饭店吃烤鸭时，鸭架要炸还是煲汤当服务生问你时回答错就尴尬了

大家好，我是刚哥厨房的一名80后厨师。随着时间的流逝，我们变老了。20多年的烹饪经验，与您分享油盐酱醋的味道，探讨煎炒的技巧。如果你愿意，请[跟我来]

你好！大家好。今天给大家分享一下在餐厅吃烤鸭时，选择鸭架是煎还是汤煮的正确方法。很多读者可能会有疑问。刚哥为什么这么说？下面是刚哥给你的解释。

记得第一次吃烤鸭是2006年5月，当时去北京学菜。我早就听说北京烤鸭是世界闻名的代表性菜肴。当时虽然做了七年多的厨师，但对很多菜品的造诣和研究还是有所欠缺。同时，我有机会出去学习，而且是在北京。当我听到这个消息时，我非常激动。好几天睡不安稳，就这么想着。

5月21日终于到了北京。出了火车站，我和朋友直接打车去了北京著名的烤鸭店。我们进去后直接告诉服务员上烤鸭，点了一个凉菜和两个热菜。烤鸭师傅在给我们剥鸭肉的时候，真的有点震撼。我们正在聚精会神地看厨师操作的时候，服务员突然说:“鸭架是煎的还是汤煮的？”当时我和朋友都很迷茫。请不要取笑它。当时真的不知道。

烤鸭确实好吃，肥而不腻，唇齿留香。真的让人回味无穷。我想你一定也喜欢这道举世闻名的经典菜肴。回来后，我开始琢磨，找老师，终于学会了做烤鸭的技术。也学到了一些经营理念，以及处理鸭架的正确方法。我给你举个例子。一只大烤鸭可以吃很多肉。我们去吃烤鸭的时候，不会点烤鸭。通常，它是肉和蔬菜的组合，然后是美味的沙拉。有时候鸭肉不能吃。这个时候，我们最正确的选择就是将鸭架“打包带走”或者让我们的厨师为您加工带走。但加工一般需要加工费。作为一个老厨师，刚哥建议“打包带走”回家，半炒半煲汤。一汤一菜还是很好吃的，因为切片的时候鸭架上会有很多鸭肉。胃口好的话，一菜一汤再来点米饭，就够三个人享用了。

以上是吃烤鸭的小技巧。记得当服务员或者烤鸭师傅问你怎么选鸭架的时候，记得回答“打包带走”！不要学第一次吃烤鸭的我。关于吃烤鸭有什么比较好的建议和习惯吗？请在评论区留言，顺便学习一些新知识，让更多喜欢吃烤鸭的朋友学习受益。

最后，感谢您阅读文章。

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