色的“中华龙食”，不仅厨师的手艺一流，还有一些常规餐厅里难得一见的美味佳肴，吸引了许多美食家每隔一段时间就来这里满足自己的馋涎欲滴。店里的经典菜，比如老字号的锅包肉、鱼香肉丝、烟熏酱骨棒、骨架，几乎都是必点的菜，而且菜的个头都很大。近日，老江南春中国龙菜馆响应“厉行节约，杜绝浪费”的号召。点菜时，客人可以点一半的菜，菜价减半，得到食客的好评和响应。目前这家店的两家店每天能卖出100多个“半份菜”，而且每天都呈递增趋势。

同时，除了专门做的宣传桌卡，店家还做了“你CD，我中奖”的硬核措施。据该店负责人介绍，为了鼓励客人形成“CD”的良好用餐氛围，该店拿出了“杀手锏”——自制大麻花。现在，每位CD客人结账时，可以获得四个大麻花作为奖励。此外，店里还有各种自制配菜，会奖励给食客打包带走。半个月来，越来越多的食客加入了“光盘”的行列。

设专职客服经理为客人点餐。

饭后巡逻点太多会被处罚。

同样硬核的还有冰城著名的餐厅——明道海鲜。在采访中，明道餐饮的核心管理值得其他餐饮机构学习。为响应拒绝食物浪费的龙江宣言，该店在旗下所有门店设置了专职客服经理，为客人点餐。这些客服经理都接受过专业培训，他们会为食客提出有针对性的合理荤素搭配建议。老人、小孩、女士都会张着嘴过来帮客人点餐，同时严格控制浪费，适时提示客人控制点餐量。

客服经理点完每桌的菜后，服务人员会适时帮客人分餐，提示并帮助客人打包餐后剩余的食物。店里的厨师也会时不时的去逛逛市场。如果菜太多或者剩菜太多，会有一整套惩罚措施，帮助客服经理纠正点餐技巧。

另外，对于商务宴请不好意思打包的客人，服务员会私下告诉他们先把客人送过来，再打包，请客人过会儿再回来接，既照顾了被邀请客人的面子，也有效杜绝了浪费。而且店里特别定制的包装盒和袋子都是免费的。

来源:领先新闻

编辑:马雨桐

编辑:金红艳

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