餐饮界女老板

职业餐饮经理是一个特殊的群体。在普通人眼里，餐饮经理是个好职位。想做这个岗位的服务员厨师不在少数。那么如何才能做好这个角色呢？餐饮老板最喜欢什么样的管理者？

一个优秀的餐饮经理需要具备哪些必要条件？

优秀管理者的基本素质包括七大标准、四大能力和十大特质。

七个标准:依靠下属放权，以远见卓识关注策略，处理危机保持冷静，敢于冒险，勇于创新，精通本行专业，博采众长，博采众长，抓住重点。

四种能力:战略思维能力、妥善处理各种社会力量的能力、正确处理与政府关系的能力、人力资源管理能力。

十大特质:经济学家的胸怀，战略家的思维，哲学家的思维，探索者的精神，艺术家的风采，善于协调，组织，用人，管理，创新。

具体到餐饮行业，一般来说，下面这些经理比较受老板青睐:

道德管理者:

德，才是帅。无德之才可能是一颗定时炸弹，引爆了，害人也害己。当然，良好的职业道德涵盖了道德的一个方面，如“仁、义、礼、智、信”。不过也不尽然，有很大的创新。中国入世首席谈判代表龙永图先生曾在一个《对话》节目中说:有职业道德的人，不仅要懂得竞争意识；一个专业的人，同时也是一个懂规则的人，也就是说他要注意游戏规则。

战略经理:

这一类型的职业餐饮经理，能够把握行业发展的大趋势和企业发展的方向，具有战略眼光。了解与企业相关的环境、行业和社会的外部变化，寻找发展机会，摆脱不利影响；提前做好人财物的优化配置，能够应对经营目标的调整，能够用雪亮的眼睛发现消费者的需求，有发现商机的能力。

质量经理:

也就是一个职业餐饮经理的综合能力。能力有大有小，但一个人的能力是不断发展和提高的。人都是学来的，不是天生的。这样的管理者通常能够努力工作，努力思考，努力做事，对市场有很强的感知力和敏感度。具有跳跃性、发散性和逆向思维。他们可以不断积累相关知识，学习和总结。广博的知识，非凡的洞察力和思辨力。

运营经理:

餐饮行业的主体是餐饮产品，优秀的管理者精通甚至可以操作餐饮产品的生产、制作、销售等一整套流程。他们具有扎实的企业管理理论知识，并了解财务会计的经济理论。同时，他们还将在餐饮行业运用现代化的辅助管理手段，如“自动点菜系统”、企业网络资源建设等方面的自动化办公手段。

先锋经理:

这类职业餐饮经理通常准确把握餐饮市场的发展趋势，具有前瞻性的眼光，对企业的业务拓展和区域市场发展有准确的把握。餐饮业的经营业态和特点复杂多样。他们通常有能力识别企业确定的商业模式中的目标市场、经营方法和技能。他们非常注重迎合人们的消费意愿，以创新的理念自行开拓市场。

服务经理:

服务是餐饮行业永恒的主题。这样的管理者能够准确把握不同消费群体的心理，提供有针对性的个性化服务，确定餐饮服务过程中尽可能多的可变因素，通过服务展现企业的经营特色。

培养经理:

这种餐饮职业经理人非常重视员工的价值，能够熟练合理地配置企业的人力资源，做到责权分明。要有科学的人才观，善于发现和培养人才，合理使用人才，留住人才。

关系经理:

职业经理人的工作性质决定了他们必须面对和处理来自内部和外部的各种人际关系。如果这些错综复杂的关系处理得当，就会成为企业发展的动力和合力。相反，它们可能会变成阻力和力量。因此，兼顾和协调各方利益，创造良好的人缘，是职业经理人顺利开展工作，取得成功的必要条件。关系餐饮经理能与业主、客户、员工等不同人群打交道，具有优秀的沟通能力和人际协调能力。他们注重学习，坚持在实践中提高沟通能力。

团队经理:

这类职业经理人深谙在必须建立强大团队的前提下充分发挥个人才能，这种团队建立在合作和信任的基础上。特别是在全球化的背景下，他们能够接受和理解差异，以一种宽厚的胸怀将一些与自身利益差异较大的成员联合起来共同努力，利用多样性作为企业发展的优势资源。

勇敢的经理:

尤其是餐饮行业，顾客偏好的改变，产品和服务周期的缩短，留给职业经理人思考和行动的时间越来越少，商机稍纵即逝。这样的管理者通常能够当机立断，行动大胆，具有冒险精神，能够在不断关注市场变化的基础上做出积极的应对。

餐饮老板最不喜欢的管理者有哪些？

幕后黑手责备经理:

有些餐饮经理经常在下属面前批评老板的得失，大多是为了提升自己或者推卸责任。很容易形成员工和老板之间的隔阂，让员工对餐厅的未来和自己的未来失去信心，造成非常不好的影响。如果你真的有不同的想法，想和老板沟通，最好的办法就是选择合适的时间和老板面谈，当面提出自己不同的建议。

听话的经理:

工作，听话，特别注意上级的评论或意见，失去正确判断事物的能力。这样只会影响企业的正确发展。因为作为一线经理，也是最了解现场销售的人，他要有足够的思考和判断能力。点菜是餐饮经理的职责。但如果对不合理的业务指令和管理制度不提出个人的看法和意见，不仅会造成企业的损失，也是管理者和员工的损失。

优柔寡断的经理:

对权责范围内的任何大事小事都不敢果断决策，不敢承担责任。不敢做决定或决策的管理者，是逃避责任的行为，是不称职的管理者。对于这种餐饮经理，应该尽早更换老板。

蒙混过关的经理:

说；有志者事竟成。对自己要求不高，自然就不会有公司和个人的大发展。无论公司处于哪个阶段，前方总会有更高的要求，管理者要带着激情迈向下一个目标。不给自己定目标和要求的管理者，会被更有理想和激情的人淘汰。

成就专属经理:

如果你成功了，你就夸大了自己的能力；失败了就推给下属，逃避责任。这样你就不够格做管理者，你的下属也永远不会服气。这种管理者往往会造成下属工作不协调，从而影响企业的绩效。

以自我为中心的经理:

管理者的自我成长必须建立在团队成长的基础上。没有团队的成功，就不可能有个人的成功和成就。但这样的管理者通常只关心自己的职业发展，把个人发展放在团队之上，没有为酒店做长远事业的打算。同时，他们很少培训下属。

知识匮乏的经理:

这类管理者通常来自实践，没有接受过系统的专业知识培训，缺乏劳动管理、管理知识和生活常识、安全防范意识等方面的教育。

报喜不报忧的经理:

那些自以为手能遮天的管理者，整天挖空来骗来骗去，其实总有一天会被揭穿。

欣赏吝啬的经理:

不会挖掘下属的优点，不会适度欣赏下属，只会斤斤计较下属的缺点，分配异化，等于给自己的工作设置障碍。每个人都希望自己的工作得到肯定和赞扬。适度的认可会让下属更加努力，同时也有利于管理。

总结:

一个合格优秀的管理者，必须具备很强的专业知识和解决企业实际问题的能力；他必须尽快得到下属的认可，亲自带头是最有效的手段。