吃出千年爽！香格里拉妙烹陕西美食

本报记者:赵爽

说起陕西美食，你会想到什么？是肥瘦相间的肉夹馍，还是麻辣烫的油面？是泡馍配浓汤，还是稀而韧的糊？其实陕西除了这些名小吃，还有葫芦头、炖鱿鱼丝、炖肉等“硬菜”。虽然不如小吃知名，但也凭借其独特的色香味、陕菜的品牌效应和多渠道的营销宣传，打开了一条通往大众餐桌的“陕”捷径。

今天，作为千年陕西美食之源的陕西美食节在北京中国大饭店正式启动。本届美食节由陕西省人民政府主办，陕西省商务厅、香格里拉集团、xi安餐饮有限公司联合承办，即日起至4月16日，香格里拉集团旗下6家酒店——北京中国大饭店、北京国贸大酒店、北京新国贸大酒店、北京嘉里酒店、北京香格里拉大酒店、xi香格里拉大酒店将与Xi安酒家、老孙家、同盛祥、德发昌、春生等陕西美食餐饮企业开展交流合作 这些都是中华老字号，并联合推出了60多种特色菜肴，展示了北京成千上万的美食爱好者。

以菜会友，以酒待客。琳琅满目的菜肴体现了陕西人的好客。仪式开始前，来自陕西的演员孙浩分享了一个带外地朋友吃陕西菜的趣事。吃羊肉泡馍的时候，孙浩帮朋友掰成微小的块，泡在汤里。同时，他也提醒朋友们，用筷子吃包子更美味、更正宗。来自陕西的相声演员苗阜也讲述了他用陕西美食招待客人的经历。苗阜以前经营陕西菜馆。他聘请了一名韩国厨师，改进了菜肴的设置和风格，为客人提供了更具美感的用餐体验。

可见，陕菜不仅体现了陕西人的热情，也体现了他们对细节的重视。启动仪式上，来自陕西的6位“非物质文化遗产传人”也将齐聚北京，运用独特的烹饪技艺，让嘉宾通过此次美食盛会，体验陕西美食的烹饪技艺，了解菜肴背后匠人的匠心，了解陕西独特的饮食文化。美食节期间，北京中国大饭店等酒店将推出葫芦鸡、紫阳蒸锅、牛奶汤锅鱼、辣椒蒜泥羊血等美食。届时，客人可以胃口大开，加深对陕菜品牌的认识。

以美食为载体，持续半个多月的陕西美食节将成为陕西美食品牌和陕西文化进京的窗口。在启动仪式上，陕西省人民政府副省长程表示:“我们希望通过此次陕西美食节，以陕西美食为媒介，充分展示陕西文化的魅力，以陕西美食为桥梁，不断深化区域经贸合作。通过陕西美食大师的精心制作和各类美食的全景展示，借助香格里拉集团的酒店平台，让更多的朋友了解陕西文化和陕西味道，爱上陕西美食，让陕西美食精品和特色宴席走向更广阔的舞台。”

同时，以香格里拉大酒店为场景，特色的陕西美食将更具“国际范”，在为客人提供地方特色的同时，还能兼顾用餐服务体验。正如香格里拉集团首席执行官林所说:“我们非常感谢陕西省政府和陕西省商务厅的信任，我们很荣幸能够为在北京推广陕西饮食文化做出贡献。我们的餐饮团队将携手陕西名师团队，不仅为客人带来地道的陕西风味，更为当地特色餐饮打造五星级服务体验。我们期待着更多这样的合作机会，通过香格里拉的品牌和酒店传播当地的美食文化，将特色美食体验带到中国各地、亚洲和世界各地，为促进经济复苏和增长以及国内和国际双循环发展尽我们的一份力量！。"

美食节的亮点:

中国大饭店:20多道正宗经典菜肴，精选代表性菜肴，为宾客提供原汁原味的陕西菜肴。

国茂饭店:以传统面食为主，介绍五种陕西面食和两种小吃。

北京嘉里酒店:20多种特色小吃自助，一站式呈现琳琅满目的陕西风味。

新国贸大酒店:10余种纯正陕西小吃，一场非遗传人现场制作的德发昌饺子宴。

北京香格里拉大酒店:将传统名菜与创意菜品相结合，推出20余款经典菜品和新选择。

Xi香格里拉:7道陕西名菜和特色小吃

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