全球最佳餐厅发榜,北京这家餐厅排名世界第一

快递单，跟着“名厨明厨”快速看！

英国当地时间7月18日晚8点半，2022年全球50家最佳餐厅名单在伦敦老比林斯盖特市场隆重揭晓。全球顶级厨师、知名餐厅经营者、品尝师、美食家齐聚于此，共同见证食品界“奥斯卡”大奖的诞生。

今年的榜单由来自全球27个地区的1080名匿名行业专家组成的性别平衡小组投票产生。除了餐厅名单，还有许多特别奖项，包括世界最佳糕点厨师奖、酒店艺术奖、可持续餐厅奖等。

2022年，全球最佳餐厅被哥本哈根的天竺葵餐厅夺得，香港的大班大厦从去年的第10位跌至第24位。上海的Paul Pairet的Ultraviolet餐厅从去年的35家餐厅中跌出了50家最佳餐厅，错过了这份名单。

1-50完整列表

1.天竺葵世界上最好的餐厅

2.中南美洲最好的餐厅

3.迪斯鲁特

4.Diverxo

5.普霍尔在北美最好的餐厅

6.阿萨多·埃克斯巴里

7.波科之家

8.丽都84

9.Quintonil厨师选择奖

10.勒卡兰德雷

11.麦冬网

12.最佳新餐厅奖

13.史戴瑞瑞克

14.唐·胡里奥

15.里勒

16.埃尔卡诺

17.诺贝尔哈特施穆齐格最佳进步奖

18.炼金术士新

19.大教堂广场

20.Den亚洲最好的餐厅

21.穆加拉茨餐厅

22.第七式姿势

23.JaneNEW

24.大班大厦

25.弗兰岑

26.蒂姆·劳餐厅

27.霍夫·范·克里夫

28.新克拉伦斯报

29 .圣胡伯图斯纽

30.弗洛里莱热

31.阿普热

32.梅塔纽

30.Atomix酒店艺术奖

34.Hia Franko

35.丁香俱乐部

36.奥黛特

37.FynNEW，非洲最好的餐厅

38.JordnrNEW

39.索恩纽

40.Schloss Schauenstein又回到了名单上

41.拉西门纽

42.奎基·达科斯塔重返榜单

43.博拉戈

44.伯纳丁餐厅

45.成泽

46.美声

47.OtequeNEW

48.狮子星座

49.IkoyiNEW

50.单线螺纹

前三名餐厅

天竺葵

天竺葵厨师Rasmus Kofoed在北欧高端餐饮圈工作多年。虽然话题不如同样是北欧美食代表的noma主厨René Redzepi，但他早早就获得了米其林三星级荣誉，并保持至今。多年来，拉斯莫斯以蔬菜美食为导向，在极简北欧风格的基础上沿袭法国美食的传统，用精致、精致、灵动的菜肴触动食客的感官，将餐厅打造成美食剧场，让厨师和食客能够亲密互动，见证美食诞生的每一个精彩瞬间。

中心的

夫妻厨师Virgilio Martínez和Pía León的中央餐厅是对秘鲁的美味颂歌。餐厅使用大量当地采购的农产品，展现南美独特的风景、历史和传统。在过去的十年中，Central对南美美食产生了强大的影响，将利马的餐饮发展推向了一个新的高度。品尝菜单包括来自陆地和海洋的各种食物，如来自海岸和亚马逊的扇贝、鱿鱼和蛤蜊，来自圣谷的五花肉和羊脖子等。，充分展示了秘鲁古老的烹饪文化和生物多样性。

迪斯鲁特

Disfrutar可以翻译为“享受”。顾名思义，这家店提供世界上最美味、最令人惊讶、最突破界限的美食体验。餐厅由主厨Mateu Casaas、Oriol Castro和Eduard Xatruch共同打造，现代科技，大胆组合，非凡创意，带给食客惊喜。菜单既能感受到现代主义的烹饪原则，又能展现厨师的个性，如主菜“解构的威士忌派”。用餐者在品尝馅饼时，必须先用威士忌洗手，才能闻到威士忌的香味。

上坂中餐厅

大板楼

作为香港的老粤菜馆，大板楼有自己的小农场，为餐厅提供生腊肉和干腊肉，也作为腌制场地，种植有机瓜菜。与此同时，YEATION的本地鸡，本地猪，南海的活鱼活虾，每天都被宰杀成蔬菜。值得一提的是，大板楼的菜单上没有鱼翅、海参、燕窝。在践行环保理念的同时，也希望通过其他菜品展现粤菜的精髓。这家餐厅的招牌菜是雕花鸡油陈村粉蒸螃蟹，用蛤蜊水、海带水和自制鸡油混合而成。味道很复杂，很好吃。而虾油、麻辣油、鸡油、香茅油等自制酱料也是大板楼的特色之一。

特别奖

世界上最好的糕点师

柏林一家甜品店Coda的老板兼首席糕点师René Frank获得了世界最佳糕点师的荣誉。可以说René Frank的名字就是美食的代名词。他游历了日本、法国、西班牙、瑞士和其他世界级美食之都，并从中汲取灵感。他秉承“从可可豆到巧克力棒”严格的纯天然手工理念；依靠无懈可击的技术和优质的原料，我们可以创造出“一顿营养丰富的正餐”，而不仅仅是最后一道菜的美味甜点。

酒店艺术奖

纽约的Atomix餐厅获得了酒店艺术奖。尽管房间数量有限空，只有14个座位的Atomix创造了个性化、高度专业、智能和直观的接待体验。这家餐厅由韩国夫妇Junghyun 'JP '和Ellia Park共同经营。餐厅将服务与食物相结合，围绕韩国料理展开对话。每一道菜都附有一张精美的卡片，上面有这道菜所涉及的韩语单词的解释和发音。在阅读食客卡的同时，也可以对餐盘上的细微差别和手法有更深的理解。

世界上最好的侍酒师

世界最佳侍酒师奖由西班牙赫罗纳El Celler de Can Roca餐厅的侍酒师Josep Roca获得。被称为“葡萄酒配对奇才”的罗卡总是谦虚地分享他的知识和热情。除了餐厅的工作伙伴和用餐者，他还定期通过报纸专栏、书籍和演讲，与公众、赫罗纳大学的学生和国际观众分享他的知识、观察和葡萄酒智慧。四十年的经验和永不满足的探索、学习和发展的好奇心，使他“在菜肴和葡萄酒之间拥有几乎无限的联想适用性”。

最佳进步奖

最佳进步奖授予了柏林餐厅Nobelhart Schmutzig。自开业以来，它就将自己描述为“本土化”和“德国最政治化的餐厅”，并一直致力于只提供来自柏林的食材。店主兼侍酒师比利·瓦格纳(Billy Wagner)和厨师米莎·施弗(Micha Schfer)热衷于支持他们食物背后的人，在每个菜单项上列出了每个生产商的名字，并将重点从厨师转移到农民身上。这里没有鹅肝，取而代之的是本地鸡肉配马郁兰、甜菜根配接骨木果和双份奶油或根芹菜配黑加仑木油。

可持续餐厅奖

位于西班牙加的斯圣玛丽亚港的Aponiente餐厅获得了可持续餐厅奖。在著名餐厅厨师angel león的带领下，围绕可持续捕鱼实践、沼泽管理和水资源保护的强烈精神，烹饪了无数折衷海洋物种的菜肴。名为“水星球”的品尝菜单不断变化，总是以一天中最新鲜的捕获物为特色。除了不寻常的“素食”菜肴，餐厅还专门采购蔬菜、鸡蛋和酒、乳制品等。来自提倡可持续生产的当地供应商。

厨师选择奖

厨师选择奖由墨西哥Quintonil餐厅的厨师Jorge Vallejo获得，这是全球50家最佳餐厅中唯一由同行投票选出的荣誉。带着对墨西哥烹饪传统历史的热情，他带着谦逊和自信开始重塑和创新菜肴，这使他创造了几道成为经典的招牌菜。他的作品超越了厨房，思考食物与环境、文化与社会的关系。他寻求更多的方式与社区合作，改善行业，在全球烹饪界留下持久的印记。

最佳新餐厅奖

最佳新餐厅奖颁给了位于意大利Senigaglia的Uliassi餐厅。餐厅坐落在码头和海滩之间迷人的白色木结构建筑中，拥有标志性的夏季阳台，像一颗俯瞰大海的珍珠。厨师Mauro Uliassi烹饪的独特之处在于他对海洋风味的研究，以及它们如何满足和影响肉制品。作为典型马尔凯地区传统陆海交流的一部分，由于成分、稠度、技术和温度之间的精心平衡，每一道菜都可以是一次惊人的体验。

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