很多开餐馆的老板进入了一个误区，以为开店很简单。一两三步，找个店，学个手艺，装修开个店，就全完了。
这也是为什么很多人开了店就跑不动了。
其实做菜归结到一点，从手艺开始，最后上菜。
好的手艺是一家餐厅生存的基础。没有工匠精神，就没有足够的竞争力。
开一家盈利的餐厅，更重要的是从手艺入手，最后是服务。
酒店可以长期经营吗？还能持续火爆吗？能成为老店、名店甚至大店吗？必须要有运营、服务、营销的支撑。
为什么这么说？
因为餐饮行业本身就是服务行业，没有好的商业服务和营销，顾客来你店里花钱买不景气的食物，何苦呢？你的品味再好，顾客也不会有心情在你店里受气。
如果你想让顾客成为你的忠实粉丝，成为餐厅长期稳定的常客，那一定是因为你的店能给他带来愉快的消费体验。
让客户来找你花钱，感觉到开心和轻松。有一种200块钱的服务和体验，100块钱收获的，是超额的快乐。
为什么服务也很重要？
不知道大家算过一笔账没有，一家店获取一个新客户和一个老客户的成本比例是10:1。
也就是说，你要花10块钱去获取一个新客户，而你只需要1块钱就可以维持一个老客户，老客户给你的店带来的收入和新客户成反比。
维系老客户的关系，靠的是服务和营销。开酒店的客户数据就是你的小金库，这个数据库里的老客户比例越多，你的小金库赚的金子就越多。
那么什么样的服务好呢？
首先，要像客户一样思考。如果你不知道客户在想什么，你怎么处理客户？
要做好服务，首先要转变观念。
把自己当成顾客。如果你是顾客，你想要什么样的服务？
因为不知道什么样的服务是最幸福的，所以不做顾客就不能开店？最幸福的事情是什么？
所以，无论你是准备开店还是在开店的过程中，一定要抽出时间去不同的酒店做顾客，体验别人的服务。作为顾客，你会因为什么服务而感到舒适和满意。把这些都认真记录下来，用在自己的酒店管理中。
开餐厅，服务不一定是技术有多好，而是你为顾客考虑了多少？
你只担心如何吸引顾客进店，却不考虑为顾客提供更好的服务。你的店会兴隆吗？
想让客户开心，首先要让员工开心。
要让顾客喜欢购物，就要时刻想着怎么让顾客更开心。不要放弃任何微小的机会，哪怕是一个微笑。员工的一个微笑会影响顾客的心情，领导的一个微笑会影响服务员的心情。
正能量是一种态度，一种能量场。能量场越强，对客户的吸引力越大。
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