鱿鱼干泡发备用，咸猪脚切块泡水。取盗汗锅，加入艾花，蒸3小时以上。这段时间，你需要在锅盖上加冷水...12月1日，贵州酒店管理集团贵州烹饪学院副院长张旭正在厨房忙碌。一罐罐汤汁鲜美、营养丰富的鱿鱼干汗咸猪脚被从锅里取出，送到顾客的餐桌上。“当你看到顾客满意的笑容时，你就会知道这种特色生态贵州美食的创新之处。张旭说。
“最近，我们通过自学、集中学习、现场宣讲等方式，认真学习党的十九届六中全会精神，努力把学习成果转化为生动实践，推动各项工作再上新台阶。”张旭表示，贵州酒店管理集团贵州烹饪研究院以学习贯彻全会精神为契机，紧密结合工作实际，立足贵州生态优势，开拓创新，精选猴头菇、林下人参、山药、羊肚菌、紫云蜜、贵州绿茶等生态食材，，并通过炖、炸、煮、扣、炒、蒸、烧、捞等烹饪技术，集中开发出44个特色，以及独具贵州特色的盗汗。
“贵州无闲草，珍宝遍地。”南京酒店管理公司美食部总监游海近日出席“苏贵美食文化交流论坛”时表示，贵州的美食兼具天然美食和天然药材的正宗特色。食用、滋补、滋补、调养，很多都是天然保健品。今年以来，贵州酒店管理集团聚焦“四化”，落实省委、省政府推进旅游品质化的要求，充分发挥自身优势，在旅游产业化进程中主动作为，成立了贵州酒店管理集团贵州美食研究院，深入挖掘贵州美食饮食文化，挖掘功效，推出特色产品，助力打造“生态贵州美食”品牌，为来到贵州的食客提供营养健康的美味佳肴。
“生态黔菜”的打造，是贵州酒店管理集团深入贯彻党的十九届六中全会精神的生动实践之一。作为贵州酒店集团的子公司，贵州酒店管理集团党委积极响应集团党委的号召，始终坚持把全会精神和党史学习教育与总结经验、观察实际、推动工作相结合，以主业负责、为民服务，先后推出了“外卖进社区”惠民服务、贵州酒店直餐车等创新经营模式，，线上线下携手打造特色商品。
“仅10月和11月，集团7家自营酒店就实现特色产品总收入186万元。”贵州酒店管理集团相关负责人表示，既满足了群众和市场的需求，又为受疫情影响的酒店业务提供了创收途径，实现了办实事和增效益的“双赢”。
贵州日报田燕讯记者顾航
编辑于洋
编辑王璐瑶·杨韬
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